Італійський вчений отримав нагороду Spoof Prize за дослідження піци

Сільвао Галлус виявив, що вживання піци з традиційних інгредієнтів захищає від деяких хронічних захворювань.

Додавання оливкової олії першого віджиму до традиційної неополітанської піци. Фото надано Енцо Коччіа
Автор Джулі Аль-Зубі
23 вересня 2019 р. 14:48 UTC
338
Додавання оливкової олії першого віджиму до традиційної неополітанської піци. Фото надано Енцо Коччіа

Італійський вчений Сільвао Галлус нещодавно був удостоєний сатиричного 2019 року "Шнобелівська премія з медицини за дослідження Користь для здоров'я of піца.

З цього дослідження Галлус зробив висновок, що їдять піцу з інгредієнтів з Середземноморська дієта може захистити від деяких хронічних захворювань. Галлус, який співпрацює з Інститутом Маріо Негрі в Мілані та Університетом Маастрихта, одягнув футболку з зображенням піци на церемонії нагородження в Театрі Сандерса Гарвардського університету.

Ми виявили, що споживання піци в Італії захищало від багатьох хронічних захворювань, на які, як відомо, впливає дієта: раку травного тракту та інфаркту.- Сільвао Галлус, лауреат Шнобелівської премії з медицини

Шнобелівська премія, яка вручається вже 29 років, є спільною ініціативою Аннали неймовірних досліджень і Гарвардський університет. Усі нагороди присуджуються за реальні досягнення та наукові дослідження, які, "змушує людей сміятися, а потім змушує думати».

Неймовірне дослідження

Галлус був радий отримати свій сертифікат, трофей і 10 трильйонів зімбабвійських доларів (які більше не використовуються) від справжнього лауреата Нобелівської премії.

Див також:Здоров'я Новини

"Для мене велика честь отримати це досягнення за дивну, але важливу нагороду», – сказав він перед переповненою аудиторією. "Хороша піца містить у собі всі переваги середземноморської дієти».

Перед тим, як його промову, як правило, обірвала молода дівчина, яка вийшла на сцену і скаржилася: "будь ласка, припиніть. Мені нудно." Він встиг додати, "ми виявили, що споживання піци в Італія був захистом від багатьох хронічних захворювань, на які, як відомо, впливає дієта: раку травного тракту та інфаркту».

Галлус, який очолює лабораторію епідеміології способу життя в Istituto di Ricerche Farmacologiche Mario Negri, провів три дослідження про користь піци для здоров’я, завдяки чому він прийшов до висновку, що культова італійська страва відлякував серцеві напади і деякі форми рак.

Галлус був непохитний, що інгредієнти повинні бути Середземне море а не як він сказав, "зроблено за іноземними інтерпретаціями».

Енцо Кочча, неаполітанський майстер піци, який керує відомою академією піци та кількома ресторанами в Неаполі, розповів Olive Oil Times він був радий почути про нагороду Галла Ig.

"Це хороша новина для італійських піцайолі, тому що це може стати імпульсом для поширення деяких типологій піци, приготованих із цими начинками, щоб запропонувати клієнтам», — сказав він.

Кочча також сказав, що, хоча він не зустрічався з Галлусом особисто, він був повністю обізнаний про дослідження вченого щодо користі піци для здоров’я і з нетерпінням чекав, коли його познайомлять.

Кочча віддав належне Галлусу за продовження роботи Анселя Кіза, який вперше визначив середземноморську дієту і залишався її рішучим прихильником до своєї смерті у віці 100 років у 2004 році.

"Сільвао Галлус продовжив роботу Ансела Кіза над середземноморською дієтою, оскільки в 2006 році в дослідженні в European Journal of Cancer Prevention він писав про користь лікопіну в помідорах, антиоксиданти в оливковій олії першого віджиму, мінеральні солі та вітаміни в деяких овочі».

У 1958 році Кіз започаткував новаторство "Seven Countries Study», яка була однією з перших, яка приписала середземноморську дієту покращенню серцево-судинного здоров’я.

Далі Кочча обговорював важливу роль оливкової олії у приготуванні піци, сказавши: "Оливкова олія першого віджиму є основоположною, оскільки вона є зв’язком між інгредієнтами, з яких складається піца. Якщо я приготую блюдо з тіста (фокаччу) і покладу в нього легке фруктове масло з ніжним ароматом і додаю орегано і часник, я створив шедевр».

У 2017 році неаполітанська піца twirling потрапила в заголовки газет Статус Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО і був доданий до організації Списки нематеріальної культурної спадщини.

У 2010 році Naples Pizza була схвалена для а "гарантована традиційна особливість», яка визнає його як шматочок європейської харчової спадщини.





реклама
реклама

Статті по темі