У Мінас-Жерайс виробництво і туризм йдуть рука об руку

Поруч з плантаціями кави та серед пишної рослинності оливкові дерева повідомили про свою присутність у Мінас-Жерайс, регіоні на північний схід від Сан-Паулу, Бразилія.

Борючись із погодою, але з вірою та наполегливістю, тутешні виробники пішли ва-банк на виробництво високоякісної оливкової олії та олеотуризм як спосіб просвітити громадськість про свої продукти.

Відтінки зеленого огортають відвідувачів, які прибувають до Сьєрра-да-Мантікейра в Мінас-Жерайс, що за три години на схід від Сан-Паулу, де пальми змішуються з бананами та плантаціями кави, щоб покривати схили пагорбів. Протягом кількох років оливкові дерева шукали та знайшли своє місце в цій родючій та барвистій екосистемі.

Було цікаво виявити, що цей вид так пов’язаний із середземноморським кліматом під час візиту минулого місяця, коли в Бразилії розпочався жнива — один з найновіших акторів у світі виробництво оливкової олії.

Ми не знайшли тут нічого схожого на оливкові гаї Середземного моря. Мінас-Жерайс не є традиційним, і його вирощування оливок так само дивовижне, як і його земля та люди.

Як пояснюють «Шахтарі», як називають мешканців регіону, за дві години вони можуть мати всі чотири пори року, але деякі речі є постійними. Завжди буде вологість, занадто багато води, і те, що хмара випустить всю свою лютість у середині жнив, це швидше впевненість, ніж можливість. Але потім сходить сонце, з’являється веселка, і, ну, хто ж може протистояти цьому?

Тож ми забуваємо все, що знаємо про оливкове дерево — водний стрес, теплові коливання, посадочні рамки — і дозволяємо собі дивуватися, бо правда в тому, що близько 10 років тому виробники в цій місцевості — одні з найвідоміших терруарів для вирощування кави — почали садити оливкові дерева.

З того часу минуло кілька років, і олії, що виробляються в регіоні, стали завойовували позиції на міжнародних змаганнях.

Один виробник, Фазенда Ірарема, який отримав Золоту нагороду 2019 року NYIOOC для його суміші, знаходиться в 12 кілометрах (7.5 милях) від Посу-де-Кальдас, району, відомого своїм вулканічним ґрунтом і термальними джерелами, які приваблюють велику кількість туристів у вихідні дні.

Тут сорок років тому оселилася родина Карвальо Діас. Моніка мріяла жити в районі біля свого двоюрідного брата. Спочатку її чоловік Маурісіо наполягав, що там нічого купувати, але врешті-решт поступився, і пара приїхала до того, що стане їхнім новим будинком.

Команда господарство, заснований у 1870 році, був повністю занедбаний протягом п’яти років, коли вони прибули. Сьогодні він складається з охайних, доглянутих полів, де вирощують і виробляють фрукти, овочі, горіхи, одну з найпрестижніших кав у світі — і оливкову олію.

Поєднання ландшафту та виробничого процесу змусило сім’ю Карвалью Діаша відкрити двері свого дому, і тепер вони приймають до 600 відвідувачів у Fazenda Irarema кожні вихідні.

Досвід є повним, включаючи можливість побачити сільськогосподарський процес та відвідати фермерський магазин, де виробляють та продають мило та іншу косметику, виготовлену з олій та його побічних продуктів.

Поруч із фермою знаходиться Bemdita, м’ясний магазин преміум-класу, який виробляється в цьому районі під суворим доглядом і керується Керол, чий чоловік, Моакір, син Моніки та Маурісіо, керує олійним заводом, керуючи кожною машиною та контролюючи кожну видобуток.

Його сестра працює в сусідньому ресторані, де туристи ласують місцевими продуктами в поєднанні з олією. Навіть онуки, третє покоління, беруть участь, продаючи фрукти, які збирають самі.

Маурісіо знає кожен дюйм поля і зважує нові методи та технології для покращення виробництва та якості фруктів; справжня проблема через клімат і велику кількість шкідників.

Поруч із Irarema є Fazenda Rainha, де виробляють знамениту каву Orfeu, а кілька років тому також оливкову олію.

Проект, що належить родині Маріньо, яка контролює медіа-гіганта O'Globo, знаходиться в процесі запуску свого бренду. Тут збирають урожай традиційним способом на землі, яка, крім неймовірно зеленої, ще й гориста.

Вартість виробництва в Мінас-Жерайсі висока, від 5 до 6 доларів за літр, і, отже, ціни на олії також високі.

Вироблено в Бразилії 230,000 2019 літрів у - році, причому 40 відсотків від загального обсягу – з цього регіону (інші 60 відсотків виробляються на півдні країни).

У 2020 році виробництво в районі буде на 30 відсотків менше, ніж у 2019 році. Грибки та сильні гради в сезон цвітіння вплинули на врожай.

"Це реальність, яка відлякує багатьох, але для інших вона спонукає їх винаходити себе заново, створюючи досвід, такий як олеотуризм, який є новим у Бразилії та дозволяє нам створити культура оливкової олії», – розповіла Ана Бєлото, дегустатор, оглядач і експерт з маркетингу, яка вже 18 років представляє бренди оливкової олії в регіоні.

"Ми повинні просуватися в освіті, щоб люди знали, цінували та споживали хороші оливкові олії — шлях, який нелегкий, але цілком можливий», — додала вона.

За кілька кілометрів Карла Борріелло пояснила, що виробництво в Мінас-Жерайсі вказує на диференціацію. Вона вже встигла представити свою олію Borriello в деяких з найважливіших ресторанів Сан-Паулу.

Її проблема полягає не в продажу олії, а в невеликому обсязі, який вона може отримати — у 2,000 році очікується лише 2020 літрів. Вона вважає, що в країні є великі можливості для виробників оливкової олії, які, незважаючи на дуже низьке споживання на душу населення ( менше одного літра), має велике міське населення, готове платити за якість.

На ринку, де домінують низькосортні промислові бренди, зазначила вона, є можливість спиратися на високу якість місцевого виробництва.