Ви дійсно є тим, що ви їсте, говорить наука

У 1826 році Антельм Бріла-Саварен, французький юрист і політик, який, тим не менш, здобув популярність як гастроном, написав у своїй книзі ​"Physiologie du Gout, ou Meditations de Gastronomie Transcendante: ​"Скажи мені, що ти їси, і я скажу тобі, хто ти?.

У 1836 році німецький філософ і антрополог Людвіг Фейєрбах написав рядок: ​"Людина — це те, що вона їсть», — у своєму відомому есе.

Американський піонер здорового харчування та схуднення Віктор Ліндлар відбувся ​"Ти є те, що ти їси» у 1942 році, а в 60-х роках розмашистий рух хіпі зробив цю ж фразу одним із своїх головних гасел здорового харчування.

Те, що було емпірично усвідомлено всіма цими абсолютно різними людьми, які жили в різні часи, тепер науково обґрунтовано дослідниками Оксфордського університету. У новаторському дослідженні, опублікованому в журналі Біологія Дженоме.

Департамент наук про рослини Оксфордського університету оприлюднив генетичні докази того, що наша дієта може впливати на послідовності ДНК наших генів, і що народна правда ​"Ми є те, що ми їмо», підкріплюється серйозними фізіологічними доказами — завжди в межах поколінь.

Як пояснила Емілі Сьюард, докторант Оксфордського факультету рослинних наук Olive Oil Times, щоб перевірити цю гіпотезу, дослідники заснували своє дослідження на модельній системі, що включає прості групи паразитів, еукаріотичних паразитів (Kinetoplastida) і бактеріальних паразитів (Mollicutes). ​"Паразити, які мають спільного предка, але з не зовсім зрозумілих причин, еволюціонували, щоб їсти зовсім різні продукти та заражати різних господарів», – сказав Сьюард.

Використовуючи нові математичні моделі, які вчені розробили самі, вони дійшли висновку, що різні рівні азоту, що виявляються в раціоні паразитів, дійсно впливають на склад ДНК. Паразити з дієтою з низьким вмістом азоту та високим вмістом цукру відрізнялися послідовностями ДНК, які використовували менше азоту, ніж паразити з дієтами з високим вмістом азоту та білка.

Результати висвітлили науково виникаючий зв’язок між клітинним метаболізмом та еволюцією. Вони також показали, що можна передбачити харчування схожих організмів, аналізуючи послідовність ДНК їхніх генів.

Найголовніше, дослідження показало, що, дотримуючись різних дієт, ми дійсно можемо змінити нашу генетичну структуру, але (перевірка реальності) не так легко, як ми хотіли б собі уявити: хоча ми можемо стати здоровішими, перейшовши на більш здоровий вибір харчування, ми не можемо маніпулювати нашою ДНК до такої міри, як попередня інформація повністю стирається і замінюється новою — принаймні протягом нашого власного життя.

"Існує дуже багато факторів, які можуть впливати на послідовність ДНК організму. У дослідженні йдеться про невеликі зміни в дієті, які накопичуються протягом попередніх поколінь. Це поколінь, оскільки багато поколінь роблять невеликі кроки до зміни своєї генетичної карти. Різка зміна не може відбутися за все життя. Ви можете стати здоровішими, але ви не зміните кардинально свою ДНК», – сказав Сьюард.

• Емілі Сьюард


• Дієтичний азот змінює зміщення кодонів і склад геному у паразитичних мікроорганізмів