Чи витримує зростаюча популярність зеленого арахісового масла?

Немає наукових доказів користі для здоров’я, тому захоплюватися новітнім чудо-маслом може бути надто рано.

Листопад 15, 2016
Джедха Денінг

останні новини

У царстві харчових масел з’явилася нова дитина "кращих кухарів Півдня вважають місцевою відповіддю на оливкову олію першого віджиму», – повідомляє Кім Северсон для Нью-Йорк Таймс.

Що це за нова висхідна зірка? Олія південного зеленого арахісу.

Зелена арахісова олія – це не звичайна арахісова олія, яка зараз стоїть на полицях супермаркетів, яка обробляється за допомогою високої температури та хімічних речовин. Це "Олія здоровішого віджимається прямо зі свіжого зеленого арахісу при низьких температурах, у багатьох випадках на місцевих фермах.

Северсон повідомив про місцевого фермера Клея Олівера, який пресує зелений арахіс, який він вирощує. Те, що починалося як невелике підприємство для Олівера, швидко стало кулінарним хітом на Півдні та в інших країнах. За словами Северсона, кухарі захоплюються смаком і використовують його, щоб оживити страви, покращити смажені страви та щедро посипати салати, наче це "нова оливкова олія першого віджиму (EVOO).

Більшість зелених арахісових олій називаються "ремісничі олії, оскільки вони холодного віджиму, нерафіновані та не містять хімікатів. Звичайно, в загальних рисах будь-яка олія холодного віджиму буде містити більше поживних переваг, ніж олія, нагріта і оброблена хімічними речовинами.

Але коли справа доходить до харчування, як це нове "Арахісова олія extra virgin (EVPO) поєднується зі старим добрим надійним EVOO?

Відповідь, хто знає.

реклама

В описі на веб-сайті Oliver Farms сказано, що це так "насичений мононенасиченими жирами, він також містить вітаміни A, D і E». Але фактичних фактів про харчову цінність для Green Peanut Oil Oliver Farms немає.

Насправді відстеження фактів про харчову цінність арахісової олії холодного віджиму — завдання не з легких і дає лише обмежену інформацію.

Арахісова олія Extra Virgin Olivado Розбивка харчування на одну столову ложку наступна: 120 калорій, загальний жир 14 г, 10 г моно, 2 г полі, 2 г насичений, 0 холестерин. Інший EVPO від Bell Plantation також має схожі дані.

Ці основні факти харчування дуже схожі на EVOO на столову ложку. Але цього недостатньо, щоб припустити, що перемикач є виправданим, навіть якщо він може бути смачним у деяких кулінарних програмах. Як уже було запропоновано, інформація про EVPO обмежена. І з того, що можна побачити, не повідомляється жодних фактів щодо корисних поживних речовин або сполук.

З точки зору наукових досліджень, одне дослідження 1969 року розглядало склад жирних кислот арахісової олії холодного віджиму. Але це дослідження вважається занадто давнім, щоб сприймати його всерйоз, оскільки наші методи оцінки харчування за останні роки дуже просунулися. І в усякому разі нічого цікавого це не виявило.

Що стосується користі для здоров’я, заснованої на дослідженнях, на даному етапі фактів щодо EVPO немає. З іншого боку, EVOO має сотні, якщо не тисячі наукових досліджень, які пов’язують його потужні поліфеноли та сполуки зі зниженим ризиком багатьох захворювань, таких як рак, серцево-судинне захворювання, нейродегенеративні розлади та метаболічний синдром, серед інших. Зрозуміло, що EVOO є переможцем, коли справа доходить до свого перевіреного цінність для нашого здоров'я.

Ще одна річ, яку слід враховувати, перш ніж розглядати EVPO, - це алергія на арахіс. Людям з алергією на арахіс потрібно уникати його, оскільки він вважається алергенним і може призвести до анафілаксії. Споживання EVOO не призводить до таких побічних ефектів, але вважається безпечним і корисним для більшості людей.

Відомий чудовий смак нової висхідної зірки, безсумнівно, є родзинкою для шеф-кухарів, які подають свої страви. Але для решти з нас перехід на щоденне використання зеленої арахісової олії може бути дещо передчасним. Особливо з огляду на кількість доказів, які ми зараз маємо про EVOO та його позитивні переваги для здоров’я.


реклама

Статті по темі

Відгуки / Пропозиції