Жителі Каліфорнії радіють після того, як Міністерство сільського господарства США переглянуло стандарти 1948 року

Майбутнє виглядає здоровим зеленим, оливково-зеленим насправді для виробників оливкової олії Голден Стейт у світлі нещодавнього перегляду USDA стандартів сортування оливкової олії. З 25 жовтня 2010 року всі оливкові олії повинні відповідати галузевим стандартам, загальноприйнятим у США та за кордоном. Нові стандарти забезпечать спільну мову для торгівлі та нададуть споживачам більше гарантій якості оливкової олії, яку вони купують, що стане благом як для виробників у Каліфорнії, так і для споживачів.

Нові стандарти вплинуть на імпортерів та понад 500 вітчизняних виробників і виробників, забезпечуючи однорідність і консистенцію комерційної оливкової олії. У США не було визначення різної якості оливкової олії, що залишає відкритими двері для недобросовісних блендерів, щоб продавати низькоякісні олії, маркувати їх «Extra Virgin» та продавати за високою ціною. Нові стандарти встановлюють визначальну мову, яка полегшить маркетинг оливкової олії, сприятиме правдивості в маркуванні та забезпечить основу для забезпечення виконання у разі неправильної етикетки.

Команда Каліфорнійська рада з оливкової олії (COOC) подала петицію до Міністерства сільського господарства США у серпні 2005 року про прийняття стандарту, особливо для оливкової олії екстра-пергінального віджиму. Виконавчий директор Петті Дарра каже, що так ​"Для нас це була довга подорож». COOC налічує понад 200 членів у штаті, який виробляє понад 99% оливкової олії в країні. Члени виконали всі вимоги до сертифікації COOC Seal для справжньої олії Extra Virgin, які передбачають суворе тестування, включаючи метод екстракції, рівень вільної олеїнової кислоти та смакові елементи.

Стандарти, встановлені USDA, тепер відповідають стандартам Міжнародної ради з оливкової олії. Стандарти сертифікації печатки COOC вищі. Наприклад, COOC вимагає не більше 5% вільної олеїнової кислоти, тоді як нові стандарти вимагатимуть, щоб олія не перевищувала 8%. Член COOC, Жанна Колдані з Оливкове ранчо Колдані кажуть члени ​"відповідати краще, ніж цей стандарт». Бренд Coldani Calivirgin має більше ніж 1%. Хоча нові стандарти не торкнуться членів COOC, Coldani сподівається, що вони підвищать обізнаність про те, що є на полицях. ​"Каліфорнія не може конкурувати з цінами на імпорт», – каже вона. Ринок США переповнений маслами, виробленими з недобросовісних блендерів. Вони неправильно маркуються, щоб залучити споживача. Протягом багатьох років виробники заявляли про свої олії без жодних наслідків, як на екстра чисте, коли в них може бути не більше 10% оливкової олії.

Очікування серед виробників, каже Дарра, таке ​"Ці стандарти та юридичні визначення повідомлять недобросовісних імпортерів, щоб менше було невірно маркованих та фальсифікованих продуктів». Документи нададуть юридичну довідку з визначенням для будь-якого урядового органу, який має виконувати. Міністерство сільського господарства США, яке має шість місяців, щоб встановити правила та запровадити тестування, не втратило часу. Уже рік функціонує хімічна лабораторія для підготовки до проходження цих стандартів, а дегустаційна комісія готується для виявлення дефектів оливкової олії.

Команда UC Davis Olive Center вже більше століття стоїть на чолі освіти, досліджень та поширення оливкової олії. Вона доклала руку до законодавства Каліфорнії щодо маркування та надала технічну підтримку в розробці COOC петиції щодо нових стандартів. У відповідь на нові стандарти оцінки USDA, виконавчий директор Ден Флінн каже: ​"Це великий крок вперед, у нас вперше федеральний уряд буде стежити за якістю оливкової олії. Більша увага буде приділена тому, що насправді означає екстра незаймана».

Навчання споживача є життєво важливим для того, щоб стандарти були ефективними. Дьюї Лусеро з Оливкова олія Lucero, знає ціну освіченого споживача ​"Громадськість США навчена любити погану оливкову олію», — каже він, але він вірить, що нові стандарти можуть змінити це. Жанна Колдані погоджується, кажучи ​"Чим більш освічений споживач, тим краще для виробника, тому що люди хочуть свіжішої олії». Одним із способів забезпечити високу якість оливкової олії є сертифікат COOC. Сам член, Лусеро каже, ​"Ми виробляємо одну з найкращих олій у світі, і одна з найбільших причин полягає в тому, що вона свіжа. Це прямо у вашому дворі». Він упевнений, що як тільки громадськість відчує смак пропозицій Каліфорнії, вона почує ​"почати розпізнавати хороша оливкова оліяі підштовхне галузь до виробництва більш високоякісних масел».

Цілісність, високі стандарти та пристрасть спонукали каліфорнійських виробників оливкової олії виробляти якісні олії протягом багатьох років. Тепер, коли Міністерство сільського господарства США переглянуло свої стандарти оцінки, конкуренція на ринку буде вирівняна, і споживачі незабаром відчують абсолютно новий смак оливкової олії.