Як кокосова олія завоювала репутацію здорового продукту

Фанатики здорового харчування були в напруженому стані після того, як Американська кардіологічна асоціація назвала кокосову олію за високий вміст насичених жирів. Але як кокосова олія здобула свою репутацію здорового продукту?

Автор Ентоні Васкес-Педді
10 липня 2017 р. 09:40 UTC
112

A заяву від Американської кардіологічної асоціації в червні звернули фанатів до здорової їжі в озлоблену кокосову олію через високий вміст насичених жирів, завдавши удару по розрекламованого тропічного продукту. Але як саме кокосова олія здобула свою репутацію здорового продукту?

Я бачу, що моє дослідження цитується про користь кокосової олії для здоров’я. Мене завжди дивно, тому що я не проводив дослідження кокосової олії як такої.- Марі-П'єр Сен-Онж, Колумбійський університет

Походження популярності кокосової олії частково засноване на двох дослідженнях професора харчування Колумбійського університету Марі-П’єра Сент-Онжа. Результати цього дослідження, опублікованого в 2003 році, часто цитуються в статтях, які підтверджують використання кокосової олії як варіант здорового харчування.

"Мої дослідження були зосереджені на олії тригліцеридів середнього ланцюга», – сказав Сент-Онге Olive Oil Times. "Коли мене запитують про те, в яких харчових джерелах це можна знайти, найбільша його кількість міститься в кокосовій олії. Він також міститься в пальмоядерній олії та вершковому маслі. Це специфічні жирні кислоти, які не містяться в більшості рослинних олій, за винятком тропічних».

Дослідження порівнювали використання олії тригліцеридів середнього ланцюга та оливкової олії. Споживання олії тригліцеридів середнього ланцюга призводило до більшої втрати ваги. Це також не підвищило ризик серцево-судинних захворювань.

Існує лише одна проблема, коли дослідження Сент-Онге до використання кокосової олії.

"Ці жирні кислоти становлять приблизно 13-14 відсотків від загальної кількості жирних кислот, що містяться в кокосовій олії. Дослідження, яке я проводила, було зі 100-відсотковою олією тригліцеридів середнього ланцюга», – сказала вона. "Отже, ми виявили, що коли ви їсте олію тригліцеридів середнього ланцюга на рівні 20-25 грамів на день, учасники втратили більше ваги і вони не мали несприятливого профілю ризику серцево-судинних захворювань, принаймні з точки зору їх ліпідного профілю. , рівень глюкози та інсуліну в порівнянні з оливковою олією».

Незважаючи на те, що під час досліджень використовувалася олія, виготовлена ​​на замовлення, багато хто скористався дослідженнями Сент-Онге, щоб пропагувати кокосову олію як вибір здорової їжі.

"Я завжди вважаю це дивним, тому що я не проводила дослідження кокосової олії як такої», – сказала вона. "Тому я не можу сказати, чи кокосова олія сама по собі матиме таку ж користь для контролю ваги, як тригліцеридна олія середнього ланцюга».

Сент-Онге підкреслила, що її дослідження зосереджено виключно на олії тригліцеридів середнього ланцюга, і що вона не хоче, щоб її опублікована робота створювала враження, що вона підтримує кокосове масло.

"Я не хочу, щоб здавалося, що я думаю, що кокосова олія має таку користь для здоров’я через мої дослідження. Я знаю, що іноді я бачу, що мої дослідження цитують, що підтверджують користь кокосової олії для здоров’я. Я не проводив дослідження кокосової олії, тому я не можу сам говорити про його вплив, тільки про конкретні жирні кислоти, які найбільше містяться в кокосовій олії».



реклама
реклама

Статті по темі