Не всі насичені жири є однаковими для здоров'я серцево-судинної системи

Дослідження показало, що джерело насичених жирів може мати велике значення здоров'я серця. Хоча жир з м’яса пов’язаний з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, молочний жир пов’язаний з меншим ризиком.

Вплив жиру на серце залежить від кількості атомів вуглецю, що містяться в ланцюгах жирних кислот. У той час як насичені жирні кислоти в м’ясі мають 16 або більше атомів вуглецю, насичені жирні кислоти в молочних продуктах містять 14 або менше атомів вуглецю.

Люди, які споживають рослинний білок і молочні продукти, як правило, мають менший ризик серцевого нападу.

"Наш аналіз дієт великих груп людей у ​​двох країнах з часом показує, що тип насичених жирів, які ми споживаємо, може вплинути на наше серцево-судинне здоров’я», – провідний дослідник Івонне Слуйс з Центру наук про здоров’я та первинної допомоги Юліуса при Університетському медичному університеті. Про це повідомляє центр в Утрехті, Нідерланди.

У дослідженні були вивчені дані приблизно 75,000 3,500 людей у ​​Великобританії, Данії, США та Нідерландах. З них майже 13 осіб перенесли серцевий напад між початком дослідження та подальшим спостереженням через - років.

У США споживання насичених жирів в основному відбувається з м’яса; але в Європі споживання насичених жирів надходить переважно з молочних продуктів.

Хоча споживання жиру з м’яса було пов’язано з підвищеним ризиком для серцево-судинних захворювань, жир із молочних продуктів був або зворотно пов’язаним із ризиком для серця, або мав нейтральний ефект. Отримані результати підтверджують теорію про те, що тип споживаного насиченого жиру визначає вплив на серце.

"Ми виявили, що вживання відносно невеликої кількості насичених жирних кислот з більш довгим ланцюгом і споживання рослинних білків натомість пов’язане зі зниженим ризиком», – сказав Слуйс. ​"Заміна цих насичених жирів іншими джерелами енергії, такими як вуглеводи, не вплинула на ризик розвитку інфаркту міокарда».

У 1960-х роках насичені жири були пов’язані з високим рівнем поганого холестерину або ЛПНЩ, який є фактором ризику серцевих захворювань. У цей час експерти рекомендували обмежити насичені жири з усіх джерел. Однак через суперечливі результати досліджень зв’язок між насиченими жирами і серцевими захворюваннями обговорюється роками.

Останні дослідження показують, що відсутність узгодженості в результатах пов’язана з можливістю того, що різні види насичених жирів по-різному впливають на рівень холестерину та ішемічної хвороби серця. Незважаючи на результати поточного дослідження, які підтверджують це положення, Слуйс та її дослідницька група радять бути обережними перед зміною дієтичних рекомендацій.

У супровідній редакційній статті Цзюнь Лі і Ци Сун з Гарвардської школи громадського здоров’я TH Chan, Бостон, штат Массачусетс, виступали за вживання дієти, яка передбачає високе споживання фруктів і овочів, а також заміну очищеного зерна цільним зерна.

Вони також порадили зменшити споживання солі та обмежити споживання цукру, червоного м’яса та обробленого м’яса. Харчування Середземноморська дієта, який містить фрукти, овочі та цільні зерна, є хорошим способом дотримуватися цих порад. Дослідження опубліковано в International Journal of Cardiology.

Про це розповіла Кеті Грувер, автор природного здоров’я, оратор і практик Olive Oil Times що дотримуючись середземноморської дієти, прислухаються як до порад дослідження, так і до рекомендацій Гарварду.

"Середземноморська дієта, яка складається з корисних жирів у вигляді жирної риби, горіхів та оливкової олії, безумовно, задовольняє потребу в отриманні здорових жирів у раціоні», – сказала вона. ​"Тому, якщо ви пам’ятаєте про жири, які споживаєте, корисно замінити велику кількість м’яса на оливкову олію та рибу. Крім того, обмеження цукру є надзвичайно важливим, і цукор насправді впливатиме на холестерин більше, ніж жир».

"Наше здоров’я – це поєднання здорового харчування, раціональних фізичних вправ і щасливої ​​генетики. Давайте контролювати, що ми можемо, а це дієта і фізичні вправи», – додала вона. ​"Вживайте якомога більше корисних жирів. Уникайте їжі, яка викликає запальні процеси або токсична, і займайтеся регулярними тренуваннями. Ці методи можуть допомогти запобігти наслідкам генетики, які можуть бути повністю поза нашим контролем».

• Міжнародний кардіологічний журнал


• Міжнародний кардіологічний журнал


• Science Daily