Доведено, що поліфеноли мають чіткі антибактеріальні властивості

Сорти оливок з різн поліфенольні профілі мають різні антибактеріальні властивості, згідно з новими дослідженнями в Італії.

Дослідники з Інституту харчових наук Національної дослідницької ради (ISA-CNR) та Університету Салерно перевірили антибактеріальну активність трьох сортів оливок. Їхні висновки тепер відкривають шлях для дослідження нових природних ліків.

"Спочатку ми провели дослідження щодо біохімічного профілю, включаючи леткі сполуки, та зв’язку між ними антиоксидантна активність і поліфеноли оливкової олії першого віджиму, отримані з автохтонних сортів Campania, Ruvea Antica, Ravece і Ogliarola», – розповіла Філомена Наззаро, науковець ISA-CNR. Olive Oil Times. ​"Потім, у другому експерименті, ми проаналізували антибактеріальну активність, пов’язану з профілями поліфенолів вищезгаданих сортів».

"Це останнє дослідження, зокрема, вивчало інгібуючу дію поліфенольних екстрактів проти кількох грампозитивних і грамнегативних штамів бактерій», – додала вона. ​"Вони дали нам чудові результати щодо їхньої активності проти патогенних видів, а саме тих, які відповідають за утворення біоплівок, що дуже цікаво, коли йдеться про здоров'я людини оскільки вони підвищують стійкість бактерій до синтетичних антибіотиків».

Аналіз поліфенольних фракцій оливкової олії першого віджиму підтвердив добре відоме антибактеріальні властивості, показуючи, що якісний та кількісний профіль поліфенолів може по-різному впливати на ці властивості.

Дослідники застосували статистичний метод, щоб спрогнозувати синергетичний ефект поліфенолів і вплив кожного з них, також виходячи з їх кількості, на активність всього екстракту.

Тести проводили з використанням 2.5 і 4.9 мкг трьох поліфенольних екстрактів проти різних патогенів. Результати показали, що мінімальна концентрація, необхідна для інгібування росту патогенних штамів-тестерів, була низькою для всіх поліфенольних екстрактів, і це підтвердило їх загальну здатність пригнічувати ріст патогенних або небажаних мікроорганізмів.

"Зокрема, всі три екстракти були ефективними в пригніченні росту кишкової палички [з 4.9 мкг поліфенольних екстрактів з Равесе і Ольяроли]», – сказав Наззаро. ​"На нашу думку, цей результат міг би знайти цікаве практичне застосування, оскільки ця бактерія є однією з причин інфекцій сечовивідних шляхів. Дослідження поліфенольних екстрактів, а також ефірних олій фактично відкривають нові горизонти в лікуванні, наприклад, звичайних катетерних інфекцій, які є болючими і їх важко викорінити».

Також було виявлено, що ці три екстракти здатні пригнічувати ріст синьогнійної палички, добре відомого патогена, який відповідає за утворення вищезгаданих біоплівок.

Екстракти Ogliarola і Ravece були більш ефективними, ніж екстракти Ruvea Antica щодо інгібування росту штаму; зокрема, 2.5 мкг поліфенольного екстракту Ravece були вдвічі ефективнішими, ніж Ruvea Antica проти Pseudomonas Aeruginosa; 4.9 мкг екстракту поліфенолів Ravece були втричі ефективнішими, ніж Ruvea Antica.

Дослідники вивчали антиоксидантну активність екстрактів за тією ж методологією з використанням оливкової олії першого віджиму з сортів, вирощених на тій самій ділянці землі в той же час. Це обмежило залучені змінні і призвело до висновку, що Ruvea Antica містить найбільшу кількість загальних поліфенолів, демонструючи найвищу антиоксидантну активність.

Дослідницька група також припустила, що було б цікаво провести це дослідження на кількох сортах у різні роки.

"Це може бути основою додаткових досліджень для створення ідеальних препаратів природного походження, що складаються з оптимальних сумішей поліфенолів, які здатні діяти з мінімальними зусиллями, за кількістю та з максимальним результатом, а саме проти найбільшої кількості патогенів. , їх антибактеріальну ефективність», – сказав Наззаро. ​"У майбутніх дослідженнях також слід враховувати використання побічних продуктів оливкової олії екстра-вірджин, які багаті поліфенолами».

"Більше того, це дає нам зрозуміти важливість припущення, що кожен день досить велика кількість оливкової олії першого віджиму, яка перетравлюється і перетворюється на молекули, які корисні для нашого мікробіома, також протидіє зростанню патогенних видів», – підсумував Наззаро.

• Харчова наука та харчування


• Мікроорганізми