Альфонсо Світт з Олісура: Чилі стане "головним гравцем на оливковій олії"

Не було жодних вагань, коли Альфонсо Світт, засновник Olisur, перерахував цілі своєї компанії: ​"Для виробництва чудової оливкової олії, свіжої, нової та високої якості. Це смачно. Масло, визнане у всьому світі». Щоб досягти цих цілей, Світт і його команда в Olisur, 5-річній компанії з виробництва оливкової олії, що базується в Сантьяго, освоїли процес збирання оливок на піку стиглості та переробки їх на оливкову олію першого віджиму на своєму місці. млин протягом чотирьох годин (або менше), захоплюючи повний, свіжий смак фруктів.

Смак має виняткове значення для Swett і рушійна мотивація методів, прийнятих Olisur. Завдяки нагородам на міжнародних змаганнях з оливкової олії в Канаді, Китаї, США та Італії за останні 3 роки стає очевидним, що підхід Olisur працює добре.

Олісур — це маєток оливкового гаю в 80 км на південь від Сантьяго, Чилі, розташований між Андами та морем, у районі, який славиться своїм середземноморським кліматом. Компанія використовує сучасний підхід до традиційної промисловості з високою щільністю насаджень, стійкими методами ведення сільського господарства, механічним збиранням і негайною переробкою на сучасному млині, розташованому неподалік. Olisur продає десять різних високоякісних оливкових олій з низькою кислотністю, які продаються за конкурентними цінами.

Щільна посадка 900 рослин на гектар дозволяє Olisur досягати високих врожаїв із нещодавно посаджених 2,400 акрів. Такий підхід до посадки являє собою різку зміну традиційного оливкового господарства, яке включає гаї високих дерев, зібраних шляхом обережного струшування оливок у сітки або зривання їх вручну. У густих гаях Олісура багато дерев
коротше, тому його легше збирати за допомогою механічних засобів.

Зміна методів посадки виявилася надзвичайно економічною та ефективною. Минулого року Olisur виробив 1.8 мільйона літрів оливкової олії преміум-класу. І це лише початок; компанія планує висадити ще 3000 акрів високої щільності в найближчі кілька років.

Команда Olisur розробила процес, який дозволяє їм виготовляти свіжу оливкову олію протягом 4 годин — зазвичай ближче до 2 годин — після збору врожаю. В результаті швидкого збору врожаю на піку стиглості кислотність олії в отриманій олії низька, всього 2% (набагато нижче максимально допустимого рівня кислотності в 8% для класифікації як оливкова олія екстра віджиму).

Цей показник успіху є тим важливішим, якщо врахувати, що Olisur – новачок на сцені оливкової олії. Засновником Olisur став Альфонсо Світт
зацікавився бізнесом з оливковою олією в 2001 році, відчувши натхнення від подорожі
до Іспанії. Скориставшись порадами експертів провідних спеціалістів з ґрунту, він незабаром зрозумів, що умови вирощування оливок в Чилі були такими ж сприятливими, як і в районах Середземномор’я. І так мрія визріла в реальність; Olisur було офіційно засновано в 2005 році.

Підприємець з 60-х років, Світт приніс свій великий досвід промислового експортного бізнесу, накопичений роками вирощування ягід у Південному Чилі, та інтерес до сучасних, стійких методів у своє нове підприємство з виробництва оливкової олії.

Світт каже, що він дуже задоволений прогресом, досягнутим Olisur на сьогоднішній день, і задоволений тим, що вони успішно досягли багатьох своїх початкових намірів бізнес-плану. Вони готові розширюватися до нового
ринків у найближчі роки. З огляду на ще 3,000 акрів у розробці, у поєднанні з послужним списком незмінно високої якості, відзначених нагородами оливкової олії першого віджиму за середніми цінами, потенціал Olisur для зростання експорту здається впевненим.

Майже вся оливкова олія, яку зараз виробляє Olisur (99%), експортується до Канади та Сполучених Штатів, з перспективним початком продажів на японських ринках. Задоволений їхнім поточним прогресом та продуктами, але Світт звернув увагу на нові ринки. ​"Я думаю, що промисловість оливкової олії розвивається, як і має. Оливкова олія має бути єдиною олією, яку люди споживають. Тисячі років і всі дослідження показують харчову цінність оливкової олії», – сказав Світт Olive Oil Times. ​"Коли люди усвідомлять важливість свого здоров’я, вони будуть використовувати тільки оливкову олію і насолоджуватися смаком».

Досягнення більшого обсягу продажів – не єдина провідна бізнес-філософія Світта. ​"Ми повинні виробляти для інших країн, а вони вимагають стійкості», – пояснює Світт, коли його запитують, що його надихнуло до-авангардистів бізнес-філософія та засоби. Одним із прикладів їх стійких практик є подрібнення жому та оливкових кісточок для отримання добрив, які повторно вносять у ґрунт після збирання, омолоджуючи ґрунт, створюючи більше роботи та робочих місць. Широко розрекламовані найсучасніші та ефективні будівлі в маєтку є ще одним свідченням прихильності до соціальної та екологічної стійкості.

Загалом Світт каже, що він позитивно ставиться до індустрії оливкової олії в Чилі та до якості продуктів, вироблених новими виробниками в регіоні. Незважаючи на те, що чилійські виробники оливкової олії не мали значного досвіду до 2000 року, він вважає, що нещодавнє збільшення інвестицій у чилійські оливкові компанії змінить це. ​"Чилійська оливкова олія стане головним гравцем у майбутньому», — сміливо заявляє Світт, додаючи, що він вірить у те, що багато чилійських виробників оливкової олії інвестували правильну суму для досягнення високоякісних результатів.

Коли його запитали про його улюблений сорт оливкової олії, Світт сміється і каже, що любить їх усіх і всі продукти, які він коли-небудь виробляв. Інакше він не був би в бізнесі, мотивований створити таке успішне підприємство з виробництва оливкової олії, адаптувавши нові підходи до виробництва оливкової олії, які є не чим іншим, як революцією в галузі. І цим Світт продемонстрував, що має талант втілювати свої мрії в реальність і здатність визрівати ідею як свої оливки, водночас слугуючи натхненням для інших у галузі.

.