Spanish Baker запускає лінійку кондитерських виробів на основі оливкової олії

Europastry і Verdeo заявили, що вони розробили спосіб зробити оливкову олію твердою в процесі випікання, створюючи більш здорову та екологічно чисту випічку.
європейське тісто
Серпень 17, 2021
Жасміна Невада

останні новини

Europastry позиционує себе як промислова пекарська компанія "зі стартовим мисленням», намагаючись змінити норми традиційної випічки.

У поєднанні з Verdeo, компанією, яка займається створенням нових способів використання оливкової олії в харчових продуктах, Europastry випустила в Іспанії асортимент випічки, відомий як "Оливкова.

Цей асортимент об’єднує інновації, здоров’я та смак і відкриває низку можливостей для майбутнього.- Айріс Ролдан, менеджер з комунікацій, Europastry

У тому числі круасани, пончики та кекси, ця випічка виготовляється зі 100-відсоткової оливкової олії замість вершкового та пальмового масла. Про це розповіла Іріс Ролдан, менеджер з комунікацій Europastry Olive Oil Times нова випічка є здоровішою та стійкішою, зберігаючи традиційні смаки.

Див також:Приготування їжі з оливковою олією

Кінцевий продукт містить мононасичені і поліненасичені жири, антиоксиданти і поліфеноли і зберігає гарну розсипчастість, зовнішній вигляд і смак.

У них також менше цукру та холестерину, що робить їх привабливими для споживачів як більш здорове задоволення, яке забезпечує задоволення від вживання випічки з меншою кількістю недоліків.

реклама

"Цей асортимент випічки є революційним, оскільки в якості рослинного жиру використовується оливкова олія», – сказав Ролдан. "Завдяки інноваційному процесу Verdeo нам вдалося затвердити оливкову олію, використовуючи передові методи сталого розвитку, таким чином замінивши насичені тваринні жири та гідрогенізовані рослинні жири».

За даними Europastry, "Оливкова випічка містить понад 84 відсотки ненасичених жирів. Наприклад, оливкова олія першого віджиму містить найменшу частку насичених жирів, приблизно 15 відсотків. Тим часом, пальмова олія містить 50 відсотків насичених жирів, маргарин і сало близько 40 відсотків і соняшникова олія близько 15 відсотків.

Verdeo знадобилися роки, щоб розробити цей процес промисловим способом і подолати проблеми перетворення оливкової олії в тверду форму, яку можна використовувати для випічки. Ненасичені жири зазвичай рідкі при кімнатній температурі, тоді як насичені жири тверді.

Метою Verdeo було включення оливкової олії та її унікальності Користь для здоров'я в процес випічки, який можна використовувати як у промислових, так і в кустарних масштабах. За словами компанії, цей новий метод випікання є менш витратним і зменшує вуглецевий слід випічки.

бізнес-кулінарія-з-оливкової-олії-труси-іспанська-пекаря-запускає-на основі оливкової олії-випічка-асортимент-часи оливкової олії

Dots Glace Palm Free (Europastry)

В 2016, За оцінками Міжнародної оливкової ради за кожен літр незайманого olive oil proвиведений "у зрілому напівінтенсивному саду із середньою врожайністю», є чисте поглинання вуглецю 8.5 кг.

Тим часом все більше країн продовжують зменшити масштаб на пальмовій олії імпорт і виробництво в результаті високого впливу цієї культури на навколишнє середовище.

"Цей процес наближає нас до однієї з наших цілей — зробити більш здорову, екологічну та високоякісну випічку», — сказав Ролдан. "З Verdeo ми зробили революцію у світі кондитерських виробів завдяки інноваційному процесу, який має такий важливий продукт у нашому Середземноморська дієта, оливкова олія, в центрі. Цей асортимент об’єднує інновації, здоров’я та смак і відкриває низку можливостей для майбутнього».

Ролдан додав, що "Проект Olive — одна з перших історій успіху акселератора Baking the Future, шестимісячного інкубатора, в якому Europastry запрошує стартапи прийти до їхнього дослідницького центру в Барселоні та розробити їхні продукти.

"Europastry супроводжує Verdeo, підтримуючи стартап усім своїм досвідом і технологіями», – сказав Ролдан. "Цей проект став одним із перших успіхів нашого акселератора Baking the Future, метою якого є просування таланту та розвиток найсучасніших стартапів у галузі пекарських інновацій».

У вересні Baking the Future оголосить про п’ять нових проектів, які мають на увазі ті самі цілі, що й у "Оливкова лінія.

"Ми впевнені, що це буде успіх і що вони нададуть нам революційні ідеї, які змінять наше уявлення про випічку», — підсумував Ролдан.



Olive Oil Times Відеосеріал
реклама

Статті по темі

Відгуки / Пропозиції