40 років середземноморської дієти: що буде далі для найздоровішого в світі плану харчування

У 1958 році фізіолог зі Школи громадського здоров'я Університету Міннесоти помітив, що випадки коронарної хвороба серця були більш поширені серед американців середнього віку, ніж їхні європейські колеги, які живуть у країнах Середземномор’я.

Ансель Кіз постулював, що існує кореляція між ризиком серцево-судинних захворювань та їх звичками харчування та способом життя.

Це спостереження спонукало Кіза розпочати своє фундаментальне дослідження за участю учасників із семи країн світу – Сполучених Штатів, Італії, Греції, Югославії, Нідерландів, Японії та Фінляндії, щоб перевірити гіпотезу.

Наступні дослідження показали значну розбіжність у захворюваності та смертності від серцево-судинних захворювань серед контрольованих груп населення.

Особливо учасники з Італії та Греції Крит, які мали схожі харчові звички, мали найнижчий рівень серцевих захворювань серед інших учасників. Те ж саме стосувалося їхніх японських побратимів, чия дієта також була рослинною, але не мала ненасичених жирів, які населення Середземномор’я отримувало переважно з оливкової олії.

Учасники з Фінляндії та Сполучених Штатів, з іншого боку, мали найвищий рівень серцевих захворювань через високе споживання насичених тваринних жирів.

Команда Дослідження семи країн продемонстрували, що низькі показники серцевих захворювань можуть виникати як при низькому, так і при високому споживанні жирів, залежно від його природи та харчових звичок учасників.

Це одкровення призвело до формального визначення Середземноморська дієта в 1980 році після того, як перші результати дослідження були опубліковані Гарвардським університетом.

На сорокову річницю публікації цих результатів поспілкувалися експерти з різних галузей Olive Oil Times про особливості дієти та її майбутнє.

Маркос Клонізакіс, клінічний фізіолог з Університету Шеффілд Халлам в Англії, сказав, що одна з переваг середземноморської дієти полягає в тому, що існує багато варіацій, завдяки чому її можна адаптувати до різних культур.

"Моя команда спробувала застосувати Меддієту, ближчу до грецького типу, що містить фрукти, овочі, бобові, рибу, оливкову олію та багато іншого», – сказав Клонізакіс. ​"Наші дослідження неодноразово показували, що MedDiet може діяти оборонно, надаючи короткострокові та довгострокові переваги, як сама по собі, так і в поєднанні з помірними фізичними вправами».

"Нещодавно ми виявили, що харчування в середземноморському стилі може швидко зменшити вплив цукрового діабету 2 типу на мікросудинах, але для цього потрібно більше часу полегшити вплив старіння на людей", - додав він.

Клонізакіс стверджував, що харчові уподобання людей можуть бути сформовані багатьма факторами та поточна пандемія може бути одним із них.

"Нездорову їжу готувати простіше. Можливо, пандемія коронавірусу – це шанс для нас почати краще харчуватися», – сказав він. ​"Звичайно, в тренді також є схеми харчування, наприклад, веганський режим має багато прихильників, хоча його переваги не широко поширені, але традиції харчування зазвичай зберігаються з часом».

Девід Кац, лікар з Єльського університету та засновник Ініціативи справжнього здоров’я погоджується. Він сказав Olive Oil Times Ця причина, чому середземноморська дієта здатна витримати і залишитися популярною, пов’язана з її культурною важливістю. Це не просто швидкоплинна мода.

"Це робить і зберігає здоров’я людей протягом поколінь», – сказав він.

Кац додав, що доповнення MedDiet оливковою олією першого віджиму робить його більш приємним і покращує його користь для здоров’я. Дотримання здорового харчування сприяє зміцненню імунної системи.

"Ви можете включити оливкову олію першого віджиму до раціону, щоб різко покращити своє здоров’я та зменшити ризик важкої коронавірусної інфекції», – сказав він.

Мері Яннакулія, доцент кафедри харчування та харчової поведінки в Афінському університеті Харокопіо, назвала деякі риси середземноморської дієти, продемонстровані численними науковими дослідженнями.

"Багато досліджень показали, що більш висока прихильність до MedDiet призводить до зниження ризику ішемічної хвороби, раку, деменція та хвороба Альцгеймера," вона сказала Olive Oil Times. ​"На мою думку, MedDiet – це здоровий спосіб харчування, який можна використовувати в Греції для зміцнення здоров’я громадян і навіть для запобігання різним захворюванням, враховуючи доступність основної середземноморської їжі та її прямий зв’язок з традиціями та культурою нашої країни. країна».

У 2013 році МедДієта була названа ЮНЕСКО нематеріальною культурною спадщиною людства як за її користь для здоров’я, так і за її культурну важливість для Середземноморського регіону.

Незважаючи на все це, Яннакуля залишається скептично налаштованим щодо довгострокової прихильності споживачів Греції до MedDiet.

"Питання в тому, наскільки ми відійшли від Меддієти», – сказала вона. ​"Немає простої відповіді, враховуючи, що харчові звички з часом змінюються, як і суспільства».

"Основні елементи MedDiet продовжують існувати в раціоні харчування людей у ​​Греції, наприклад, щоденне вживання оливкової олії та часте вживання фруктів, овочів, бобових і зернових», – додала вона. ​"З іншого боку, сьогодні багато людей у ​​Греції почали споживати більше м’яса та обробленої їжі».

Однак, по той бік Атлантики, Ліззі Фрайєр вважає, що середземноморська дієта буде продовжувати набирати популярність серед молодих споживачів. Фрайєр працює в Technomic, дослідницькій та консалтинговій компанії з питань харчування в Чикаго, і сказав, що дієта пов’язана з багатьма сучасними тенденціями здорового харчування.

"Ці тенденції для здоров’я включають зростання овочевих дієт і зосередження на необроблених продуктах – обидва з них є основними атрибутами середземноморської кухні», – сказала вона. Olive Oil Times. ​"Підкреслення користі середземноморських продуктів для здоров’я особливо подобається молодим споживачам, які сумлінні, все більше змінюють свій раціон, щоб обмежити продукти тваринного походження, і прагнуть включити більше натуральних продуктів».

Фрейєр процитувала деякі статистичні дані маркетингових досліджень, щоб підтвердити свої спостереження, і сказала, що 42 відсотки споживачів пробували та любили середземноморську кухню. Додаткові 37 відсотків ще не пробували середземноморський план харчування, але хотіли б це зробити.

"Оскільки здоров’я та дієти розвиваються, а споживання етнічної їжі продовжує розширюватися, середземноморська дієта готова стати популярною кухнею, яка сподобається відвідувачам смачними, здоровими стравами», – сказав Фрейєр.

Брінн Макдауелл, американський дієтолог і блогер, погоджується з тим, що середземноморська дієта, ймовірно, продовжить рости в популярності в США. Вона сказала, що гнучкість дієти відіграє велику роль у тому, щоб зробити її простим планом харчування.

"Немає строгих правил, натомість вони засновані на наборі рекомендацій, таких як включати більше фруктів, овочів, цільного зерна, бобових, бобів і горіхів», — сказала вона. Olive Oil Times. ​"Акцент робиться на тому, що слід додати до свого раціону для здоров’я. Хоча деякі продукти, такі як червоне м’ясо та солодкі десерти та випічка, рекомендується вживати в помірних кількостях, вони не заборонені. Завдяки цьому середземноморська дієта легко адаптується до вашого способу життя».

Макдауел розглядає цю гнучкість як спосіб запобігти розчаровуванню споживачів обмеженнями дієти, що є однією з ключових причин, чому людям важче дотримуватися більш суворих дієт.

"Я відчуваю, що люди починають розчаровуватися новітньою модою чи обмежувальною дієтою, а замість цього повертаються до того, щоб знову закохатися у смачну їжу та здорові свіжі інгредієнти, що і є середземноморською дієтою», – сказала вона. ​"Я вважаю, що середземноморська дієта тут і популярна надовго».

Середземноморська дієта була обрана як найкраща дієта 2020 року за матеріалами US News and World Report. Це був третій рік поспіль, коли план харчування був обраний як найкращий.

• Дослідження семи країн