`Середземноморська дієта набирає обертів серед дієтологів, але оливкова олія все ще залишається в стороні - Olive Oil Times

Середземноморська дієта набирає обертів серед дієтологів, але оливкова олія все ще залишається в стороні

Жовтень 28, 2013
Олена Паравантес

останні новини

новини-думка-середземноморська-дієта-набирання-серед-дієтологів-але-оливкова-олія-все ще на узбіччі-оливкова-олія-часи-середземноморська-дієта-набирання-серед-дієтологів-але-оливкова олія- все ще осторонь
Поля ріпаку в Китаї

Понад 8,000 професіоналів з харчування відвідали Конференція та Експо з харчування та харчування у Х'юстоні цього року. Конференція, організована Академією харчування та дієтології, є найбільшою у світі щорічною зустріччю експертів з харчування та харчування. Цього року програма включала кілька сеансів, пов’язаних із середземноморською дієтою та корисними оліями, з порадами щодо дотримання дієти та "хороші” масла в харчуванні американців. Незважаючи на широке визнання переваг середземноморської дієти, оливкова олія продовжує залишатися поза увагою серед дієтологів. Це може бути пов’язано з характером представлених освітніх сесій, а також з рекламою, яка відбувається під час цих експозицій.

В одному навчальному занятті з назвою: Новий погляд на здорові олії: від жиру на животі до здоров’я серця, д-р Пітер Джонс, директор Центр функціональної їжі та нутрицевтиків Річардсона, представив своє дослідження, в якому порівнюється олія каноли, олія каноли з високим вмістом олеїнової кислоти, олія льону/сафлора, олія ріпаку з високим вмістом олеїнової кислоти, збагачена DHA, та кукурудзяна та сафлорова олія та їх вплив на ризик серцево-судинних захворювань. Дослідження профінансували Канадська рада каноли, канадська рада з льону та Dow Agrosciences, зокрема. Звісно, ​​не було жодної згадки про оливкову олію чи порівняння з нею.

У другій частині цієї сесії обговорювалися дієтичні рекомендації щодо жирів і те, як вони вписуються в моделі здорового харчування. Хоча було згадано, що важливий тип жиру, а не кількість, знову ж таки оливкова олія майже не згадувалася, а дієтологам було повідомлено, що олія каноли є бажаним варіантом заміни насиченого жиру.

На іншому занятті д-р Еміліо Росс з клініки лікарні Барселони представив дослідження Predimed, яке викликало широкий інтерес на початку цього року, оскільки воно показало, що дієта в середземноморському стилі з оливковою олією та горіхами може захистити від інсульту більше, ніж дієта з низьким вмістом жирів. Він обговорив деталі дослідження, а також його компоненти, такі як оливкова олія та горіхи. Росс, який також був одним із дослідників команди Predimed, припустив, що, можливо, слід переглянути рекомендації щодо харчування на основі цих результатів.

реклама

Коли справа дійшла до обговорення застосування цієї дієти, другий ведучий, доктор Пенні Кріс-Атертон, доктор філософії, відомий дослідник серцево-судинної системи та дієтолог, сказав, що дієту в середземноморському стилі можна скоригувати для сучасного способу життя. Хоча це було обнадійливим, вона дала нечіткий опис середземноморської дієти та не мала важливої ​​інформації про основне джерело жиру в ній: оливкова олія. Насправді єдиним ресурсом, який вона надала дієтологам серед аудиторії про оливкову олію, була оливкова олія Дієтичні рекомендації для американців (рекомендації щодо того, які продукти вибирати, а яких уникати для американської громадськості, опубліковані USDA), де коротко згадується оливкова олія разом з іншими маслами, такими як рапсова та сафлорова.

Під час цієї сесії часто наголошували на корисності горіхів, і це не дивно, оскільки обидва доповідачі або отримали гранти, або були консультантами комісії з горіхів Каліфорнії.

Ще одна сесія була присвячена перевагам кукурудзяної олії з назвою: Те, що старе, знову нове: кукурудзяна олія та зниження ризику серцевих захворювань. Тут дослідницька група ACH, компанії, яка володіє брендом кукурудзяної олії Mazola, представила своє дослідження про користь кукурудзяної олії для серця. Координатор дослідження доктор Констанс Гейгер сказала: "Це нове дослідження потенційно може змінити те, як медичні працівники та зареєстровані дієтологи розглядають кукурудзяну олію та кулінарну олію загалом», – зазначається в описі сесії. "У той час як кукурудзяна олія є золотим стандартом, за яким перевіряється ефективність інших масел, поява багатьох нових олій на полицях продуктових магазинів збентежила багатьох спеціалістів-дієтологів щодо досліджень щодо користі цих продуктів для здоров’я».

Фахівці з харчування, особливо в США, продовжують отримувати односторонню інформацію, коли справа доходить до basics середземноморської дієти та оливкової олії. Хоча важливо, щоб останні дослідження були представлені на конференціях з харчування, також важливо представити всі факти. Дискусії про здорові олії та жири, хвороби серця та середземноморську дієту не можуть бути повними без обговорення оливкової олії, яка була єдиною олією, яка використовувалася в часто рекламованій середземноморській дієті.

Але крім сесій, експозиція, яка об’єднує понад 350 компаній, є ще одним напрямком, де компанії мають можливість навчати, навчати та рекламувати свою продукцію зареєстрованим дієтологам та іншим спеціалістам з харчування. Такі компанії та організації, як Canola Council of Canada та United Soybean Board, роками рекламують свою продукцію дієтологам за допомогою навчальних матеріалів, зразків, рецептів, подарунків та кулінарних демонстрацій.

Зараз ми бачимо, як такі компанії, як Dow Agrosciences, також рекламують свої олії, такі як так звані олії Omega‑9. Якщо ви не знаєте, що таке Омега-9, насправді це інший термін для олеїнової кислоти, найбільш переважаючої жирної кислоти в оливковій олії. Можна задатися питанням, чи зараз використовується цей термін замість терміна олеїновий, оскільки він може нагадати споживачам слово "оливкова.” Не забуваймо, що слово нафта насправді походить від грецького слова елайон (оливкове дерево). За деякими джерелами слово "олія» стосувалась лише оливкової олії до 1300-х років.

На жаль, на величезній конференції було мало присутності чи реклами оливкової олії — лише невеликий стенд для Північноамериканської асоціації оливкової олії з кількома роздатковими матеріалами. Це втрачена можливість для організацій з виробництва оливкової олії. Оливкова олія для багатьох споживачів асоціюється з її користю для здоров’я, і споживачі отримують більшу частину інформації про харчування від ЗМІ та спеціалістів з харчування. Особливо важливо, щоб оливкова олія була представлена ​​та промоційована цій групі, оскільки саме вони будуть не тільки рекомендувати конкретну олію своїм клієнтам і пацієнтам, але й ті, які будуть з’являтися в ЗМІ, коли здорові олії та середземноморська дієта обговорюються.

У вас є думка, якою ви б хотіли поділитися в статті? Дивіться наші форма подання та інструкції тут.
Olive Oil Times Відеосеріал
реклама

Статті по темі

Відгуки / Пропозиції