Останнім часом оливкова олія зламала багато кордонів, ставши основним продуктом пристойних кухонь далеко за межами середземноморських корінь і навіть зробивши дивовижні кроки на територію десертів. Оливкова олія стає улюбленим інгредієнтом солодких ласощів у ресторанах і на домашній кухні. Завдяки своїм відмінним перевагам для здоров’я та унікальному смаку, який надає десертам оливкова олія вищої якості, солодкі рецепти EVOO стають популярними продуктами на кулінарних сайтах і центральними пунктами в нових кулінарних книгах.
Десерт, цей традиційно грішний спосіб життя, останніми роками став предметом різноманітних міркувань здоров’я, від веганських потреб до варіантів із низьким вмістом холестерину, замінників транс-жирів і дієт зі скороченням калорій. У цих випадках оливкова олія є функціональною заміною вершкового масла в рецептах, пропонуючи свої особливі переваги смаку та текстури. За хорошими рецептами виходять десерти з надзвичайною насиченістю. Вони значно відрізняються за характером від традиційного масляного відчуття, тому людям, які турбуються про здоров’я, не потрібно жертвувати задоволенням від розкішного десерту.
У той час як деякі рецепти використовують лише оливкову олію замість вершкового масла в гонитві за здоровою випічкою, найкращі враховують характерні смаки оливкової олії і часто роблять її основним інгредієнтом. У цьому ключі з’являється багато нових рецептів, які не мають жодних явних задумів щодо свідомості здоров’я, наприклад, у кулінарній книзі. "Пристрасна оливка», від Керол Фіренце, який був написаний, як видно з назви, на честь гарячої любові до смаку, а не для здоров’я. Для досягнення найкращих результатів з цими смаколиками важливо вибрати олію дуже високої якості з горіховими або фруктовими нотками, відмовившись від більш перцевих сортів, і бажано вибрати масло з пізнього сезону, щоб оливковий смак не переважав інші елементи. .
EVOO створює переконливий смак у поєднанні з темним шоколадом або інтригуюче добре збалансованим смаком з розмарином або цитрусовими. Більш фруктові сорти чудово підходять для торта з грушами-пашот або криваво-апельсиновою карамеллю, а також додають сучасний відтінок до традиційних десертів з полуничних коржів або ревеню. Це робить легким поєднання з іншими пікантними елементами в десерті, як з розмарином, і надає навіть чізкейку дивовижної нової вишуканості.
Наступний рецепт був адаптований з Дорі Грінспен "Навколо мого французького столу», чудова кулінарна книга з простими для повторення версіями французьких рецептів, багато з яких взяті із Середземноморського півдня Франції. Цей простий пиріг з оливковою олією досить корисний, щоб його можна було з’їсти на сніданок, але ви будете раді його насиченому смаку для частування після обіду. Розмарин — моє доповнення, але не соромтеся експериментувати зі своєю власною варіацією.
Торт з оливковою олією та йогуртом
Робить 8 порцій
1 1/2 склянки борошна універсального призначення
2 чайні ложки розпушувача
Дрібка солі
Цукор чашка 1
Дрібно натерта цедра 1 лайма
1/2 склянки простого незбираного йогурту
3 великі яйця
1/4 чайної ложки чистого екстракту ванілі
2 столові ложки подрібненого свіжого розмарину
1/2 склянки оливкової олії першого віджиму
Готуємось: розташуйте решітку в духовці та розігрійте її до 350 градусів за Фаренгейтом. Щедро змастіть маслом форму для хліба розміром 8 1/2‑x-4 1/2‑дюйма, помістіть деко на вистелене деко і відкладіть. Збийте борошно, розпушувач і сіль і тримайте поруч.
Помістіть цукор і цедру в середню миску і перетріть інгредієнти між собою, поки цукор не стане ароматним. Збийте йогурт, яйця і ванілін. Коли суміш добре перемішана, обережно введіть сухі інгредієнти, а потім розмарин. Перейдіть на лопатку і введіть масло. Тісто вийде густим і блискучим. Зігрійте його на сковороді і розгладьте верх.
Випікайте пиріг від 50 до 55 хвилин, або поки він не стане золотистим і не почне відходити від бортів форми; ніж, вставлений в центр торта, вийде чистим. Остудіть на решітці протягом 5 хвилин, потім проведіть ножем між тортом і бортиками форми. Розімніть і остудіть до кімнатної температури правою стороною догори.
Зберігання: ви можете зберігати торт при кімнатній температурі щонайменше 4 дні або заморожувати до 2 місяців
Більше статей на тему: запікання з оливковою олією, книги, приготування на оливковій олії
7 липня 2023 р
Як повторно використовувати оливкову олію для пасерування та смаження
Смаження у фритюрі з оливковою олією є кориснішим, ніж смаження з іншими оліями, і його можна повторно використовувати кілька разів, з певною обережністю, щоб зменшити відходи та покращити смак.
Грудень 29, 2023
Культовий ліванський сніданок отримав визнання ЮНЕСКО
Al-man’ouché, ліванська випічка для сніданку, приправлена оливковою олією та традиційними спеціями, була додана до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО.
Може. 30, 2023 рік
Дакос, критський мезе, переживає момент
Помідори, сир фета та оливкова олія на ячмінному сухарі роблять дакос літньою стравою, перед якою мало хто встоїть.
Січень 30, 2024
Starbucks розширює лінійку Oleato до всіх магазинів США
Цей крок стався, коли компанія готується до публікації невтішних економічних даних і через рік після того, як лінійка напоїв дебютувала в Італії.
Вересні 6, 2023
В Австралії середземноморська дієта коштує дешевше, ніж альтернативи, показали дослідження
Дослідники виявили, що австралійці можуть заощадити 28 австралійських доларів на тиждень, дотримуючись середземноморської дієти.
Mar. 23, 2023
Starbucks розширює лінію кави з оливковою олією до магазинів США
Оливкова олія першого віджиму Partana, яка використовується для приготування Oleato, також продаватиметься окремо в магазинах-учасниках.
Червень 20, 2023
У морозиві оливкова олія додає користь здоров’ю без шкоди для смаку
Оливкова олія першого віджиму пропонує можливість для інноваційного, здоровішого морозива.
Червень 20, 2023
Відгуки Налийте на Starbucks Oleato
Від розладів шлунка до приємних горіхових нот покупці в Сполучених Штатах і Європі прийшли до неоднозначних висновків щодо кавових напоїв з оливковою олією.