Дослідники виявляють мікропластик в італійських оливкових оліях за допомогою нової техніки візуалізації

Підсумки

Дослідники з Університету Флоренції виявили мікропластик в італійських оливкових оліях екстра вірджин за допомогою інноваційного методу візуалізації, причому концентрація значно варіювалася в різних зразках. Дослідження показує, що довжина ланцюга постачання може бути значним фактором забруднення мікропластиком, тому необхідні подальші дослідження для виявлення джерел та зниження рівня у виробництві оливкової олії.

У деяких було виявлено мікропластик Італійські оливкові олії першого віджиму групою дослідників з Університету Флорентії.

Аналізуючи обмежену кількість продуктів за допомогою інноваційного методу візуалізації, який раніше ніколи не застосовувався до оливкової олії, дослідники змогли виміряти кількість, форму та характеристики мікропластикових частинок.

Оливкові олії першого віджиму, зібрані для дослідження опубліковано в журналі «Хімія харчових продуктів» у кожному зразку містилися мікропластики, хоча концентрації сильно варіювалися. Тосканська оливкова олія, отримана з місцевих млинів, містила від приблизно 10 до приблизно 1,700 частинок на літр, причому більшість зразків містили менше 350 частинок на літр.

На противагу цьому, дві оливкові олії з супермаркету, позначені як ​"«вироблено в ЄС» показало набагато вищі рівні, коливаючись від приблизно 4,000 до понад 7,900 частинок на літр.

"Мікропластик є повсюдним; ми вдихаємо та ковтаємо його щодня. Хоча ми виявили мікропластик в оливковій олії, ці продукти не належать до числа продуктів, які найбільше схильні до забруднення мікропластиком», – розповіла Патріція Пінеллі, доцент кафедри товарознавства Флорентійського університету та співавтор дослідження. Olive Oil Times.

Дослідники застерігають, що спостережувані відмінності не є статистично достовірними доказами, оскільки в початковому дослідженні аналізувалося лише невелика кількість зразків: десять з місцевих млинів і два з великих роздрібних дистриб'юторів.

Хоча майбутні дослідження детальніше досліджуватимуть ці розбіжності, дослідники припустили, що найімовірнішим поясненням є довжина ланцюга поставок.

"У великих роздрібних магазинах оливкових олій, маркованих як такі, що походять з ЄС, оливки можуть бути зібрані в одній країні та перемелені в іншій або зберігатися набагато довше. У Тоскані перетворення оливок на олію зазвичай відбувається протягом 24-48 годин. Довший ланцюг поставок, природно, збільшує можливості забруднення, — сказав Пінеллі.

У деяких випадках оливкові олії з одного й того ж млина містили разюче різний рівень мікропластику. ​"«Ця різниця, найімовірніше, пов’язана з різним походженням оливок», – зазначив Пінеллі, додавши, що матеріали, що використовуються під час помелу, навряд чи є основним джерелом забруднення.

"Полімер може мати кілька джерел, тому необхідні подальші дослідження, щоб визначити, звідки ці пластмаси походять у ланцюжку поставок. Теоретично завод має бути найменш критичною точкою, але це потребує перевірки, – пояснив Пінеллі.

"«Значна частина забруднення, ймовірно, походить з поля через збільшення використання механізованого обладнання, сіток та інструментів на основі полімерів», – додала К’яра Віта.

Дослідники очікували знайти мікропластик в оливковій олії, оскільки такі частинки зараз широко поширені в повітрі, воді та сільському господарстві, а їхня присутність у продуктах харчування та напоях добре відома.

"«Основний вплив мікропластику на населення, ймовірно, відбувається з таких джерел, як бутильована вода або морепродукти», – розповів Ріккардо Горі, доцент кафедри санітарної та екологічної інженерії Флорентійського університету та співавтор дослідження. Olive Oil Times.

Віта, молодша наукова співробітниця кампусу Прато Флорентійського університету (Фонд PIN), додала, що ​"в інших продуктах спостерігається набагато вищий рівень».

"У деяких зразках креветок повідомляється про близько десяти частинок на грам, тоді як для оливкової олії йдеться про 60-70 частинок на кілограм. Кухонна сіль також містить значну кількість мікропластику, – сказала вона.

Дослідники також зазначили, що обсяги споживання оливкової олії є відносно невеликими. ​"Рекомендована добова норма споживання оливкової олії, згідно з Європейським агентством з безпеки харчових продуктів, становить від 30 до 50 грамів, що значно менше споживання води, що ще більше зменшує ефективний вплив», – сказала Віта.

"«В оцінці ризику концентрація — це лише одна частина рівняння. Важливо те, скільки споживається відносно маси тіла», — додав Горі.

Для виявлення та характеристики мікропластику команда використовувала лазерну пряму інфрачервону (LDIR) спектроскопію, метод, що поєднує технологію квантового каскадного лазера зі швидким оптичним скануванням для створення зображень у видимому та інфрачервоному діапазонах.

Метод вимірює розмір частинок, морфологію та склад полімерів, що дозволяє автоматизовано виявляти крихітні частинки у складних ліпідних матрицях, таких як оливкова олія першого віджиму, та зменшувати суб'єктивний візуальний відбір.

Ця технологія може виявляти пластик розміром приблизно 1/100 мм. За словами дослідників, вона дозволяє проводити надійний аналіз, уникаючи забруднення під час лабораторних процедур.

Холості зразки, оброблені без оливкової олії, містили лише від 8 до 16 частинок на літр, що підтверджує мінімальне фонове забруднення. Метод також досяг рівня відновлення, близького до 96 відсотків.

Аналіз виявив вісім різних полімерів, які зазвичай використовуються в упаковці, сільськогосподарському знарядді та обладнанні, що контактує з харчовими продуктами. Більшість частинок мали розмір від 10 до 100 мікрометрів, особливо в діапазоні від 30 до 50 мікрометрів, і були переважно нерівномірними фрагментами, а не волокнами чи гранулами.

Форма частинок дає підказки щодо джерел забруднення, оскільки неправильні фрагменти зазвичай утворюються внаслідок стирання або поломки пластикових компонентів, що використовуються під час збору врожаю, обробки або переробки.

Помітним відкриттям стала поширеність акрилонітрилбутадієнстиролу (АБС) у двох великих роздрібних оліях, на які припадало 49% та 93% виявлених мікропластиків відповідно.

"АБС рідко згадується в дослідженнях харчових продуктів, за винятком згадок про його використання в іригаційних системах. Це заслуговує на подальше дослідження, — сказала Віта.

Дослідники наголосили, що ці висновки є попередніми. У майбутніх дослідженнях буде проаналізовано ширший спектр оливкових олій, щоб визначити, чи довжина ланцюга поставок постійно впливає на забруднення мікропластиком.

Багато виробників оливкової олії вже працюють над повним сталий та екологічний виробничі ланцюги.

"«Ймовірно, ніколи не вдасться отримати повністю без мікропластику оливкову олію першого віджиму. Мікропластик є скрізь, навіть у лабораторних умовах. Однак ми можемо зменшити його кількість до дуже низького рівня», – підсумувала Віта.