Ізраїльські виробники відзначають рекордний рік на Всесвітньому конкурсі

Частина нашого продовження спеціальне покриття 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Ізраїльські виробники оливкової олії насолоджувалися рекордом у 2021 році NYIOOC World Olive Oil Competition, отримавши перші нагороди на конкурсі з 2015 року.

Три продюсери разом здобули одну золоту та дві срібні нагороди на цьогорічному випуску найпрестижніших у світі якість оливкової олії конкуренція.

Рекордний рік на NYIOOC прийшов незважаючи виробництво оливкової олії досягнув найнижчої позначки з 2009/10 врожайного року.

Згідно з даними Міжнародної оливкової ради, Ізраїль виробив лише 11,000 2020 тонн оливкової олії в 21/- врожайному році, що приблизно на третину менше, ніж у середньому за п’ять років.

Зменшення виробництва значною мірою було пов’язано з тим, що виробники входять у неробочий рік у природному альтернативному циклі плодоношення оливкових дерев та ускладненнями, які виникли внаслідок Пандемія COVID-19.

Серед ізраїльських виробників-переможців був Ферма Тамір, який отримав Золоту нагороду за моносорт Ptora Midnight Coratina.

"Промисловість оливкової олії зберігає великі традиції в Ізраїлі протягом усіх часів Біблії», – сказав Ідо Тамір, власник компанії. Olive Oil Times. ​"У цій традиційній галузі ми прагнемо бути інноваційними».

Тамір пояснював успіх своєї компанії на конкурсі повним контролем виробничого процесу.

"Ми знаходимося в південній частині Ізраїлю, але працюємо за європейськими стандартами», – сказав він. ​"Будучи як виробниками, так і виробниками, ми маємо повний контроль над процесом і дозволяємо впроваджувати наші високі стандарти протягом усієї процедури».

Разом зі своєю Coratina, Тамір також виробляє оливкову олію з ендемічного сорту Nabali, за який він раніше отримав Золоту нагороду на 2015 році. NYIOOC.

"Протягом багатьох років ми придумали кілька унікальних сумішей оливкової олії», – сказав Тамір. ​"Перший – наш Набалі, місцевий стародавній сорт, який важко вирощувати і має дуже низьку потужність виробництва олії, що робить його рідкісним і бажаним».

Хоча оливки Coratina є більш поширеним сортом, Tamir намагається виділити продукт, збираючи оливки лише вночі, коли низькі температури допомагають зберегти їх органолептичні та хімічні характеристики.

"Наша оливкова олія Midnight Ultra-Premium виробляється з особливою обережністю вночі уникати впливу світла і високих температур," він сказав. ​"Оливки ретельно відбирають на ранній стадії сезону, збирають на заході сонця і відразу ж передають на олійний прес».

"Тут процес екстракції відбувається в повній темряві та при дуже низьких температурах, що забезпечує м’яку екстракцію найвищої якості», – додав він. ​"Завдяки цьому унікальному процесу оливкова олія винятково яскраво-зеленого кольору зі свіжим, фруктовим і міцним смаком».

Тамір провів більше двох років, удосконалюючи свій напівнічний бленд, включаючи шість місяців, щоб розробити ідеальний дизайн для пляшки. Виробник хотів використати перше враження клієнтів про олію, щоб підкреслити, як вона виробляється.

У 2020 році на фермі Tamir було вироблено 60 тонн оливкової олії, з яких три тонни були Ptora Midnight Coratina.

"2020 рік завжди запам’ятається як рік Covid-19», – сказав Тамір. ​"Виробництво оливкової олії першого віджиму в умовах такої невизначеності було непростим завданням. Коли Covid-19 спочатку спалахнув в Ізраїлі в березні 2020 року, невизначеність на деякий час залишила нас без дихання».

"Ресторани закривалися; корпоративні клієнти скасовують свої замовлення», – додав він. ​"На щастя, нам вдалося досить швидко відреагувати, зосередившись на приватному секторі, який був вдома, і виявили підвищений інтерес до приготування їжі та вишуканої їжі вдома».

Тамір сподівається, що 2021 рік буде кращим, але сказав, що сезон збору врожаю вже почався важко через нестабільний клімат в Ізраїлі.

"На жаль, низький рівень опадів цієї зими разом із кількома хвилями спеки за останні кілька тижнів неминуче призвели до відносно низького врожаю», – сказав Тамір. ​"Ми можемо не виробляти багато оливкової олії в наступному році, але ми подбаємо про те, щоб підтримувати наш високий стандарт і представити ринку найкращу можливу оливкову олію першого віджиму».

Для Таміра частина привабливості входження в NYIOOC було заснувати свій бренд як високоякісного виробника, і виграш золота допоміг Tamir Farm досягти саме цього.

"Отримання нагород на NYIOOC дає нам відчуття, що нам вдалося створити міцний фундамент для нашого бренду», – сказав він. ​"Стоячи в одному ряду з найкращими світовими виробниками оливкової олії, ми прокладемо шлях на міжнародні ринки та відкриємо для нас нову аудиторію».

По той бік Ізраїлю, організація, очолювана жінками, Синдіанна Галілейська, також був визнаний у 2021 році NYIOOC, здобувши срібну нагороду за суміш оливкової олії Extra Hopeful.

Хадас Лахав, генеральний директор Sindyanna of Galilee, сказав, що жінки Sindyanna дуже пишаються отримати це міжнародне визнання, як заохочення самої нагороди, так і за те, що вони довели, що арабські та єврейські жінки можуть зробити життя набагато кращим для себе, працюючи разом.

"Наш бренд Extra Hopeful Olive Oil прийшов якраз вчасно, щоб показати, що надія на мир і солідарність може прийти з Близького Сходу», – сказав Лахав. ​"Той факт, що в Сіндьянні арабські та єврейські жінки працюють разом, є остаточною відповіддю на нещодавнє насильство, війну та знищення Гази, які ми щойно пережили».

Поряд зі своєю унікальною місією, Лахав додав, що оливкові олії Sindyanna виділяються тим, що вони єдині Сертифікована справедлива торгівля продукти в Ізраїлі.

"Ми садимо та ведемо органічні та екологічно чисті оливкові гаї Fair Trade», – сказала вона. ​"Ми інвестуємо та розвиваємо сучасні та стійкі методи сільського господарства для розвитку арабської сільської громади в Ізраїлі».

"Усі наші доходи реінвестуються у створення робочих місць для арабських жінок, розвиток сталого сільського господарства та сприяння можливостям співпраці арабських та єврейських жінок», – додала вона.

Як і для інших ізраїльських виробників, 2020 рік був складним для Сіндянни через пандемію Covid-19. Його гаї дали шість тонн оливкової олії, що становило половину його врожаю у 2019 році.

"Як і всі інші в Ізраїлі, жінки Сіндянни працювали відповідно до вказівок Міністерства охорони здоров’я», – сказав Лахав. ​"Завдяки спеціальній державній надбавці для сільського господарства та виробників продуктів харчування частина нашої роботи продовжилась протягом 2020 року».

"На жаль, на початку пандемії нам довелося відпустити деяких працівників, і ми не змогли знову найняти всіх до відновлення роботи в повному темпі», – додала вона.

Незважаючи на невдачу, Лахав сказав, що виробництво було не таким низьким, як могло бути, а пандемія довела, що компанія стійка до кризи. Проте вона сподівається на кращий урожай у 2021 році.

"Ми зможемо продовжувати покращувати якість нашої оливкової олії та сприяти розвитку виробництва високоякісної оливкової олії в Галілеї», – сказала вона.

Тим часом у центральному Ізраїлі виробники позаду Оливкова олія BVS Premium Jerusalem відсвяткували свою першу в історії срібну нагороду за суміш нот серця.

Незважаючи на наявність деяких відомих брендів оливкової олії в Ізраїлі, Ашкеназі Хані, генеральний директор компанії, сказала, що її оливкова олія виділяється серед конкурентів.

"Хоча ми впевнені, що інші переможці чудові, ми вважаємо, що наша олія особлива, оскільки її виробляють з великою обережністю та терпінням, передбачаючи численні випробування та тестування нашої готової оливкової олії», – сказав Хані. Olive Oil Times.

Частково це зробило цю оливкову олію переможцем нагороди 2021 року NYIOOC був терруар, на якому вирощують оливки, і те, що їх збирають рано.

"Наш найкращий метод — збирати оливки порівняно рано на самому початку сезону, щоб забезпечити зелену та ароматну суміш оливкової олії», — сказав Хані.

BVS Premium Jerusalem Olive Oil виробила 8,000 літрів оливкової олії першого віджиму у 2020 році, трохи менше, ніж у попередньому році, який Хані пояснює пандемією.

"Ми побоювалися, що оливкова олія, вироблена під час урожаю 2020 року, залишиться непроданою, оскільки споживачі прагнули скоротити витрати, зокрема через сприйняття оливкової олії як предмета розкоші», — сказала вона.

Продюсер повинен додати трохи креативності до своєї маркетингової кампанії, щоб впоратися з цією ситуацією, що врешті спрацювало.

"Під час пандемії наші популярні місцеві кампанії почали заохочувати споживачів віддавати перевагу ізраїльській сільськогосподарській продукції, зокрема оливковій олії, що допомогло нам значно збільшити продажі», – сказав Хані. ​"Дивно, але замість того, щоб побачити зниження наших продажів протягом 2020 року, сталося навпаки».

"Ізраїльські споживачі приєдналися до нас у просуванні місцевих сільськогосподарських продуктів і почали купувати безпосередньо у фермерів», – додала вона.

Хані з оптимізмом дивиться на майбутній урожай і очікує кращого врожаю, ніж минулого року.

"Ми дуже схвильовані прямуємо до Сезон збору врожаю 2021 року," вона сказала. ​"Оливкові дерева почали цвісти, а плоди також дозрівають. Усі ці ознаки вказують на хороший урожай».

"Ми будемо продовжувати люблячу турботу про гаї, вибираючи найкращі оливки найточнішим чином та виробляючи найкращу оливкову олію», – додала вона.