Дослідження на Тайвані мало що додає до заходів диференціації, говорить МОК

Резюме

Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів Тайваню опублікувало статтю в журналі «Харчові добавки та забруднювачі», в якій описується метод відрізнити оливкову олію першого віджиму від рафінованої олії шляхом вимірювання складних ефірів 3-MCPD, сподіваючись запобігти фальсифікації та забезпечити цілісність олії. Незважаючи на те, що дослідження було успішним, Міжнародна оливкова рада висловила скептицизм щодо ефективності методу через його складність та існуючі стандарти для визначення рафінованих олій.

На червень 20^th, міжнародний журнал Харчові добавки та забруднювачі опублікувала наукову статтю, подану Тайваньським управлінням з контролю за продуктами і ліками (TFDA), щодо методів, які організація вивчала, щоб допомогти диференціювати оливкову олію першого віджиму від рафінованої олії меншої якості.

Методи передбачають введення зразків з ​"1,2‑біс-пальмітоіл-3-хлорпропандіол стандарт для аналізу за допомогою газового хроматографа-тандемної мас-спектрометрії». Після реакції дослідники виміряли рівні ефірів 3‑MCPD у зразках і виявили, що кількість цих ефірів, присутніх в рафінованих оліях, значно перевищувала кількість в оливковій олії першого віджиму.

Директор FDA Тайваню Ляо Чіа-дін, який сам працював над дослідженням, пояснив, що олії зазвичай утворюють ці сполуки в результаті дезодорації. EVOO, теоретично, має виробляти дуже невеликі кількості, якщо такі є,

Дослідники сподіваються, що аналіз рівня ефірів 3-MCPD, присутніх в олії, стане ефективним інструментом для визначення цілісності оливкової олії першого віджиму на ринку, таким чином запобігаючи фальсифікації.

Дослідження було проведено ​"у відповідь на низку інцидентів із забрудненою нафтою в 2014 році», – сказав Ляо. Окрім заохочення безпеки харчових продуктів, агентство також сподівається, що метод тестування забезпечить відповідність цін на олії.

Хоча дослідження може похвалитися успіхом у розробці цих тестів для використання в диференціації, деякі організації не вражені результатами. У заяві, наданій Міжнародною оливковою радою у відповідь на недавній документ TFDA. організація пояснила, що вона вже вивчила методи тестування, і хоча вони дійсно ефективні у визначенні цілісності нафти, складний процес вимагає використання дорогого обладнання.

МОК також заявив, що його стандарти вже містять ефективні методи визначення рафінованих олій, тому дослідження TFDA ​"не додає багато до того, що вже існує».

Вацлао Мореда, експерт з МОК, сказав: ​"Хоча ми знаємо, що 3‑MCPD утворюється в рафінованих оліях на стадії дезодорації (як функція температури), він не є параметром, який можна використовувати для класифікації, щоб відрізнити оливкову олію першого віджиму від рафінованої (оливкової та оливкової олії). ), головним чином тому, що вони не надають однозначного параметра, оскільки тип процедури рафінування, умови рафінування та/або наявність іонів хлору мають значний вплив на виробництво цих сполук».

Незважаючи на це, МОК продовжує вивчати з'єднання, щоб вирішити, чи слід ці нові розробки включати в їх Торговий стандарт. Організація зазначає, що сполука, тим не менш, важлива, і ЄС фактично створив документ, у якому країни просять надати інформацію про наявність ефірів 3‑MCPD в їхніх оліях.

• Харчові добавки та забруднювачі


• Tapei Times