Освітліть День подяки оливковою олією Extra Virgin

Щороку мільйони сімей збираються разом наприкінці листопада, щоб відсвяткувати свято Дня подяки, і рік за роком ми проводимо години після їжі в комі, викликаній їжею, відчуваючи себе більш ніж трохи ситими та поблажливими.

Багато хто звинувачує в неминучості індички саму індичку, зокрема триптофан, що міститься в легкому м’ясі, але насправді причина, чому ми всі так розчаровані після великої вечері на День подяки, більше пов’язана з багатством нашого меню, ніж з будь-яким конкретним блюдо.

Традиції, пов’язані з нашими святами, з року в рік зберігають наше меню надійним. Святкові рецепти часто передаються з покоління в покоління, а зміни бувають під великим особистим ризиком, особливо коли ви втручаєтеся в улюблену страву родича.

Ось чому, незважаючи на те, що ми знаємо краще, ми іноді зберігаємо у своєму святковому меню набагато більше масла і вершків, ніж це необхідно для здорового, збалансованого харчування.

Високоякісна оливкова олія першого віджиму була постійним супутником протягом усієї моєї кар’єри в ресторанах та професійних кухнях. Його яскравий колір, насичені фруктові нотки оливок та унікальна гіркота надають додатковий вимір будь-якій страві чи інгредієнту.

Крім приправ, він добре підходить для запікання, смаження та пасерування. З такою кількістю смаків і якостей легко знайти способи включити його у свою святкову їжу цього року.

Замініть насичені жири

Один із найпростіших способів зберегти своє меню легким і ароматним на цей День подяки — це розглянути можливість заміни оливкової олії першого віджиму замість насичених жирів, таких як вершкове масло або шортенінг.

Якщо ви не хочете йти ва-банк, ви можете просто замінити половина вершкового масла, рослинної олії або сала, які ви можете використовувати в даному рецепті з оливковою олією першого віджиму.

Замінивши інші рідкі жири, як-от рапсову або рослинну олію, на EVOO, ви можете додати своїй страві чудову глибину смаку, з якою звичайні олії просто не можуть зрівнятися.

Сторони

Спробуйте цього року замінити половину вершкового масла у вашому картопляному пюре насиченою пряною оливковою олією. Це допомагає додати унікальний смаковий профіль і робить ваш улюблений гарнір легшим і повітряним, ніж просто з маслом або вершками. Спробуйте додати трохи розмарину та сиру пармезан для приємного середземноморського відтінку.

Незалежно від того, чи смаження, заправка чи приправа, оливкова олія є ідеальним доповненням до всіх овочів і додає складності смаку в порівнянні з нейтральними, рафінованими оліями, такими як рапсова чи соняшникова.

Я люблю пасерувати свої овочі, як-от попередньо обсмажену брюссельську капусту або моркву та цибулю, на оливковій олії середнього віджиму, наприклад, Франтойо. Використання помірно інтенсивного EVOO надає чудовий оливковий смак, але також має вищу температуру димлення, ніж більш легкий варіант.

Хоча я, можливо, не зможу отримати олію настільки гарячою, як з іншими рослинними оліями, додані оливкові нотки та користь для здоров’я хороша оливкова олія першого віджиму передає більш ніж варті того.

Одне, чого ви дізнаєтеся, готуючи для натовпу, це цінність вашої духовки, коли справа доходить до смаження овочів. Просто кидаючи овочі в оливкову олію та приправу, а потім рівномірно розподіляючи їх по сковороді та запікаючи в духовці при 350°F, ви можете заощадити масу місця на плиті та спростити приготування.

Я люблю гарніри, і хоча індичка завжди є центральною частиною нашого столу на День подяки, мені подобається думати, що різноманітні гарніри роблять їжу захоплюючою. Запікаючи деякі продукти в духовці, я можу зберегти плиту для інших страв, таких як картопляне пюре або підлива, для яких потрібна спеціальна конфорка.

Оливкова олія першого віджиму є очевидним вибором для будь-якого салату в пастилі на День подяки. Мені подобається змішувати більш фруктове, ніжне масло, як-от Арбекіна з ноткою меду та трохи цитрусового соку, будь то апельсиновий чи лимонний сік для легкого та освіжаючого вінегрету.

Використання яблучного оцту замість цитрусового соку з додаванням свіжого яблучного сидру – це вибір з урахуванням сезону, який обов’язково сподобається всім вашим гостям. Якщо ви не можете знайти a ніжна оливкова олія, змішайте міцний варіант із ноткою ріпаку. Нейтральна рафінована олія пом’якшить насичені, гостріші ноти оливкової олії.

Індичка

Хоча це може здатися очевидним, покрийте індичку шаром оливкової олії в цьому році, щоб зробити її надзвичайно хрусткою та смачною.

Я люблю розігріти чашку оливкової олії зі свіжим чебрецем і часником, а також іншими сухими приправами на плиті, а потім змащувати нею індичку протягом усього процесу смаження. Це допомагає зберегти шкірку хрусткою і продовжує додавати шари смаку.

Крім того, ви можете полити нарізану індичку лише додаванням фруктового EVOO, щоб підкреслити смак хрусткої смаженої шкіри та соковитої індички.

Випічка з оливковою олією може здатися складною, але додати оливкову олію до багатьох рецептів кондитерських виробів просто. Замінивши оливковою олією частину масла в тортах і печиво, ви зробите кінцевий продукт вологим і легшим, додавши йому додатковий термін зберігання, що є приємним бонусом.

Хоча оливкова олія має свою перевагу в кондитерському світі, є деякі місця, де вона не працює так само добре, як інші жири, наприклад, у коржі для пирога або ламінованого тіста, але ви завжди можете замінити ним масло в будь-яких начинках з невеликою кількістю без проблем.

Незалежно від того, як ви вирішите включити оливкову олію першого віджиму в свою трапезу на День подяки цього року, якщо ви використовуєте високоякісні, добре виготовлені продукти, ви обов’язково отримаєте чудову їжу, яку ваші гості будуть захоплюватися роками. приходити.