Spanish Co. представляє веганський сир, виготовлений на оливковій олії

Väcka, виробник продуктів харчування в Іспанії, почав використовувати оливкову олію як продукт здорова альтернатива жиру у своїх веганських сирних продуктах.

Орієнтуючись на продукти рослинного походження, компанія Väcka нещодавно анонсувала два нові веганські сири, виготовлені з оливкової олії та молока з насіння дині.

Ці інгредієнти замінені Кокосове масло і ферментоване мигдальне молоко в сирних продуктах Väcka's Mözza та Pumpkin Chxddar. За даними компанії, вміст насичених жирів зменшився на 73.6%.

Інші переваги інновації включають покращення екологічності нових сирів. Väcka стверджує, що нові продукти Mözza скорочують використання землі та води на 99 відсотків викиди CO2 на 92 відсотків.

Väcka створює сир через a ​"унікальні інноваційні порушення», який був представлений в Управлінні патентів і торгових марок США в грудні минулого року і зараз знаходиться на стадії оцінки, як повідомляє Revista Aral.

Патент під назвою ​"Веганські аналоги сиру та спосіб їх виробництва» описує спосіб виробництва немолочного сиру шляхом ферментації насіння дині.

Як повідомляє Food Navigator, Ана Луз Санс, співзасновник і генеральний директор Väcka, зазначила, що окрім цих двох інгредієнтів, нові рецепти також пропонують споживачам пасти, квасолю та кальцій добавки.

У той час як Користь для здоров'я оливкової олії добре відомі, Väcka також вважає, що молоко насіння дині є ще однією здоровою альтернативою загальновживаним жирам.

Одним із компонентів молока з насіння дині є лінолева кислота, може допомогти запобігти серцево-судинним захворюванням і зміцнити імунну систему. На додаток до багатьох інших корисних елементів, оливкова олія першого віджиму також містить обмежену кількість лінолевої кислоти.

За словами Sans, ​"ми провели аналіз життєвого циклу, під час якого досліджували різні насіння, і насіння дині виділялося своєю харчовою цінністю та властивостями з точки зору аромату та смаку».

Крім того, що оливки використовуються як новий інгредієнт для веганського сиру, дослідники вивчають використання оливок у традиційному виробництві сиру.

A Недавнє дослідження показали, що додавання оливкового листя до раціону овець може покращити їхнє здоров’я, підвищити стабільність харчового ланцюга та створити сир кращої якості.

У цьому дослідженні група дегустаторів не помітила жодної різниці в смаку оливкового овечого сиру порівняно з традиційним продуктом. Тим не менш, споживачі висловили більшу вдячність за версію з оливковим кормом після того, як їм повідомили про неї органолептичні показники.

• Ревіста Арал
• Харчовий навігатор