`Шеф-кухар назвав оливкову олію "ідеальною" для китайської кухні - Olive Oil Times

Шеф-кухар називає оливкову олію "ідеальною" для китайської кухні

Крістіан Бразилія Баутіста
8 грудня 2010 року о 11:49 UTC

Китайську кухню часто вважають традиційною, ароматною та самобутньою. Прикметник, який ви рідко чуєте, є здоровим, здебільшого через його залежність від глутамату натрію (MSG) та інтенсивного використання кулінарної олії. Однак незабаром навіть ті, хто піклується про здоров’я, можуть приймати свої порції пекінської качки та смаженої локшини. Відомий шеф-кухар пропонує інший спосіб приготування китайської кухні, який передбачає лише введення нового інгредієнта.

В інтерв'ю з Новини Сіньхуа, Тянь Цюмін, шеф-кухар Готель Great Wall в Пекіні сказали, що оливкова олія ідеально підходить для приготування китайської їжі. "Окрім використання в холодних стравах, оливкова олія особливо підходить для тушкування, тушкування та приготування їжі в глиняному горщику», – сказав Тянь. "Інгредієнти не поглинають велику кількість оливкової олії, як це відбувається з іншими видами, що допоможе зменшити калорії».

У Китаї оливкова олія останнім часом набула популярності завдяки своїй користі для здоров’я, і сім’ї почали використовувати цей інгредієнт для приготування холодних страв. Тенденція була схвалена дієтологами, які радять людям пробувати оливкову олію для рецептів, які потребують великої кількості олії.

Незважаючи на те, що його вважають шкідливим для здоров’я, смаження залишається популярним методом приготування страв у китайській кухні. Найпоширенішими техніками є смаження та смаження у фритюрі. Тянь сказав, що оливкова олія, яка має менше калорій, ніж інші олії, є кращим вибором для смаження, оскільки вона не руйнується при вищих температурах. Вищі температури викликають утворення захисного шару навколо інгредієнтів. Навіть якщо використовується для смаження у фритюрі (або Чау по-китайськи), оливкова олія першого віджиму має вищу температуру димлення (від 240 до 270 градусів за Цельсієм).

Дієтолог Фань Чжихон сказав Xinhua News, що вживання оливкової олії також може покращити обмін речовин, знизити ризик серцево-судинних захворювань і знизити рівень холестерину. Фан додав, що оливкова олія також має властивості проти старіння, оскільки вона багата мононенасиченими жирами та антиоксидантами, такими як каротиноїди, хлорофіл.
і вітамін Е. Оливкова олія також містить вітамін D (що покращує вміст кальцію
всмоктування) і вітамін К (який покращує кровообіг і зменшує
підшкірно-жирової клітковини).

реклама
реклама

Статті по темі