Освітліть День подяки оливковою олією Extra Virgin

Щороку мільйони сімей збираються разом наприкінці листопада, щоб відсвяткувати свято Дня подяки, і рік за роком ми проводимо години після їжі в комі, викликаній їжею, відчуваючи себе більш ніж трохи ситими та поблажливими.

Багато хто звинуватить в неминучій млявості саму індичку; особливо триптофан, який міститься в легкому м’ясі, але насправді причина того, що ми всі так засмучені після великої вечері на День подяки, пов’язана більше з багатством нашого меню, ніж з будь-якою конкретною стравою.

Традиція, пов’язана з нашими святами, забезпечує надійність меню з року в рік. Святкові рецепти часто передаються з покоління в покоління, і зміна пов’язана з великим ризиком, особливо коли ви втручаєтеся в улюблену страву родича.

Ось чому, незважаючи на те, що ми знаємо краще, ми іноді зберігаємо у своєму святковому меню набагато більше масла і вершків, ніж це необхідно для здорового, збалансованого харчування.

Високоякісна оливкова олія першого віджиму була постійним супутником протягом усієї моєї кар’єри в ресторанах і на професійних кухнях. Його яскравий колір, насичені фруктово-оливкові нотки та неповторна гірчинка додають виміру будь-якій страві чи інгредієнту.

Крім приправ, він добре підходить для запікання, смаження та пасерування. З такою кількістю смаків і якостей легко знайти способи включити його у свою святкову їжу цього року.

Замініть насичені жири

Один із найпростіших способів зберегти своє меню легким і ароматним на цей День подяки — це розглянути можливість заміни оливкової олії першого віджиму замість насичених жирів, таких як вершкове масло або шортенінг.

Якщо ви не хочете йти ва-банк, ви можете просто замінити половина вершкового масла, рослинної олії або сала, які ви можете використовувати в даному рецепті з оливковою олією першого віджиму.

Замінивши інші рідкі жири, як-от рапсову або рослинну олію, на EVOO, ви можете додати своїй страві чудову глибину смаку, з якою звичайні олії просто не можуть зрівнятися.

Сторони

Цього року спробуйте замінити половину вершкового масла у вашому картопляному пюре фруктовою оливковою олією першого віджиму. Ваш улюблений гарнір засяє складнішим смаком і стане легшим і повітряним, ніж просто з маслом або вершками. Спробуйте додати розмарин і сир пармезан для приємного середземноморського відтінку.

Смаження, заправка чи приправа, оливкова олія першого віджиму доповнює всі овочі та додає складності смаку порівняно з нейтральними рафінованими оліями, такими як канола чи соняшникова.

Я люблю пасерувати свої овочі, як-от попередньо обсмажену брюссельську капусту або моркву та цибулю, на оливковій олії середнього віджиму, наприклад, Франтойо. Помірно інтенсивний EVOO надає чудовий оливковий смак і має вищу температуру димлення, ніж делікатніший варіант.

Хоча я, можливо, не зможу отримати олію настільки гарячою, як з іншими рослинними оліями, додані оливкові нотки та користь для здоров’я хороша оливкова олія першого віджиму передавати більш ніж варті того.

Одна річ, яку ви дізнаєтеся, коли готуєте для натовпу, — це цінність вашої духовки під час смаження овочів. Помістіть овочі в оливкову олію та приправте, а потім рівномірно розподіліть їх по деку та запікайте в розігрітій до 350°F духовці, ви можете заощадити масу місця на плиті та спростити приготування.

Я люблю гарніри, і хоча індичка завжди є центральною частиною нашого столу до Дня подяки, мені подобається думати, що різноманітні сторони роблять їжу захопливою. Запікаючи деякі страви в духовці, я можу зберегти плиту для інших страв, як-от картопляного пюре чи соусу, для яких потрібен спеціальний пальник.

Оливкова олія першого віджиму є очевидним вибором для будь-якого салату в пастилі на День подяки. Мені подобається змішувати більш фруктове, ніжне масло, як-от Арбекіна з ноткою меду та трохи цитрусового соку, будь то апельсиновий чи лимонний сік для легкого та освіжаючого вінегрету.

Використання яблучного оцту замість цитрусового соку з легким додаванням свіжого яблучного сидру робить сезонний вибір, який обов’язково сподобається всім вашим гостям. Якщо ви не можете знайти делікатний екстра вірджин, змішайте міцний варіант із домішкою каноли. Нейтральна рафінована олія пом’якшить насичені пряні ноти оливкової олії.

Індичка

Хоча це може здатися очевидним, цього року, якщо покрити вашу індичку оливковою олією першого віджиму, вона стане надзвичайно хрусткою та смачною.

Мені подобається розігрівати чашку оливкової олії зі свіжим чебрецем, часником та іншими сухими приправами на плиті, а потім змащувати нею індичку протягом усього процесу смаження. Це допомагає зберегти шкірку хрусткою та продовжує додавати шари смаку.

Крім того, ви можете полити нарізану індичку фруктовою ноткою EVOO, щоб підкреслити смаки хрусткої смаженої шкірки та соковитої індички.

Випічка з оливковою олією може здатися складною, але додати оливкову олію до багатьох рецептів кондитерських виробів просто. Замінивши частину вершкового масла в тістечках і печиві оливковою олією, ви зробите кінцевий продукт більш вологим і легким, а також подовжите термін зберігання, що є приємним бонусом.

Хоча оливкова олія відіграє свою роль у світі кондитерських виробів, є деякі місця, де вона не працюватиме так добре, як інші жири, як-от кірки для пирогів або ламіноване тісто, але ви завжди можете замінити нею масло в будь-якій начинці з невеликою кількістю немає проблем.

Незалежно від того, як цього року ви додасте оливкову олію першого віджиму до своєї страви на День подяки, якщо ви використовуєте високоякісні, добре виготовлені продукти, ви обов’язково отримаєте чудову їжу, якою ваші гості будуть захоплюватися роками.