Оливкова олія допомагає усунути шкоду дієти з високим вмістом жиру

У той час як переваги для серцево-судинної системи оливкової олії першого віджиму добре відомі, механізми його дії в деякій мірі приховані в таємниці. Нове дослідження дало просвітлення, оскільки воно показало, що сполука в олії може зменшити або змінити негативні наслідки для здоров’я дієти з високим вмістом жирів.

Через брак знань про властивості, за допомогою яких діє оливкова олія, дослідники з Університету Чилі вирішили перевірити вплив загального компонента, який, як підозрюють, відповідає за його переваги для здоров’я — сполуки під назвою гідрокситирозоль. Вони виявили, що це змінює маркери неалкогольної жирової хвороби печінки та резистентності до інсуліну у мишей на дієті з високим вмістом жирів.

"Гідрокситирозол - це а поліфенол міститься в оливковій олії першого віджиму, яка, як відомо, має антиоксидантні властивості і може відігравати ключову роль у його користі для здоров’я», – сказав провідний автор дослідження Родріго Валенсуела.

Дослідники хотіли з’ясувати дію гідрокситирозола на певні ферменти в печінці, які важливі для синтезу довголанцюгових поліненасичених жирних кислот. Деякі з цих кислот необхідні для здоров’я судин. Вони виявили, що миші на дієті з високим вмістом жирів мали нижчу активність цих ферментів, що було пов’язано з дисбалансом жирового складу серця, печінки та мозку.

Проте, коли дієта мишей з високим вмістом жирів доповнювалася гідрокситирозолом, активність ферментів і жировий склад органів були порівнянними з такими у мишей, яких годували звичайною дієтою. Іншими словами, корисна сполука, яка міститься в оливковій олії першого віджиму, нібито знищила обидва шкідливі ефекти.

"Наше дослідження показало, що миші, яких годували на дієті з високим вмістом жирів, мали ознаки неалкогольного захворювання печінки, яке, на нашу думку, призвело до помітного зниження активності ферментів у печінці та негативного впливу на склад жирних кислот у цьому та інших органах. », – пояснила Валенсуела.

"Ми також виявили, що печінка виявила ознаки збільшення окислювальний стрес, який, як ми знаємо, має зв’язок із жировою хворобою печінки. Цікаво, що додавання відносно низької дози гідрокситирозолу до дієти змогло знизити ці ефекти, зменшити ознаки жирової дистрофії печінки та зменшити негативні ефекти, що спостерігаються в інших органах».

У дослідженні групи мишей годували або 60-відсотковою дієтою, або 10-відсотковою дієтою. Кожна з цих груп мишей була поділена на групу, якій давали гідрокситирозоль, і групу, яка не отримувала. Період втручання становив 12 тижнів. Наприкінці дослідження були відібрані зразки крові та тканини для вимірювання активності ферментів та складу жирних кислот у багатьох органах.

Аналіз аналізів крові показав підвищення загального холестерину і ЛПНЩ, або поганого холестерину, але не зміни в ЛПВЩ, або хорошого холестерину, у мишей, яких годували дієтою з високим вмістом жирів. Нездоровий вплив на холестерин був помітно зменшений з добавкою гідрокситирозолу.

Дієта з високим вмістом жирів також підвищувала маркери інсулінорезистентності, дію, яку знижував гідрокситирозол. Однак ця сполука не знизила маркери до рівня, виявленого у мишей, яких годували звичайною дієтою.

Ці висновки підкріплюють докази того, що гідрокситирозол може лежати в основі багатьох з них користь для здоров’я оливкової олії першого віджиму, на думку дослідників. Дослідження опубліковано в журналі Ліпіди для здоров'я та хвороб.

В інтерв'ю з Olive Oil Times, кандидат у натуропат Роб Рапоні пояснив, що для отримання максимальної користі від гідрокситирозолу краще уникати перегрівання олії.

"Якщо хтось хоче отримати якусь користь від цього відкриття, важливо переконатися, що оливкова олія споживається сирою (бажано) або злегка підігрітою. Якщо його нагріти вище точки димлення, він починає окислюватися, що призводить до зменшення кількості гідрокситирозолю. Тоді моє послання для дому — насолоджуватися оливковою олією, але стежте за тим, щоб не порушити її тонкий баланс».

• EurekAlert!


•