Як оливкова олія може допомогти боротися зі смертельною тенденцією в Індії

Зростання рівня забруднення ртуттю (Hg) в Індії через екологічні, промислові, медичні та харчові джерела швидко призводить до того, що може стати серйозною кризою охорони здоров’я в країні. Негативні наслідки вже очевидні у зареєстрованому збільшенні випадків раку, серцево-судинних захворювань, захворювань нирок, нейронів, психічних розладів та погіршення зору.

Дослідники припускають, що включення в дієту фітохімічних речовин, таких як ті, що містяться в оливковій олії, може значною мірою пом’якшити ці проблеми зі здоров’ям. Оливкова олія першого віджиму містить ряд фенольних антиоксидантів, які мають відомі переваги для здоров’я, і один з цих антиоксидантів, гідрокситирозоль (HT), виявився ефективним проти токсичності, спричиненої Hg.
Див також:Користь для здоров'я оливкової олії
Загалом, як тільки ртуть потрапляє в організм, вдихається або всмоктується в організм, вона може бути або виведена природним шляхом через певний період часу, особливо якщо джерела отруєння обмежені, або вона може накопичуватися в клітинах. В останньому випадку накопичення ртуті починає порушувати клітинні процеси і спричиняє несприятливі морфологічні зміни, які можуть зруйнувати клітинні структури та призвести до тривалого ураження органів. Нирки та мозок, особливо у маленьких дітей, особливо вразливі до токсичності ртуті.

Застосування ГТ в таких випадках рекомендується, т.к фенольні фітохімічніпоряд з тим, що він нетоксичний і протизапальний, здатний дифундувати крізь клітинні мембрани і володіє метало-хелатними властивостями, які можуть протидіяти цитотоксичності, спричиненої Hg.

Експерименти, проведені за Манна та ін. показують, що HT значно зменшує утворення активних форм кисню (ROS), викликане впливом Hg. Дослідження опубліковано в Журнал харчових наук.

АФК – це реактивні молекули на основі кисню, які у високих рівнях можуть викликати апоптоз; тобто вони можуть викликати самознищення клітини. Це необхідно для виживання клітин, щоб потім детоксикувати АФК, і для цього природна захисна система вивільняє антиоксиданти, такі як глутатіон. Однак продовження впливу ртуті може знизити рівень глутатіону та підірвати антиоксидантний захист. HT може запобігти саме цьому виснаженню і тим самим дозволити глутатіону виконувати своє захисне завдання.

Манна та ін. також спостерігали потенціал HT щодо запобігання утворенню ехіноцитів. Це червоні кров’яні тільця (еритроцити), які під впливом ртуті утворюють аномальні, рівномірно розташовані колючі вирости на клітинних мембранах. Ехіноцити є прокоагулянтами і можуть викликати розрив, викликаний Hg, відомий як гемоліз, і призвести до тромботичної хвороби. Підвищене утворення ехіноцитів також підвищує ризик ураження серцево-судинної системи.

Враховуючи ефективність антиоксидантних властивостей HT, це, безсумнівно, чудовий поживний ресурс для лікування проблем зі здоров’ям, викликаних Hg. Таким чином, використання оливкової олії в звичайній дієті може принести величезну користь в Індії.

Тим не менш, включення оливкової олії в щоденну кулінарію може вимагати більш широкої обізнаності про здоров’я, ніж те, що вже існує, оскільки, як правило, люди схильні використовувати те, що вони завжди використовували, і те, що не змінює смак або аромат, який вони звикли.

Висока ціна на оливкову олію, велика частина якої імпортується, також, як правило, робить її недоступною для тієї частини населення, яка може отримати найбільшу користь. Сподіваємося, вирощування оливок в Раджастані та Хімачал-Прадеші та виробництво оливкової олії в Індії, сподіваємося, незабаром зроблять її більш доступною для широкої громадськості.

• Журнал харчових наук


• Харчової та хімічної токсикології


• Харчової та хімічної токсикології