Темний шоколад з оливковою олією Extra Virgin покращує профіль серцево-судинного ризику

Результати нового дослідження, проведеного дослідниками з Університету Пізи, показали, що темний шоколад, збагачений оливковою олією першого віджиму, покращив профіль серцево-судинного ризику в учасників.

Дослідження було представлено на конгресі ESC в Барселоні на початку цього тижня провідним дослідником і кардіологом Росселлою Ді Стефано, яка сказала учасникам: ​"Ми виявили, що невеликі щоденні порції темного шоколаду з додаванням натурального поліфеноли з оливкової олії першого віджиму було пов’язано з покращенням профілю серцево-судинного ризику. Наше дослідження показує, що оливкова олія першого віджиму може бути хорошою харчовою добавкою для збереження наших ​"ремонт клітин», EPC».

У дослідженні порівнювали вплив темного шоколаду, доповненого італійським червоним яблуком Panaia, з темним шоколадом, збагаченим EVOO, на прогресування атеросклерозу (затвердіння артерій) у здорових добровольців із факторами серцево-судинного ризику.

Результати показали, що комбінація EVOO та шоколаду була більш ефективною для покращення профілю серцево-судинного ризику, ніж комбінація червоного яблука. Посилений оливковою олією шоколад ​"Хороший рівень холестерину, знижений високий кров’яний тиск і значно підвищений рівень ендотеліальних клітин-попередників (EPC), які є життєво важливими для функціонування та відновлення кровоносних судин.

Під час 28-денного випробування добровольцям давали щоденний 40-грамовий зразок темного шоколаду. Протягом 14 днів поспіль шоколад був збагачений 10% EVOO, а в інші 14 днів шоколад містив 2.5% червоного яблука Panaia.

Дослідження проводилося на 26 добровольцях, які складалися з 14 чоловіків і 12 жінок, кожен з яких мав принаймні три серцево-судинні фактори ризику, які варіювалися від куріння, дисліпідемії (ненормальна кількість ліпідів у крові), високого кров’яного тиску або сім’ї. історія серцево-судинне захворювання.

Під час дослідження також контролювали статус куріння добровольців, індекс маси тіла, артеріальний тиск, глікемію та ліпідний профіль.

Наприкінці випробування дослідники дійшли висновку, що шоколад, збагачений оливковою олією, значно підвищив рівень EPC і ліпопротеїнів високої щільності (хорошого холестерину) і знизив кров’яний тиск у добровольців.

Суб'єкти також мали знижені ознаки атеросклероз прогресування. Шоколад, збагачений яблуками, лише призвів до незначного зниження рівня тригліцеридів і не призвело до критичних змін здоров’я.

Шоколад з оливковою олією вперше потрапив у заголовки газет у 2,000 році, коли французький шоколад L'Espérantine Шоколад з оливковою олією de Marseille отримав жадану нагороду Cordon Bleu на конференції INTERSUC в Парижі. Ряд виробників шоколаду наслідували його приклад і продовжили випуск шоколаду з оливковою олією.

На початку цього року шеф-кухар Томас Келлер та італійський виробник оливкової олії Армандо Манні запустили Шоколад K+M Extravirgin. Дует витратив п’ять років на дослідження та розробки, перш ніж удосконалити свій рецепт шоколаду з оливковою олією, який був би корисним для тіла та душі.

Про це розповів Армандо Манні, співзасновник K+M Extravirgin Chocolate Olive Oil Times, ​"Це захоплююче клінічне випробування є дуже багатообіцяючим і відповідає цілям, які ми завжди ставили при розробці нашого шоколаду K+M Extravirgin». Манні додав, ​"Тепер ми починаємо бачити, як інші люди в галузі підтримують те, у що ми завжди вірили».

"Ми знаємо, що K+M Extravirgin Chocolate має переваги для здоров’я, оскільки методологія виробництва нашого шоколаду підтримує більшу кількість антиоксидантів флавоноїдів, ніж традиційний шоколад, і додавання невеликої кількості органічної оливкової олії Manni, що містить дуже велику кількість. антиоксидантів поліфенолів, він працює як підсилювач антиоксидантів».

• Прес-служба ESC


• Olive Oil Times