`Південноіталійські виробники насолоджуються ще одним сильним показом на світовому конкурсі - Olive Oil Times

Південноіталійські виробники насолоджуються ще одним сильним показом на світовому конкурсі

Червень 30, 2021
Паоло Де Андрейс

останні новини

Частина нашого продовження спеціальне покриття 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


Деякі з найбільш актуальних перемог італійців olive oil producers у 2021 році NYIOOC World Olive Oil Competition походить від пристрасної праці та самовідданості фермерів у південних регіонах Італії.

У Кампанії та Калабрії, де olive oil proпродукцію це традиція, яку плекають покоління виробників, декілька виробників отримали золоті та срібні нагороди, що підтверджує унікальність оливкових дерев і смаків оливкової олії цих регіонів.

Ці два регіони постраждали посуха і серія екстремальні погодні події що напружило сільське господарство в минулому році.

Див також:Найкращі оливкові олії з Італії

повне г, повне г,, показали, від, номер, - Пандемія COVID-19 також ускладнювала здатність виробників набирати робітників для збирання врожаю та продавати свою продукцію, що додало того, що вже було одним із найскладніших років у новітній історії.

Європа-конкурси-найкращі-оливкові-олії-південно-італійські-виробники-насолоджуйтесь-іншим-сильним-показати-на-світовому-конкурсі-оливкової-олій-часи

Фото: Masseria dei Nunzi

За даними Національного інституту статистики Італії, виробництво в Кампанії та Калабрії, який є другим за величиною регіоном країни з виробництва оливкової олії, у 23 році впав на 22 і 2020 відсотки відповідно.

"Наслідки зміна клімату є дуже реальними, а керувати сільськогосподарськими операціями з кожним роком стає важче», – Барбара Біббо, власниця Masseria dei Nunzi, чия оливкова олія першого віджиму отримала дві золоті нагороди у 2021 році NYIOOC, Повідомив Olive Oil Times.

Європа-конкурси-найкращі-оливкові-олії-південно-італійські-виробники-насолоджуйтесь-іншим-сильним-показати-на-світовому-конкурсі-оливкової-олій-часи

Фото: Masseria dei Nunzi

"Однією з найбільш тривожних подій є інтенсивність та нерівномірний розподіл опадів протягом року», – додала вона. "2020 рік характеризувався надзвичайною посухою, яка призвела до падіння виробництва, хоча й дозволила нам підтримувати найвищий рівень якості».

Розташований в одному з найкрасивіших і віддалених районів Кампанії, Самніумі, Masseria dei Nunzi успадкував столітні традиції сільського господарства.

Стародавні римляни почали вирощувати оливки в Самніумі, а Вергілій, поет, присвятив один зі своїх віршів у Георгіки до головної гори області, відомої як Табурно: "Iuvat olea magnum vestire Taburnum», що перекладається як "великий Табурно повинен бути одягнений в оливкові гаї».

"в Самніумі, olive oil proвиробництво походить від усталеної культури і має вирішальне значення для більшості фермерських сімей», — сказав Біббо. "Справа в тому, що наші оливкові олії отримали Золоті нагороди 2021 року NYIOOC це дуже важливо для нас, тому що підтверджує високу якість нашої роботи».

"Це також підтверджує результати нашої любові до нашої території та наших дерев і турботи, яку ми використовуємо протягом усього процесу виробництва та зберігання», – додала вона.

Masseria dei Nunzi отримала дві золоті нагороди за Terra Oleum, міцну суміш оливок Racioppella, Leccio del Corno, Pendolino, Olivella, Ortolana і Leccino. Інша золота нагорода прийшла за Oleum San Girogrio, монокультивар Ortice, який є рідним для Кампанії і становить 70 відсотків оливкових гаїв компанії.

"Назва Terra Oleum походить від нашого зв’язку з нашими [ендемічними] оливковими деревами», – сказав Біббо. "Ми віримо, що кожен сорт може повністю проявити свої якості лише на тих територіях, де він є рідною рослиною».

"Ortice відомий унікальними органолептичними властивостями оливкової олії, але також використовується як столові оливки», – додала вона. "Збір врожаю зазвичай відбувається, як тільки плід демонструє ознаки дозрівання, і проводиться вручну, щоб зберегти кістянки від будь-яких потенційних пошкоджень. Пошкоджені кістянки можуть спровокувати небажані процеси бродіння та призвести до стану кінцевого продукту».

На північний захід від ферми Біббо в Самніумі, позаду виробники Фонтана Лупо також святкували другу поспіль Золоту нагороду від NYIOOC.

Європа-конкурси-найкращі-оливкові-олії-південно-італійські-виробники-насолоджуйтесь-іншим-сильним-показати-на-світовому-конкурсі-оливкової-олій-часи

Фото: Fontana Lupo

На пагорбах, що оточують Неаполь, родина Петрацуолі управляє оливковими садами, які простягаються приблизно на сім гектарів між Рувіано та Каяццо, також у Кампанії. Розташовані на висоті 500 метрів, гаї захищені сусідніми лісами та підтримувані родиною Петрацуолі протягом поколінь.

"Наша земля завжди була в центрі моєї родини, тому ми знаємо її історію, а також знаємо, як доглядали за територією», – розповів власник компанії Джованні Петрацуолі. Olive Oil Times.

Це глибоке знання землі дає родині Петрацуолі конкурентну перевагу, стверджував він, дозволяючи їм краще захищати здоров’я дерев і уважно спостерігати за тим, що відбувається в оливкових гаях. Багатовікова традиція вирощування оливок вплинула навіть на її прізвище.

"Сім'я Петрацуолі має давню історію, яка сягає 12-го століттяth століття, період, коли князь Капуа довірив піклування про свою землю деяким членам родини Петра, які з визнаною майстерністю почали виробництво оливкової олії», – сказав Петрацуолі.

"Олія Петри, вже відома на той час, сприяла зміні прізвища від Петра до Петра-ццу-Олі, вклавши в назву традицію вирощування оливок», – додав він.

До сьогодні сім'я продовжує користуватися тільки традиційний збір врожаю та методи виробництва в їхніх оливкових гаях.

Серед практик, яких вони продовжують дотримуватися, є використання зеленого добрива для живлення дерев, технологія, яка сягає 19 ст.th-століття.

"Ми удобрюємо ґрунт, висаджуючи бобові рослини біля підніжжя оливкових дерев, які фіксують азот, отриманий з атмосфери, у своїх коренях», – сказав Петтраццуолі.

Після того, як боби були зорані, відходи рослин розкладаються в ґрунт, а коріння оливкових дерев поглинають азот.

Однак одним з найбільш унікальних аспектів місцевості є велика кількість джерельної води. Назва Фонтана Лупо, що отримав золото, або Фонтан Вовка, походить від звички, коли місцеві вовки спекотним літом виходять з лісу і п’ють воду з сусіднього фонтану.

"Фонтан все ще тут і працює», – сказав Петрацуолі. Fontana Lupo — це середня суміш, виготовлена ​​з сортів Ортіче, Каяццана та Франтуо.

На вершині сусіднього регіону Калабрія, виробники позаду Донато Парізі"s Olio di Calabria Organic PGI отримав Золоту нагороду, що ще раз підтверджує високу якість оливкової олії першого віджиму компанії.

Європа-конкурси-найкращі-оливкові-олії-південно-італійські-виробники-насолоджуйтесь-іншим-сильним-показати-на-світовому-конкурсі-оливкової-олій-часи

Команда, яка стоїть за Донато Парізі (архів OOT)

"Дотримання протоколів органічного виробництва дає нам можливість охороняти біорізноманіття і запропонувати споживачеві сертифікований виробничий ланцюжок, який демонструє, що оливкова олія не містить синтетичних хімічних добрив або пестицидів, небезпечних для здоров’я людини», – сказав власник компанії Енріко Парізі. Olive Oil Times.

Односортова оливкова олія, удостоєна Золотої нагороди, походить із сорту Тондіна, який родом із Калабрії.

"Tondina пропонує гармонійний сенсорний профіль із зеленими фруктовими нотами та нотками трави, листя, артишоку та стиглих помідорів», – сказав Парізі. "Наш вибір виражений Захищене географічне зазначення Калабрії, яка є ідеальним синтезом місцевих сортів, клімату та ландшафту».

Парізі вважає, що справжній виклик для olive oil producers має надалі розширити знання споживачів про оливкову олію першого віджиму.

"Ми також повинні працювати над тим, щоб споживачі навчитися правильно читати етикетки оливкової олії, оскільки багато хто все ще вважає оливкову олію першого віджиму просто інгредієнтом, а натомість вона є стравою», – сказав він.

Проте все змінюється, додав Парізі, оскільки все більше споживачів вибирають високоякісні оливкові олії першого віджиму. Він підкреслив, що Стратегія від ферми до вилки Європейського Союзу призначено впливати на весь виробничий ланцюг.

"І все-таки нам потрібно зосередитися на 100-відсотковому італійському оливковій олії, тоді як в Італії національне виробництво значно менше, ніж загальне споживання», – сказав Парізі. "Тому організації виробників могли б виступати за зростаючу співпрацю для досягнення спільних цілей».

Розташована на пагорбах одного з найбільш захоплюючих районів Калабрії, сім'ї Фрізіна Регенасс. отримав Золоту нагороду для його Оліо Фрісіна, моносорт Carolea, місцевий сорт, який протягом століть поширюється на пагорбах Калабрії.

Європа-конкурси-найкращі-оливкові-олії-південно-італійські-виробники-насолоджуйтесь-іншим-сильним-показати-на-світовому-конкурсі-оливкової-олій-часи

Фото: родина Фрісіна Регенасс

Головним викликом для сім’ї знову є збереження високої якості виробництва, незважаючи на виклики, створені зміною клімату.

"Сезон збирання врожаю пройшов добре, але ми повинні стежити за високими температурами, оскільки вони продовжували зростати протягом останніх кількох років», – розповіла власниця компанії Аніта Регенасс. Olive Oil Times.

"Життя тих, хто вирощує плоди землі, завжди було важким і буде завжди», – додала вона. "Неодноразові екстремальні погодні явища роблять це ще складніше».

За словами Regenass, більшість споживачів не усвідомлюють, що означає працювати під час зміни клімату.

"Сільське господарство потрібно більш детально описати споживачам», – сказав Регенасс. "Вони насправді не знають, що стоїть за продуктом харчування, і не розуміють його цінності».

"Зміна клімату для нас не буде прямою загрозою, але це новий виклик для виробництва», – додала вона. "Необхідно застосувати нещодавно розроблені та перевірені методи та технології охолодження».

Regenass вірить, що якість флагманської оливкової олії компанії зберігається протягом багатьох років, незважаючи на ці проблеми, завдяки особливому догляду, який виробники додають на кожному етапі виробництва.

"Те, що вам потрібно, — це вирішальна передова технологія олійного заводу, але хитрість полягає в тому, щоб зробити все, що ви можете, на всіх етапах виробництва, від оливкових дерев до зберігання», — сказав Регенасс.

Отримання високоякісної оливкової олії з сорту Carolea є справжньою проблемою, підкреслив Регенасс.

"Вирощування каролеї – непросте завдання, враховуючи її чутливість до грибкових інвазій фруктова муха і на його тенденцію чергуватися з роками виробництва», – сказала вона. "Але все-таки оливкова олія Carolea дуже гармонійна, без зайвих ноток, і споживач це дуже цінує».

Повернувшись в регіон Кампанії, в центрі одного з численних об’єктів Світової спадщини ЮНЕСКО Італії, виробники La Casa del Sole відзначили срібну нагороду 2021 року NYIOOC.

Європа-конкурси-найкращі-оливкові-олії-південно-італійські-виробники-насолоджуйтесь-іншим-сильним-показати-на-світовому-конкурсі-оливкової-олій-часи

Фото: La Casa del Sole

"Ми збираємо оливки одну за одною вручну, навіть не за допомогою гребінця», – розповіла власниця компанії Маргаріта Роміо-Персіко. Olive Oil Times. "Наша традиція полягає в тому, щоб постійно стежити за тим, як кістянки розвиваються та дозрівають, щоб негайно втрутитися, якщо виникне будь-який патоген».

Розташований у національному парку Чіленто, La Casa del Sole виробляє високоякісні продукти органічна оливкова олія першого віджиму протягом десятиліть. Компанія виготовила свою відзначену нагородами середню суміш з оливок Leccino, Frantoio та Rotondella.

"Наша мета завжди полягала в тому, щоб виробляти чудову органічну оливкову олію, першими споживачами якої були наші сім’ї», – сказав Роміо-Персіко. "Органічний вибір може негативно впливати на обсяги виробництва, але він сприяє довкіллю та прагненню до якості».

На пагорбах мальовничого розташування компанії, прямо біля відомого узбережжя Амальфі, останній сезон пройшов краще, ніж в інших місцях регіону, але не реалізував свій потенціал.

"Ми вважаємо сезон 2020 року середнім сезоном збору врожаю, зумовленим посухою», – сказав Роміо-Персіко. "Хоча ми не знаємо, чого ми можемо очікувати в наступному сезоні, ми знаємо, що нам доведеться стежити за патогенами та посухою».


реклама

Статті по темі

Відгуки / Пропозиції