Дослідники попереджають, що ультраоброблені продукти харчування спричиняють глобальну кризу охорони здоров'я

Підсумки

Нове дослідження, опубліковане в журналі The Lancet, попереджає, що ультраоброблені харчові продукти (УПХ) завдають значної шкоди здоров'ю населення світу, оскільки зараз УПХ становлять приблизно половину споживання їжі домогосподарствами в країнах з високим рівнем доходу. Автори наголошують, що високе споживання УПХ пов'язане з різними хронічними захворюваннями, і закликають до політичних втручань, щоб зупинити зростання виробництва та споживання УПХ.

Нове дослідження, опубліковане в The Lancet попереджає, що ультраоброблені харчові продукти (УПХ) завдають широкомасштабної та зростаючої шкоди здоров'ю населення світу.

Широкомасштабна серія опубліковано У виданні The Lancet виявляється, що ультрапищеві харчові добавки (UPF) — виготовлені з недорогих стандартних інгредієнтів та збагачені добавками — зараз становлять приблизно половину споживання їжі домогосподарствами в країнах з високим рівнем доходу та швидко зростають в інших місцях.

Згідно з паперами узагальнено У анотації журналу The Lancet зазначається, що високе споживання непероксидази (ПФ) пов'язане з вищими показниками серцево-судинних захворювань, діабету, різних видів раку, системного запалення та гормональних порушень. У серії також висвітлюються нові докази, що пов'язують ПФ зі змінами мікробіому, депресією та тривогою.

Дослідники повідомляють, що непищеві харчові добавки (НПФ) витісняють традиційні, багаті на поживні речовини продукти, підриваючи якість харчування та прискорюючи культурну та сільськогосподарську ерозію. Споживачі дедалі частіше стикаються з надмірним споживанням натрію, доданого цукру, рафінованих жирів та косметичних добавок, які впливають на метаболізм, відчуття ситості та цілісність кишечника.

У серії наголошується, що небезпека походить не від окремих продуктів, а від моделей харчування, в яких домінують непероральні харчові добавки (UPF). Коли ці продукти замінюють цілісні або мінімально оброблені варіанти, їхні добавки та змінені структури їжі взаємодіють таким чином, що посилюють метаболізм та запальні ризики.

Комерціалізація UPF також підсилює залежну харчову поведінку через гіперпалатабельність та механізми винагороди, впливаючи як на дітей, так і на дорослих.

Автори також зазначають, що промислові ланцюги постачання непластикових полімерних матеріалів залежать від систем, що використовують багато викопного палива, що сприяє погіршенню стану навколишнього середовища. Монокультурне землеробство, транспортування на далекі відстані та повсюдна пластикова упаковка формують нестійку модель, тісно пов'язану з погіршенням кліматичних наслідків.

Ці висновки ґрунтуються на понад 100 проспективних дослідженнях, метааналізах, рандомізованих випробуваннях та механістичних дослідженнях. Національні опитування щодо харчування та бази даних покупок показують, як непероральні харчові добавки (ПФ) неухильно затьмарюють здоровіші продукти. Контрольовані випробування на харчування, хоча й менш поширені, демонструють, що сама обробка змінює апетит, метаболізм та споживання енергії. Механістична робота на людях і тваринах виявляє шляхи, що включають порушення мікробіоти, запалення, зміну сигналів насичення та швидке засвоєння поживних речовин.

Дані щодо маркетингу, корпоративної влади та змін у харчовому середовищі допомагають пояснити швидке поширення непероральних харчових продуктів (НПФ). У США та Великій Британії на них зараз припадає понад половина щоденного споживання калорій. В Іспанії споживання НПФ зросло з 11 до 32 відсотків за останні кілька десятиліть, і схожі тенденції спостерігаються в багатьох країнах.

У журналі «Ланцет» глобальний перехід до непероральних харчових продуктів (НПФ) базується на трьох основних гіпотезах: вони витісняють традиційні дієти, погіршують загальну якість харчування та постійно пов'язані зі збільшенням ризику серйозних хронічних захворювань.

У серії стверджується, що непероральні харчові добавки (НПФ) зараз є головною рушійною силою захворювань, пов'язаних з харчуванням, у всьому світі — тема далі розглянуто в супровідних статтях про політичні втручання та  громадського здоров'я відповіді.

У документі, присвяченому політиці, ​"«Політика щодо зупинення та зворотного зростання виробництва, маркетингу та споживання ультраоброблених харчових продуктів», – дослідники закликають до перенаправлення субсидій, заборони маркетингу, орієнтованого на дітей, обмеження рекламних стратегій та реформування роздрібної торгівлі та систем маркування. Уряди та міжнародні організації закликають до співпраці, щоб зробити здорове харчування стандартним.

"«На шляху до єдиних глобальних дій щодо ультраоброблених харчових продуктів» переключає увагу на комерційні детермінанти раціону, зазначаючи, що кілька транснаціональних корпорацій формують моделі споживання продуктів харчування в усьому світі. Завдяки маркетинговій силі, регуляторному впливу та політичному впливу ці компанії посилюють глобальне домінування ультраоброблених харчових продуктів. Автори закликають до реформи політики конкуренції, нових структур управління та прозорого моніторингу корпоративних стратегій.

У серії також наголошується, що неоплачувані харчові продукти (НПФ) посилюють соціально-економічну нерівність. Споживання є найвищим серед домогосподарств, які перебувають у фінансовому тиску, де недорогі оброблені продукти часто замінюють здоровіші альтернативи. Без надійних запобіжних заходів зусилля щодо скорочення споживання НПФ можуть погіршити продовольчу небезпеку або збільшити неоплачувану домашню працю, особливо для жінок. Дослідники стверджують, що будь-який перехід має бути зосереджений на рівності.

Автори на завершення закликають до скоординованого глобального руху, який зміцнить громадянське суспільство, підтримає країни з низьким рівнем доходу в протистоянні корпоративному втручанню та забезпечить, щоб рівність у сфері охорони здоров'я залишалася центральною складовою трансформації продовольчої системи.