Плани призупинити «Штамп якості» в Буенос-Айресі

Виробники оливкової олії в провінції Буенос-Айрес зупинилися в спробах створити марку якості — подібну до Захищене позначення походження — що визначить місцеву оливкову олію першого віджиму та потенційно підвищить ціну, за якою вона продається.

За словами Лорени Тедеско, професора економіки Національного університету Півдня (UNS), яка працювала над проектом, відсутність організації Південної палати олійного господарства провінції призвела до бездіяльності.

Після того, як Тедеско та її колеги допомогли дослідити проблему та надали поради та рекомендації продюсерам, вона сказала Olive Oil Times що в кінцевому підсумку від них буде залежати реалізація та організація програми.

Більшість з виробництво оливкової олії в Буенос-Айресі відбувається на південному заході провінції, яка розташована в напівпосушливих і субгумідних пампах.

Через поєднання клімату та географії провінції, а також відсутність інвестицій у цей сектор, у Буенос-Айресі виробляється відносно невелика кількість оливкової олії. Незважаючи на все це, Маріо Фернандес, місцевий виробник і колишній президент Південної палати оливкового господарства, сказав, що 2019 рік був хорошим для місцевих виробників як з точки зору якості, так і кількості.

За його словами, регіон виробив близько 1,250 тонн, або близько трьох відсотків від загального виробництва Аргентини в 2019 році.

Однак те, чого провінції не вистачає кількісно, ​​експерти вважають, це компенсує якістю.

Згідно з дослідженнями Сусани Пікарді, професора UNS, близькість до океану, холодні зими та теплова амплітуда сприяють повільному дозріванню оливок, що призводить до високого вміст фенолів і висока частка олеїнової кислоти в отриманій олії.

Подібні дані привели до думки, що оливкова олія місцевого виробництва може коштувати вищою ціною, ніж інші, що працюють на полицях супермаркетів.

Про це сказала Беатріз Люпін, професор економіки Національного університету Мар-де-Плата, яка працювала над створенням марки. Olive Oil Times метою проекту було ​"дати виробникам інструменти для оцінки та дати їм рекомендації щодо їх бізнес-стратегій».

Дослідження, проведене Люпін та її дослідницькою групою в 2017 році, показало, що 55 відсотків учасників сказали, що готові платити до 50 відсотків більше за пляшку оливкової олії першого віджиму з місцевою маркою якості.

З цього моменту організувати та розпочати реалізацію плану належить Південній палаті олійного господарства. За словами Тедеско, це буде важка битва.

Неоднорідна якість олії, що виробляється в Буенос-Айресі, і практика змішування місцевих олив з олією з інших регіонів є двома проблемами, з якими стикаються виробники та Палата в реалізації плану.

Існують і менші проблеми, здебільшого пов’язані з відсутністю організації та співпраці між виробниками.

Проте Тедеско зазначив, що земля залишається родючою для створення локальної марки якості. У провінції зростає попит на якісну продукцію місцевого виробництва, і, на її думку, є можливість для місцевих фермерів і виробників отримати прибуток.