Зайва незайманість

Минулого літа на конференції в Кордові, Іспанія, Том Мюллер звернувся до зібрання політиків, виробників оливкової олії, науковців і журналістів і закликав їх повторити ці слова. ​"extra virgin» тричі повільно. Незабаром слова стають, сказав він, ​"не їжа, а дивний релігійний культ, мова ініціації чи якесь місце в Інтернеті, куди ви дійсно не хотіли б, щоб ваші діти ходили».

Він повинен знати. Мюллер є автором розслідування, чия стаття 2007 року в The New Yorker, Слизький бізнес: торгівля фальсифікованою оливковою олією, назавжди змінила розмову про якість оливкової олії, виявивши багато місць, куди б не хотіли відвідувати ваші діти.

Екстра незайманість: піднесений і скандальний світ оливкової олії це перша книга Мюллера, і, хоча назва підкреслює вагу і складність цих слів, все це стосується людей.

Мюллер керується глибокою повагою до відданих людей, які роблять хороша оливкова оліяі зневажливе ставлення до шахраїв і спекулянтів, які завжди були з нами. Але набагато більше, ніж просто зустрічатися з хорошими і поганими хлопцями, він розповідає, чому це важливо. І тоді ви розумієте, що таке оливкова олія, і чому так багато людей піклуються про неї.

Після 256 захоплюючих сторінок, які проходять занадто швидко, той, хто ніколи не замислювався про банку з оливковою олією на кухонному столі, зрозуміє, чому вона показала найкраще та найгірше у людей для тисяч (так тисячі) років.

Я розірвав книгу, потім повернувся до початку і знову переглянув. Єдиний раз, коли я робив паузу, — це читав уривок, щоб переглянути його вдруге, дивуючись тому, як Мюллер володіє словами.

Читачі цих сторінок знають, що зараз критичний час для статусу оливкової олії у світі. Виробники в кожному регіоні балансують на межі життєздатності, оскільки криза неймовірно низьких цін — спричинена низькоякісними, часто шахрайськими маслами та тіньовими діловими практиками — продовжується і продовжується.

Європейські гіганти з оливкової олії, або, як їх називає Мюллер, ​"Big Oil», незабаром у певній значній мірі втратять субсидії, які давно дозволяли їм занижувати продажів конкурентів. А виробники Нового Світу, частково підтримані викриттям Мюллера в 2007 році, відкликають стару гвардію, кидають виклик якості своєї оливкової олії та об’єднують зусилля, щоб боротися за ваш бізнес.

На кону багато чого. Оливкова олія, як сказав Мюллер, ​"старовинна їжа з якостями космічної ери, які медична наука тільки починає розуміти».

Виявилося, що оливкова олія першого віджиму є надзвичайно корисною для вас — так, як ми ніколи не могли собі уявити. Але коли ми прямуємо в місцевий магазин, щоб купити оливкову олію першого віджиму, про яку ми читали, дуже часто ми приносимо додому щось зовсім інше.

"Відбулося швидке та масове зниження якості оливкової олії, що в кінцевому підсумку є втратою для всіх», – пише Мюллер.

Андреас Марц, швейцарський агроном і оливковий фермер, який розпочав власне розслідування фальсифікації оливкової олії в 2004 році, сказав Мюллеру ​"Поки смердючі, прогіркі олії та першокласні олії з ароматом свіжих оливок мають однакову назву, якісні виробники в Італії та в усьому Середземномор’ї не мають можливості покрити свої витрати. Поки виробники оливок не зможуть отримувати справедливий прибуток від своїх оливок та оливкової олії, гаї вимирають».

Яка це була б ганьба, коли є так багато ротів, які можна нагодувати — стільки культур, які тільки зараз відкривають цю древню їжу, яка допомогла б їм жити довше.

Том Мюллер олюднює розсадник оливкової олії сьогодні зрозумілим, достовірним і переконливим способом. Зайва незайманість, який вийде 5 грудня^th, цілком може виявитися переломним моментом для оливкової олії, якого чекав світ.

.

купити Екстра незайманість: піднесений і скандальний світ оливкової олії.