Їжа з високим вмістом жиру з оливковою олією може мати миттєвий позитивний ефект

Лосось з мигдальною скоринкою

Загальновідомо, що середземноморська дієта вважається корисною для серця, зокрема, завдяки її харчовим компонентам оливкова олія, і тепер, за словами канадських дослідників, ефект може бути миттєвим.

Нове дослідження, опубліковане в Canadian Journal of Cardiology, показало, що хоча одна нездорова їжа з переважно насиченими жирами може зашкодити артеріям, середземноморська їжа, багата мононенасиченими та поліненасиченими жирами з оливкової олії та жирної риби, не тільки не впливає на роботу артерій, це навіть мало позитивний ефект.

Дослідники з EPIC центру Монреальського університету Монреальського інституту серця вирішили порівняти вплив нездорової їжі та типової середземноморської їжі на здоров’я кровоносних судин. Для дослідження 28 чоловіків, які не палять, отримали першу а Страви в середземноморському стилі складається з овочів, приготованих на оливковій олії, мигдалю та лосося. Для цієї страви 51 відсоток загальної кількості калорій було отримано з жирів, головним чином мононенасичених і поліненасичених жирів.

Через тиждень тій же групі чоловіків дали а ​"«нездорова їжа», що складається з сендвіча з ковбасою, яйця та шматочка сиру та трьох кулінарних коржів із 58% загальної кількості калорій, які надходять із жирів, переважно насичених жирів без омега-3 жирних кислот. Після вживання обох прийомів їжі дослідники провели ультразвукове дослідження учасників, щоб оцінити вплив їжі на функцію ендотелію.

Результати показали, що після вживання нездорової їжі артерії розширилися на 26 відсотків менше, а це означає, що кровотік був обмежений. Після трапези в середземноморському стилі не спостерігалося зменшення розширення, а артерії функціонували нормально та мали хороший кровотік. Насправді виявилося, що учасники з вищим рівнем тригліцеридів у крові, здавалося, отримали більше користі від середземноморської їжі. Розширення артерії є ключовою характеристикою ендотеліальної функції, і, як зазначили дослідники у своєму дослідженні: погана функція ендотелію є одним з найбільш значущих попередників атеросклероз.

Це дослідження є важливим, оскільки воно показує, що не всі страви та дієти з високим вмістом жиру шкідливі для здоров’я. Середземноморська дієта, основним джерелом жирів якої є оливкова олія, може мати довгостроковий і короткостроковий позитивний вплив на здоров’я.

• Монреальський інститут серця


• Канадський журнал кардіології