Умбрійська остерія використовує інтерактивний список оливкової олії для поглиблення залучення гостей

Резюме

Tipico Osteria dei Sensi в Монтоне – це ресторан #EvooAmbassador у мережі Strada dell'Olio DOP Umbria, відомий використанням високоякісної оливкової олії екстра вірджин з Умбрії та пропонуючи інтерактивний список оливкової олії для відвідувачів. Президент ресторану Паоло Морбідоні вважає, що інтерактивний список допомагає викликати інтерес до оливкової олії серед клієнтів будь-якого рівня обізнаності та отримав позитивні відгуки, причому список отримав вдвічі більше переглядів, ніж вебсайт.

Розташований у селі Монтоне, середньовічній перлині на північ від Перуджі, Tipico Osteria dei Sensi є одним із 35 ресторанів #EvooAmbassador у Strada dell'Olio DOP Umbria мережі.

Включена до добірки Michelin Bib Gourmand та відзначена відзнакою Slow Food Snail, сучасна остерія побудувала свою ідентичність навколо інгредієнтів, що постачаються виключно з УмбріяВ основі такого підходу лежить ретельно підібраний вибір високоякісних оливкові олії першого віджиму з усього регіону.

Щоб розповісти ширшій аудиторії про світ оливкової олії, відвідувачі Паоло Морбідоні та Джанкарло Політо, шеф-кухар ресторану, запустили інтерактивний список оливкової олії з контентом, створеним самими продюсерами.

Відсканувавши QR-код, розміщений на кожному столі, гості можуть відкрити список на своїх смартфонах. Поряд із коротким описом та фотографією кожної пляшки, кожен запис містить посилання на короткий відеоролик з англійськими субтитрами, в якому виробник представляє олію та ділиться додатковими деталями.

"«Ресторани EvooAmbassador включають заклади харчування середнього та високого класу, які прагнуть використовувати олії компаній-членів мережі Olive Oil Road та допомагають підвищувати обізнаність про правильне використання оливкової олії як за столом, так і на кухні», – сказав Морбідоні, президент Umbria PDO Olive Oil Road та один із промоутерів мережі.

"Кожен з нас, рестораторів, виражає цю зосередженість на оливковій олії по-різному», – додав він. ​"У нашій остерії ми представили інтерактивний список оливкових олій як ще один крок на шляху, який ми розпочали 13 років тому, побудованому на відданості якості та ретельному відборі продуктів, в основі якого лежать преміальні олії.

Морбідоні сказав, що оливкова олія — це не лише важливий інгредієнт, а й спосіб пізнання території. З огляду на це, список був розроблений для представлення виробників з усього регіону та підтримки ширшого інтересу до оливкова олія туризм та місцеву культуру харчування.

Один розділ присвячено PDO Умбрійські олії, з одним вибором з кожної з п'яти підзон Захищене позначення походження: Коллі Ассізі-Сполето, Коллі Мартані, Коллі Орвієтані, Коллі Амеріні та Коллі дель Тразімено.

В іншому розділі висвітлено основні аспекти регіону сорти оливок, що представляє моносорти з Морайоло, Франтуйо, Дольче Агоджа, Раджо та Сан Феліче.

Особливості третього розділу ​"рідкісні» олії з Верхньої Умбрії, виготовлені з менш поширених сортів, таких як Borgiona, Nostrale di Rigali, Gentile di Anghiari, Pocciolo та Limona.

"Ми раніше приносили нашу класичну карту оливкової олії з винною картою та меню, приділяли трохи часу опису олій та розповідали нашим гостям. ключі їх», – сказав Морбідоні. ​"Але я зрозумів, що враження закінчилися лише за кілька хвилин, саме стільки часу їм знадобилося, щоб вибрати страви».

Він сказав, що цифровий формат дає відвідувачам можливість глибше дослідити тему як під час, так і після трапези. Після доступу посилання залишається на їхніх телефонах, що дозволяє їм пізніше переглянути список і знайти інші олії та виробників.

Морбідоні сказав, що перша мета інтерактивного списку — викликати інтерес у клієнтів з дуже різним рівнем знайомства з оливковою олією, від досвідчених споживачів до повних новачків.

"Я вважаю, що хороший ресторатор може лише стимулювати інтерес до оливкової олії», – сказав він. ​"У коротких відео виробники пропонують захопливі огляди компанії, теруару та сортів, які вони вирощують. Це може викликати цікавість та бажання дізнатися більше.

Він додав, що проєкт також відображає необхідність покладатися на формати, які знаходять відгук у сучасної аудиторії. Після року експериментів, за словами Морбідоні, дані є обнадійливими: список оливкової олії в середньому мав приблизно вдвічі більше переглядів, ніж веб-сайт, на якому він розміщений, що свідчить про значний інтерес з боку гостей.