Мадрид Fusión сяє світлом на іспанській оливковій олії

Madrid Fusión 2015, престижна кулінарна подія Іспанії, цього тижня провела в Мадриді три дні креативних демонстрацій, кулінарних демонстрацій та презентацій.

Від центральних презентацій шеф-кухарів світового класу та освітніх дегустацій у класі до численних сортів, які демонструються з усієї країни, і кулінарного конкурсу, визначеного журі, шоу продемонструвало, що оливкова олія першого віджиму з Іспанії продовжує отримувати все більшу оцінку серед тих, хто найбільше знайомий з інгредієнт.

У перший день конференції оливкова олія першого віджиму була в центрі уваги з презентацією шеф-кухаря Марії Хосе Сан Роман. ​"Un Aceite Para Cada Plato» (Олія для кожної страви). Хоча презентація шеф-кухаря була єдиною демонстрацією, присвяченою оливковій олії, багато інших кухарів демонстрували цінність оливкової олії у своїх творіннях протягом 3-денного заходу.

Шеф-кухар Дані Гарсія вразив публіку своєю презентацією Texturas Helada, яка представила смачне морозиво на основі оливкової олії з трюфелями, а шеф-кухар, який отримав 3 зірки Мішлена, Педро Субіджана продемонстрував вільне використання оливкової олії першого віджиму у своєму меню Bekarki з Акеларе.

На додаток до восьми Jaén Seleccion 2015 виробників, багато брендів оливкової олії були представлені та доступні для дегустації від виробників, включаючи Abbae de Queiles, La Boella, Дауро, маркіз де Вальдуеса і Маркіз де Гріньон. Хоча вибір був переважно з сортів Picual та Arbequina, інші, як Cornicabra, Hojiblanca та Cuquillo, також були доступні для дегустації.

"Оливкова олія є найважливішим інгредієнтом кулінарної спадщини Іспанії, але багато кухарів досі не знайомі з різноманітними смаковими профілями, які оливкова олія може привнести до творчості», – сказав Сан Роман. ​"У нас є багато сортів родом з Іспанії, які заслуговують на увагу та розгляд, крім Picual, Arbequina та Hojiblanca. Регіональні сорти, такі як Changelot Real, Royal і Empeltre, — це лише деякі з варіантів, відкритих для кухарів, які готові експериментувати з цим дивовижним інгредієнтом».

Помітність оливкової олії в іспанській гастрономії заклала подію на третій день, коли головний спонсор конференції Makro представив спеціальний курс дегустації оливкової олії, який охоплює основи смакових профілів і техніки дегустації; і Diputación Provincial de Jaén провели своє XII Міжнародна премія за приготування їжі з оливкової олії, з використанням найкращих оливкових олій регіону за 2015 рік, переміг шеф-кухарем Ксанті Еліасом з Restaurante Acanthum.