Боби люпіні можуть відмовитися від сої як провідного джерела рослинного білка

Середземноморська квасоля містить більше білка та клітковини, ніж її провідні аналоги рослинного походження, соя та нут, але поділяють лише невелику частку вуглеводів.
6 лютого 2020 р. 11:20 UTC
Олександр Мікулянович
[content_no_cache id="115225" request=”remote”]

Ринок рослинного протеїну починає спостерігати значні зміни у його головному джерелі білка.

Квасоля люпіні, бобова культура, яка вирощується переважно в Середземноморському басейні, стає на ринок новим і більш ефективним джерелом білка та поживних речовин, необхідних для будь-якого рослинна дієта.

Квасоля містить більший вміст білка, ніж соя, яка сьогодні є популярною в багатьох веганських продуктах, представлених на ринку.

Це лише питання часу, коли квасоля люпіні стане популярною. Lupini вже досить поширений у Європі, і оскільки він відзначає так багато речей, які шукають споживачі, він обов’язково стане вірусним.- Ізабель Штайхен, Лупій

Тим не менш, жовта квасоля не була загальноприйнята на ринках Північної Америки, в основному через її вирощування переважно за межами Сполучених Штатів. Проте все це починає змінюватися.

"До того, як ми почали, ніхто за межами італійсько-американської спільноти насправді не знав, що таке квасоля люпіні», — сказав Аарон Гатті, засновник і генеральний директор Brami, першого бренду в США, який почав маркетинг люпіні та випустив власну лінію сухих закусок, виготовлених з боби.

Див також:Здоров'я Новини

Гатті сказав, що ідея закуски на основі бобів люпіні йому прийшла під час поїздки до Італії зі своєю дружиною, ідея, яка починає заповнювати полиці багатьох магазинів. Середземноморська квасоля містить набагато більше білка та клітковини, ніж її провідні аналоги, соя та нут, але поділяють лише крихітну частину вуглеводів.

"Бути першим завжди має свої проблеми щодо навчання споживачів і покупців, але нам допоміг неймовірно унікальний харчовий профіль продукту», – сказав Гатті. "У них на 50 відсотків більше білка і на 60 відсотків менше вуглеводів [і] це перевіряє так багато споживачів: веганські, рослинні протеїни, кето, палео, безглютенові, без сої, як ви називаєте».

Споживання квасолі люпину відноситься до римських часів, коли боби їли як підсилювач енергії. Його легендарний статус портативного протеїну для римських солдатів з часом зник, і в Італії його в основному сприймають як мариновану їжу або як холодну закуску, що не надто відрізняється від бобів едамаме, які їдять в Японії, сказав Гатті.

Brami — не єдиний бренд, який звернув увагу на потенційний успіх такого інгредієнта, як люпінь, у сучасному культура свідомого харчування.

Lupii, ще один новий бренд, який займається виготовленням закусок на основі люпіні, який був запущений цього місяця, вирізав частину ринку веганських протеїнових батончиків.

Ізабель Штайхен, співзасновник і генеральний директор Lupii, також дуже вірить в успіх бобів серед споживачів завдяки їх високому вмісту поживних речовин.

"Сьогодні споживачі шукають більше рослинних варіантів, які менш оброблені та смачні, але при цьому забезпечують поживність», – сказав Штайхен.

Обидва бренди сходяться на думці, що ринок, що змінюється, виявиться більш повним бобів люпина, навіть незважаючи на те, що це відносно новачок і ще не близький до того, щоб стати основним інгредієнтом багатьох дієт.

"Це лише питання часу, коли квасоля люпіні стане мейнстрімом», – сказав Стейхен. "Lupini вже досить поширений у Європі, і оскільки він відзначає так багато речей, які шукають споживачі, він обов’язково стане вірусним».

Гатті сказав, що він також бачить інтерес з боку людей, які не ведуть суто веганський спосіб життя, людей, які просто шукають інший варіант, який швидко доставляє поживні речовини та білок здоровим і легким способом. Це, у поєднанні з їхнім постійним зростанням бренду, дає Гатті впевненість, що це тенденція вперед на ринку.

"Я думаю, що ми переходимо від фази раннього впровадження життєвого циклу продукту до фази ранньої більшості», – сказав Гатті. "Ця реальність харчування створила імпульс, який буде тільки прискорюватися».





реклама
реклама

Статті по темі