Дослідження: вживання нежирного червоного м’яса разом з MedDiet може знизити ризик серцевих захворювань

Протягом багатьох років клінічні дослідження пов'язане споживання червоного м'яса до проблем зі здоров'ям у тому числі серцево-судинні захворювання через високий вміст холестерину ЛПНЩ.

Проте нещодавнє вчитися опубліковані в The American Journal of Clinical Nutrition показують, що вживання помірної кількості нежирної яловичини з Середземноморська дієта здоровий і має потенціал зниження ризику зараження серцевими захворюваннями.

"Коли ви створюєте здорову дієту, засновану на фруктах, овочах та інших рослинних продуктах, це залишає місце для помірної кількості інших продуктів, як-от нежирна яловичина», — сказала Дженніфер Флемінг, асистент професора харчування в Університеті штату Пенсільванія та головний дослідник дослідження. .

"У яловичині все ще є важливі поживні речовини, які ви можете отримати, вживаючи пісні шматки, як-от корейка або 93% пісного яловичого фаршу», – додала вона.

Хоча споживання червоного м’яса було пов’язано з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, завжди було важко довести, чи його вживання безпосередньо сприяє цьому стані чи ні. Це пояснюється тим, що інший спосіб життя та дієта йдуть рука об руку зі споживанням червоного м’яса.

Крім того, визначення червоного м’яса досить широке, оскільки як оброблене, так і необроблене м’ясо, як правило, класифікується як червоне м’ясо.

Як правило, оброблене м’ясо має інший харчовий профіль, ніж свіже, завдяки добавкам і консервантам, таким як натрій. Це може пояснити, чому червоне м’ясо часто вважається дуже шкідливим для здоров’я.

"Наші результати демонструють, що вживання здорової дієти в середземноморському стилі з різною кількістю пісної яловичини покращує рівень ліпідів і ліпопротеїнів у порівнянні з типовою американською дієтою, яка містить пісну яловичину», — пишуть дослідники в дослідженні.

"Ці висновки є узгоджується з попередніми дослідженнями показуючи, що споживання пісного, необробленого червоного м’яса в рамках дієти в стилі DASH не послаблює сприятливий вплив на ліпіди та ліпопротеїни», – додали вони. ​"Подібні результати також спостерігалися при включенні пісної яловичини та свинини до дієти середземноморського стилю порівняно із середземноморською дієтою, яка містить яловичину або свинину».

У дослідженні взяли участь 59 осіб, кожен учасник споживав середземноморську та американську дієти протягом чотирьох тижнів. Між дієтами була тижнева перерва. Зразки крові брали на початку та в кінці кожної дієти.

Проаналізувавши дані, дослідники виявили, що всі учасники мали нижчий рівень холестерину ЛПНЩ, коли вживали середземноморську дієту, ніж коли вони сиділи на американській дієті.

"Це дослідження підкреслює важливість включення пісної яловичини в середземноморську дієту, яка може принести користь для здоров’я серця», – підсумував Девід Дж. Баер, дослідник дослідницької служби Міністерства сільського господарства США та головний дослідник дослідження.

• Американський журнал клінічного харчування
• Atlanta Journal-Constitution
• Новини медичні