Тури з іспанською оливковою олією американськими містами

Деякі з найкращих американських кулінарних шкіл, ресторанів і корпоративних їдалень були місцями, де можна навчитися використовувати іспанську оливкову олію в рамках кампанії цього місяця, проведеної Іспанією. Interprofesional del Aceite de Oliva Español.

Визнаючи роль Сполучених Штатів у визначенні харчових тенденцій та як другого за цінністю експортного ринку оливкової олії Іспанії, рекламна акція була націлена на споживачів і кухарів-стажерів.

Раніше цього місяця шеф-кухар з Сан-Франциско Мет Шустер очолив заходи, в яких взяли участь 225 студентів з коледжу кулінарного мистецтва Le Cordon Bleu в Сан-Франциско, коледжу Кендалла в Чикаго, коледжу кулінарного мистецтва JWU в Денвері та International Culinary Center У Нью-Йорку навчилися кулінарному застосуванню іспанської оливкової олії.

Співробітники НБА, The New York Times їдять оливковою олією

І протягом кількох днів у 54 корпоративних їдальнях у Чикаго та Нью-Йорку, зокрема у Федеральній резервній системі, НБА, Morgan Stanley, Ernst & Young, Bank of Amercia, Disney, ABC, HBO, Time Warner, Viacom та The New York Times — працівникам пропонували страви, приготовані на іспанській оливковій олії, та інформацію про неї.

Співробітники The New York Times, Google і AllianceBernstein також брали участь у дегустаціях на місці, організованих експертом з оливкової олії Альфонсо Фернандесом.

Десять ресторанів відзначали Іспанський тиждень оливкової олії

Тим часом десять ресторанів у містах Нью-Йорк, Чикаго, Денвер і Сан-Франциско відзначили тиждень іспанської оливкової олії. Протягом семи днів кожен пропонував особливі страви, приготовані з оливкової олії першого віджиму, сортів арбекіна, корнікабра, ходібланка або пікуал.

Керівник ресторану Загат сказав, що в Контіго в Сан-Францисо олія корнікабри була основним продуктом для вінегрету в салаті з цикорію, креветки а-ля планча отримали дозу арбекіни, місцеву тріску готували в пікуалі, а ванільне джелато, посипане ходібланка.

Навчіть кухарів про оливкову олію

Інтерпрофесійний директор Тереза ​​Перес нещодавно розповіла El Economista про необхідність навчання кухарів щодо використання оливкової олії. Вона сказала, що дивовижно, що відомі іспанські кухарі підкреслювали його цінність у додаванні смаку, аромату та текстури, але в іспанських кулінарних школах не було спеціального курсу про оливкову олію. ​"Здається абсурдним, що це відбувається в країні, яка є провідним у світі виробником оливкової олії», – сказала вона.

Навчання американських кухарів і споживачів також має вирішальне значення для Іспанії, оскільки Сполучені Штати є місцем призначення десятої частини оливкової олії.

Interprofesional — офіційна неприбуткова організація, що представляє сектор оливкової олії Іспанії.

• Interprofesional del Aceite de Oliva Español


• Путівник по ресторану Zagat про Тиждень іспанської оливкової олії в SF


• Економіст