Тосканські виробники оливкової олії виділяються на світовій конкуренції

Частина нашого продовження спеціальне покриття 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Після того, що багато виробників назвали найкращим урожаєм за останні два десятиліття, Тоскана у 2021 році серед регіонів з вирощування оливок NYIOOC World Olive Oil Competition.

Завдяки загалом хорошим погодним умовам, фермери з регіону Центральної Італії змогли впоратися зі складнощами, пов’язаними з Пандемія COVID-19 і виділявся як один із найкращих виробників оливкової олії у світі.

"Це була велика емоція», Валентина Анжелічі Горецький сказав Olive Oil Times після отримавши найвище визнання за її органічний Toscano PGI Oro di Gea.

"Треба сказати, що ми сподівалися на хороший результат, адже провели чудовий сезон», – додала вона. ​"Спостерігаючи за нашим гаєм, ми зрозуміли, що рослини та плоди в хорошому стані і що ми можемо отримати чудовий продукт. Перша дегустація нашої олії підтвердила якість, яку ми уявляли».

У Теронтолі, селі в провінції Ареццо, Анджелічі та її партнер Івано Маццолені керують 100 гектарами власності Tenuta Angelici, що включає ініціативу агротуризму.

Розташовані на пагорбах на висоті 500 метрів, виноградники та ліси ростуть поруч із гаєм, що складається з Франтуо, Леччіно, Морайоло та інших стародавніх сортів, таких як Мінута.

"Це дуже маленька оливка, яку важко зібрати, але вона надає характерну нотку нашому купажу», – сказав Анжелічі.

Їхні 3,000 рослин, тисячі з яких багатовікові, обробляються за методом органічного землеробства.

"Нещодавно ми висадили нові дерева і досі дотримувалися традиційної схеми посадки з рослинами на відстані п’яти-шести метрів одна від одної», – сказала вона.

Збереження та покращення екологічного балансу території є першочерговим завданням для багатьох тосканських фермерів. Цю мету також переслідує Сімона Ботті, продюсер Ле Фонтакче.

Розташований трохи на північ від Анджелічі, на схилах гори Пратоманьо, Ботті виробляє середню органічну суміш, яка приніс йому Золоту нагороду.

"Я дуже задоволений цим результатом», – сказав він зі своєї ферми в Лоро-Чюффенна. ​"Це сталося в кінці сприятливого сезону, який дозволив нам прибути на млин з дуже здоровими оливками. Отримання цієї нагороди окупає всі зусилля, прикладені за минулий рік, у якому, незважаючи на все, що ми пережили, ми досягли хороших результатів як за якістю, так і за кількістю».

Ботті наголосив, що під час збирання врожаю та фрезерування на підприємстві компанії дотримувалися всіх необхідних протоколів безпеки від Covid-19, щоб захистити працівників.

"Це дозволило нам без проблем виконати завдання», – сказав він. ​"Можна сказати, що це було не так просто, але ми це зробили, все пройшло добре, і це закінчилося цим визнанням».

Ботті доглядає за 3,000 деревами Франтуо, Леччіно та Морайоло, які вирощуються на землі, яка належала його родині з початку 1800-х років. Крім оливкових дерев, в умовах органічного виробництва ростуть також інші автоктонні культури, такі як бобові та іриси.

Тим часом зелена незаймана долина в провінції Флоренція є домом для Фатторія ді Волміано, який був нагороджений міжнародною колегією ім NYIOOC для його Laudemio.

"Для нас це велике задоволення отримав цю золоту нагороду», – сказав власник Лапо Гонді. ​"Ми почали випускати Laudemio минулого року. У жовтні ми приєдналися до консорціуму виробників і негайно відремонтували наш олійний завод, застосувавши технології останнього покоління».

"Ми провели дійсно сприятливий сезон без проблем з боку оливкова фруктова муха," він додав. ​"Ми мали належну кількість дощу в потрібний час, що запобігло будь-якому водному стресу. Коротше кажучи, у нас були оптимальні умови для того, щоб рослини процвітали та давали нам здорові плоди».

Ферма займає близько 550 гектарів на схилі гори Морелло в Каленцано. Понад 20,000 70 рослин Леччіно, Морайоло, Франтуйо та Пендоліно розкинулися на - гектарах оливкових гаїв, оточених лісами. Об'єкт входить до Європейського Союзу Сайт, що має значення для спільноти.

"У такій незабрудненій долині, яку можна визначити як зелені легені Флоренції, для нас було природним йти органічним», – сказав Гонді. ​"Ми справді прагнемо зберегти його багате біорізноманіття».

Золота нагорода також отримала Іль Кавалліно за делікатну суміш Special Edition, яку виробляє Роміна Сальвадорі в приморському містечку Біббона в провінції Ліворно.

"Ця нагорода приносить нам велике задоволення, оскільки демонструє якість нашої роботи», – сказав Сальвадорі Olive Oil Times. ​"Це підтверджує, що напрямок, який ми обрали, правильний. А саме, ми не тільки керуємо оливковим гаєм і млином і виготовляємо топовий продукт, а головне, ми дбаємо про свою землю з великою турботою та повагою, живемо в гармонії з природою, у здоровому середовищі».

Сальвадорі керує фруктовим садом площею 50 га, що складається з автохтонних сортів. Близько 20,000 - заводів Leccio del Corno, Leccino, Frantoio, Pendolino, Rosciolo та Lazzero дають життя трьом виробничим лініям.

"Наша якість — результат чудової командної роботи», — сказав Сальвадорі. Її підтримує родина, зокрема батько Франко, який своїм багаторічним досвідом допомагає їй виробляти відзначені нагородами масла. Під час обрізки та збору врожаю їх окружає група молодих спеціалістів.

"Ми завжди прагнемо вдосконалюватися, зберігаючи лише найкращі інновації», – сказала вона. ​"Це означає шанобливий підхід до території через органічні методи, які ми застосовуємо в нашому оливковому гаю, і зосередженість на технологічному вдосконаленні нашого млина».

"Щороку деякі відповідні зміни дозволяють нам підвищити якість нашої оливкової олії першого віджиму», – додала вона. ​"Я можу сказати, що наша робота постійно розвивається, і ми вдосконалюємося по черзі. Ніби кожного сезону ми пишемо сторінку чудової книги якості».

At Тенута КапеццанаФіліппо Контіні Бонакоссі відзначає Золоту нагороду, отриману за органічну суміш оливок Франтуйо, Леччіно, Морайоло та Пендоліно.

"Це визнання змушує нас пишатися», – сказав він. ​"Деякі рішення, які ми зробили минулого року, які в такий складний момент здавалися сміливими і виявилися вдалими. Ми вдосконалили нашу дробарку, вибравши одну з останнього покоління. Ми поміняли малаксер на новий під вуглекислим газом і запланували інші налаштування».

Оливковий млин, розташований в Карміньяно, знаходиться в центрі маєтку, заснованого членом сім'ї Медічі, і виробляє вино та оливкову олію з 804 року нашої ери. Власність складається з близько 16,000 - оливкових дерев, розкиданих по провінціях Прато, Флоренція і Пістоя. .

"Ми управляємо нашими садами з найменшим впливом на навколишнє середовище», – сказав Контіні Бонакоссі. ​"Ми намагаємося покращити біорізноманіття і бережемо цю прекрасну землю, тому ми застосовуємо такі передові практики, як використання зелених добрив та органічних добрив».

"Я вважаю, що в ці часи слід прагнути до якості, дотримуючись принципи стійкості є ключовими," він додав. ​"Ми прожили такий неймовірний час. Ми побачили зупинку людської діяльності, а природа не зупинилася. Дійсно, йому неймовірно сподобалася ця перерва».

"Я дуже сподіваюся, що все це допомогло покращити менталітет людей і дати всім зрозуміти, що з нашим щоденним вибором, включаючи продукти, які ми вирішили споживати, ми можемо змінити ситуацію на краще», – підсумував Контіні Бонакоссі.