Притягнення оливкового туризму на найпопулярніший острів Греції

Приблизно в 150 кілометрах на схід від Афін, посеред Егейського моря, Міконос є, мабуть, найвідомішим з усіх грецьких островів.

Хоча він найбільш відомий своїми пляжами, магазинами та нічним життям, нещодавно на острові відбулося відновлення культура оливкової олії.

"Люди гуглили ​"оливкова олія туризм на Міконосі», – розповіла Аніта Зачу, агроном і засновниця Mykonos Olive Oil Desting. Olive Oil Times. ​"Я зрозумів, що ці туристи в Греції, і вони знають, що в Греції виробляють хорошу оливкову олію».

"Вони не знають, чи виробляють на Міконосі оливкову олію, але оскільки вони тут, то хочуть скуштувати оливкову олію», – додала вона.

Хоча Міконос є домом для приблизно 30,000 - оливкових дерев, в основному Коронейки, острів не відомий своїми виробництво оливкової олії.

Здебільшого це пов’язано з відсутністю місцевого млина, що змушує виробників відправляти свої оливки на інші острови і чекати цілими днями, поки вони будуть перетворені. Як наслідок, оливкова олія, яка виробляється, зазвичай є неочищеною.

Однак незабаром це зміниться, оскільки на острові вже є плани побудувати муніципальний млин.

"Крім того, є ще одна людина, яка хоче зробити приватний млин, який також буде доступним для використання місцевими виробниками», – сказав Зачу. ​"Проте все ще на стадії планування; ще нічого не визначено».

До тих пір Зачу продовжує зосереджуватися на навчанні туристів, які відвідують острів дегустація оливкової олії і просування туризму з оливкової олії в іншій частині Греції.

Вона заснувала Mykonos Olive Oil Tasting, коли вперше переїхала на острів у 2018 році. Зачу відчув, що Міконосу не вистачає справжнього грецького кулінарного досвіду, і вирішив, що вона може заповнити цю нішу як сертифікований сомельє з оливкової олії.

Перед настанням о Пандемія COVID-19, бізнес процвітав. Зачу сказала, що вона регулярно влаштовувала дві групові дегустації на день зі своєю переважно американською клієнтурою, пробуючи п’ять-шість оливкових олій першого віджиму з усієї країни.

"Я пробую багато оливкової олії, більше 50 щороку, щоб знайти те, що мені подобається», – сказала вона. ​"Найчастіше їх нагороджують на міжнародних конкурсах, і я вибираю різні сорти».

Торік, наприклад, її клієнти брали зразки Коронейки та Цунаті Крит, Макріс з Александрополуса, Амфіссіс з Дельф, Колові з Мітіліни, Манакі з Пелопоннеса і Ліанолія з Корфу.

Міконос добре відомий як ігровий майданчик для мільярдерів, і в результаті Зачу адаптувала свій досвід, щоб зробити її дегустації новинкою розкішної події.

"Через профіль клієнтів тут у мене багато приватних дегустацій», – сказала вона. ​"Я ходжу на вілли, приватні яхти чи навіть приватні пляжі. Матеріал, який я використовую, є важливим, тому що ці люди звикли до певної якості свого життя».

Проте досвід перевезення всього її дегустаційного обладнання та оливкової олії по всьому острову, щоб задовольнити її заможнішу клієнтуру, виявився неоціненним. Коли минулого літа Міконос відкрив свої двері для туристів, багато хто вагався робити групові дегустації, тому приватні заходи стали нормою.

Туристичний сезон на Міконосі зазвичай триває з травня до кінця жовтня, але пандемія перервала її попередній сезон. Це дозволило Зачу зосередитися на просуванні туризму з оливкової олії в решті Греції.

"У нас є близько п’яти-шести людей по всій Греції, які намагаються запустити туристичні ініціативи з оливкової олії», – сказала вона, додавши, що деякі ставляться до цих зусиль більш серйозно, ніж інші.

"Туризм на оливковій олії – це ще одна можливість для бізнесу, тому потрібно скласти бізнес-план», – сказав Зачу. ​"Треба вивчати ринок. Ви повинні вивчити послуги».

Занадто часто, попередила вона, виробники думають, що вони можуть відкрити двері своїх млинів для екскурсії, дозволити відвідувачам побачити дерева в їхньому гаю і в кінці влаштувати імпровізовану дегустацію.

Однак Зачу сказала, що ця модель приносить грецькій оливковій олії ведмежу послугу, нехтуючи тим, що, на її думку, найбільше цікавить відвідувачів: навчитися смакувати оливкову олію.

"Це не оливковий туризм», – сказала вона. ​"Вони хочуть навчитися куштувати й досліджувати аромати та смаки грецької оливкової олії, а також навчитися використовувати її на своїх кухнях».

Зачу ставиться до туризму з оливковою олією більше як до дегустаційного курсу, ніж до чогось іншого. Цієї зими вона планує семінар для інших виробників у Греції, які цікавляться цим різним видом туризму на оливковій олії, паралельною метою якого є створення більш інформованого споживача.

"Ми куштуємо п’ять різних сортів з різних куточків Греції, а також дві дефектні оливкові олії та одну оливкову олію непервісного віджиму», – сказала вона. ​"Зрештою, вони розуміють відмінності».

Незважаючи на те, що Греція є другим чи третім у світі виробником оливкової олії (залежно від року), Заху сказав освіти оливкової олії в країні дуже не вистачає. Вона відзначила, що Італія та Іспанія мають набагато більш розвинені ініціативи.

"Ми значно відстаємо від Іспанії та Італії, тому що нам не вистачає освіти», – сказала вона. ​"У Греції у нас немає державної школи для оливкової олії. Я агроном, але навіть в університеті нас ніколи не навчали смакувати оливкову олію чи робити оливкову олію на млині».

Зачу сподівається переломити цю тенденцію своїм семінаром і почати перетворювати Грецію на більш відоме туристичне місце для оливкової олії. Зрештою, за її словами, люди, які відвідують Грецію, хочуть спробувати найкращу оливкову олію першого віджиму, яку може запропонувати країна.

"Вам не потрібні ні млини, ні дерево — і це мені показав мій досвід», — сказала вона. ​"Люди хочуть познайомитися зі світом грецької оливкової олії. Завдяки дизайну та знанням того, як ним керувати, так, ви можете займатися туризмом з оливкової олії будь-де».

• Хуан Вілар Стратегічні консультанти