Рослинна дієта зменшує ризик зараження їжею Борна у мишей

Хвороби харчового походження, наприклад, через певний штам Кишкова паличка (кишкова паличка), щороку викликають виснажливі та потенційно смертельні інфекції у всьому світі.

Недавнє дослідження виявило а рослинна дієта знижував ризик захворювань у мишей. Хоча ще надто рано застосовувати результати на людях, дослідження додає до сукупності доказів, які припускають, що дієта, багата фруктами, овочами та цільними злаками, корисна для здоров’я.

Штам кишкової палички, який називається EHEC, зараз досліджується щодо спалаху шлунково-кишкової інфекції, пов’язаної з салатом ромен, повідомили автори дослідження в Південно-західному медичному центрі Техаського університету. EHEC викликає небезпечне запалення в товстій кишці, що проявляється блювотою та кривавим проносом.

"Ходило багато чуток про те, чи дієта на рослинній основі краще для здоров’я кишечника, ніж типова західна дієта, яка містить більше олії та білка, але відносно мало фруктів та овочів», – дослідниця Ванесса Сперандіо, професор мікробіології та біохімії. , йдеться у прес-релізі. ​"Тому ми вирішили це перевірити».

"Раціон, багатий на рослини, містить багато пектину, гелеподібної речовини, що міститься в багатьох фруктах і овочах», – додала вона. ​"Пектин перетравлюється мікробіотою кишечника до галактуронової кислоти, яка, як ми виявили, може пригнічувати вірулентність EHEC».

Сперандіо пояснив, що кишкові патогени, такі як EHEC, намагаються закріпитися серед корисних бактерій, які там живуть. Співтовариство мікробів у кишечнику включає нешкідливі різновиди кишкової палички, а також інші штами, багато з яких сприяють травленню та служать бар’єром для бактерій, що викликають інфекції. EHEC прориває бар’єр шляхом виділення T3SS, речовини, яка викликає запалення і викликає симптоми інфекції.

За словами Сперандіо, дослідження виявило, що корисні штами кишкової палички використовують різні цукру в їжу, ніж патогенні, такі як EHEC. Крім того, інший штам корисних кишкових бактерій розщеплює пектин у фруктах і овочах, утворюючи цукор-галактуронову кислоту.

Як тільки ця кислота стає низькою, EHEC та інші кишкові патогени збільшують секрецію T3SS, стаючи таким чином більш вірулентними. Оскільки регулярне вживання в їжу продуктів, що містять пектин, допомагає підтримувати рівень галактуронової кислоти, гелеподібна речовина пригнічує підвищену вірулентність.

Дослідники помітили, що ефекти пектину призвели до покращення стійкості до EHEC. Порівняно з мишами, яких годували звичайною їжею, у тих, хто вживав збагачену пектином їжу, було набагато менше випадків захворювання від збудника. Крім того, миші на дієті з пектином мали 10,000 - бактерій у сліпій кишці, тоді як у мишей на звичайній дієті в цій області було мільйон бактерій, зазначив Сперандіо.

Однак необхідні подальші дослідження, перш ніж буде доведено, що вживання більшої кількості фруктів і овочів, ймовірно, знизить ризик харчових інфекцій, таких як EHEC, сказав Сперандіо. Olive Oil Times.

"На даний момент це було б поспішними висновками», – сказала вона. ​"Я б хотів бути обережним, враховуючи складність асоціацій патоген-господар і той факт, що наші дослідження проводилися на мишах. Тому ще рано переводити ці висновки на раціон людини».

Однак автори зробили висновок, що доступність цукру в їжі, наприклад галактуронової кислоти, створеної з пектину, може впливати на взаємозв’язок між бактеріальне співтовариство в кишечнику і кишкові патогени, а також наслідки захворювання.

Дослідження опубліковано в Nature Microbiology.

• Природа Мікробіологія


• Університет Техаського південно-західного медичного центру