Дослідники пропонують інший підхід до оцінювання продуктів харчування

Нова система оцінки харчових продуктів дозволить установам, виробникам і споживачам у Сполучених Штатах вибирати більш здорову дієту, зазначає команда дослідників з Університету Тафтса.

Дослідники заявили, що результати їх вчитися, опубліковані в Nature, показують, що показник Food Compass Score (FCS) також може покращити якість існуючих продуктів, допомогти створити нові рекомендації щодо здорового харчування та навіть визначати політику сільськогосподарської торгівлі.

На розробку індексу поживності знадобилося три роки, і він оцінює продукти від 100 до -, причому останній показник є найбільш здоровим.

Дослідники писали, що FCS був розроблений і протестований ​"використовуючи детальну національну базу даних про 8,032 продукти харчування та напої, які вживають американці».

"Він нараховує 54 різні характеристики в дев’яти областях, які представляють різні аспекти продуктів, напоїв і змішаних страв, що стосуються здоров’я, забезпечуючи одну з найповніших систем профілювання поживних речовин у світі», – додали вони.

"Характеристики та домени були обрані на основі харчових властивостей, пов’язаних з основними хронічними захворюваннями, такими як ожиріння, цукровий діабет, серцево-судинні проблеми та рак, а також ризик недоїдання, особливо для матерів, маленьких дітей та людей похилого віку», – продовжили дослідники.

Фрукти мають найвищу середню оцінку – 73.9, більшість сирих фруктів – 100. Тим часом овочі отримують середню оцінку 69.1, при цьому подібні оцінки дають бобові, горіхи та насіння.

Серед напоїв 100-відсоткові фруктові соки отримують в середньому 67 балів, а енергетичні напої та солодкі газовані напої отримують 27.6.

FCS дає оливковій олії оцінку 85, що робить її найбільш здоровим вибором для доданих жирів. Для порівняння, сало отримує 19.

Той факт, що здорові продукти, такі як оливкова олія, отримують вищу оцінку в порівнянні з іншими системами оцінки харчових продуктів, наприклад Nutri оцінка, що дає оливковій олії третю найвищу оцінку з п’яти – не повинно дивувати.

За словами дослідників, FCS зосереджується на поживних якостях їжі та враховує її шкідливі властивості. Це дещо інший підхід у порівнянні з іншими основними системами оцінки харчових продуктів.

У Європейському Союзі системи маркування харчових продуктів, такі як Nutri-Score, як правило, зосереджуються на потенційно шкідливих характеристиках їжі, таких як калорії, насичені жири та вміст натрію.

Навпаки, FCS включає певні мікроелементи та фітохімічні речовини, які не завжди враховуються іншими системами оцінки харчових продуктів.

Поживні речовини, харчові інгредієнти та спосіб їх обробки оцінюються на основі ​"новітня передова наука», — написали дослідники, додавши, що бали будуть регулярно оновлюватися.

На відміну від інших систем оцінювання харчових продуктів, дослідники додали, що FCS можна використовувати для оцінки змішаних страв ​"і харчування з використанням єдиної послідовної оцінки (існуючі системи суб’єктивно групують і оцінюють продукти по-різному)».

Як приклад дослідники взяли піцу. ​"У випадку з піцою багато інших систем мають окремі алгоритми оцінки для пшениці, м’яса та сиру, але не для готового продукту», – пишуть вони.

"Послідовне підрахунок різноманітних товарів також може допомогти оцінити та порівняти комбінації їжі та напоїв, які можна продавати та споживати разом, як-от цілий кошик для покупок, щоденний раціон людини або портфоліо продуктів, які продаються певною компанією», — дослідники. додано.

Про це сказав Даріуш Мозаффарян, декан школи Фрідмана в університеті Тафтса ​"як тільки ви вийдете за межі ​"їжте овочі, уникайте газованої води», — громадськість дуже спантеличена тим, як визначити більш здоровий вибір у продуктовому магазині, кафетерії та ресторані».

Дослідники сподіваються, що FCS спонукатиме харчову промисловість до розробки більш здорової їжі та переформулювання поточних продуктів. Його також можна використовувати як основу для місцевих та національних політик щодо маркування упаковок, оподаткування та обмежень на маркетинг для дітей.

Вони додали, що систему можна буде використовувати майже скрізь після впровадження, в тому числі в продуктових магазинах, ресторанах, лікарнях і школах.

Також можна використовувати науково обґрунтований FCS ​"інформувати сільськогосподарську торговельну політику та направляти інституційних та індивідуальних інвесторів щодо інвестиційних рішень щодо екологічного, соціального та корпоративного управління», – підсумували дослідники.

• природа
• Еврикартер