Оливкова олія з близького та далекого регіону представлена ​​на Winter Fancy Food Show

За оцінками понад 18,000 2014 людей, які відвідали зимову виставку модної їжі 39 року в центрі Сан-Франциско, не здається незначним. Проходи продавців, кіоски та зразки тягнуться, здавалося б, без кінця, а повітря густе смачною їжею. Зараз у -^th року виставка продовжує об’єднувати виробників оливкової олії з усього світу та навіть із сусідніх дверей.

Багато виробників оливкової олії, що є найбільшою спеціалізованою продовольчою виставкою на заході Сполучених Штатів, були раді взяти участь у події, яка з’єднує їх із широким колом потенційних клієнтів і дистриб’юторів. ​"Є такий неймовірний доступ до міжнародних рахунків», – сказав Грег Хінсон, з О оливкова олія з Петалума, Каліфорнія. Це стосувалося не лише місцевих брендів.

Кім Ґрау, американський представник грецької компанії з виробництва оливкової олії A Ro Gos, вважає, що це шоу дає можливість представити її бренд на Західному узбережжі, де не вистачає представництва. Це повторив Феліпе Круз Олаве, родом з Чилі. ​"Це шоу для нашого типу продукту, де ви можете задовольнити високообізнаного споживача», — сказав він. Olave був не єдиним виробником з Південної Америки; бренди з Аргентини та Уругваю також були присутні, і вони хотіли підкреслити нещодавнє зростання виробництва оливкової олії в їхній країні.

Виставка – це не лише можливість для відвідувачів спробувати їжу та поспілкуватися з постачальниками, але й можливість для всіх учасників взяти участь у практичних заняттях та семінарах, присвячених бізнесі фірмових харчових продуктів, із сесіями, починаючи від етичного пошуку джерел і закінчуючи принципами маркетингу. The Каліфорнійська рада з оливкової олії взяв у свої руки освітню місію шоу, запропонувавши уроки дегустації та рейтингування оливкової олії. Ненсі Еш, координатор освіти COOC, обговорила цілі тестування оливкової олії, і провів присутніх через визначення різних якостей, включаючи аромати, ознаки дефектів та корисні описи від перцевого до гострого, квіткового до гіркого.

Однією з поширених тем, про яку говорили каліфорнійські виробники на виставці, був ранній урожай минулого року, який для деяких прийшов на цілий місяць раніше запланованого. Ці відмінності в часі можуть бути суттєвими для брендів, які включають інші фрукти та овочі в свої олії, які також слідують щорічним циклам, від цитрусових до базиліка. Продюсери також згадали про наближення пошкодження поточна посуха на посівах наступного року, серйозність яких все ще невідома, і багато хто з них впроваджували альтернативні методи зрошення, щоб уникнути значного зниження врожайності.

Для тих, хто постійно приходить на Fancy Food Show, це щорічна можливість оцінити відмінності в апетитах і смаках відвідувачів. ​"За ці роки відбулося багато змін», – сказала Кеті Грісет з Cibaria International. ​"Американський смак розвинувся до того моменту, де зараз розвинувся смак до сортів». Для інших тривалих учасників прихід на це шоу зводиться до суті. Представники с Компанія BR Cohn Olive Oil Company із Сономи, Каліфорнія, повідомили, що всього через дві години першого дня вже було розміщено багато замовлень. Після 15 років на виставці бренду деякі показники не змінюються.

• Зимове шоу вишуканої їжі