Хіміки з оливкової ради кидають останній виклик заявам про дослідження Девіса

ЗАЯВА ЕКСПЕРТНОЇ ГРУПИ З ХІМІЇ МІЖНАРОДНОЇ РАДИ З ОЛИВ ЩОДО ЗВІТ, СКЛАДЕНИЙ ОЛИВ ЦЕНТРОМ UC DAVIS

Нещодавно в різних ЗМІ було опубліковано звіт, опублікований лабораторією Каліфорнійського університету в Девісі, який піддає сумніву відповідність якості оливкової олії першого віджиму, імпортованої до Сполучених Штатів. Експертна група МОК з хімії обговорила цю тему на своєму останньому засіданні.

Група складається з експертів-хіміків майже з усіх країн-членів МОК та не-членів (Австралія, Канада та США) та міжнародних організацій (AOCS, CODEX та ISO). Основною метою групи є вивчення методів випробувань та перегляд їх у разі необхідності для визначення якості та контролю чистоти оливкової олії та олії з оливкових вичавок. Методи постійно вдосконалюються, щоб адаптувати їх до потреб промисловості та технологічного розвитку.

Стандарти МОК переглядаються з урахуванням наукових досягнень, які допомагають зробити методи тестування більш точними, або технологічних і комерційних розробок. Їхні цілі – підвищення та контроль якості, а також забезпечення прозорості на міжнародному ринку оливкової олії, олії з оливкових вичавок та столових оливок, а також просування їх споживання.

Беручи до уваги звіт, опублікований UC Davis, група експертів хоче прояснити кілька моментів.

Повідомлені результати стосуються лише 52 зразків 19 брендів. Це не є статистично значущим щодо оливкової олії, що імпортується до США, оскільки зразки, які продаються в трьох містах Каліфорнії, не є репрезентативними для всього ринку оливкової олії в США; отже, твердження, що ставить під сумнів відповідність якості оливкової олії першого віджиму, імпортованого в США, не є реалістичним.

Немає жодних подробиць про умови зберігання під час транспортування або під час тестування. Без цієї інформації неможливо вважати результати достовірними. Крім того, рекомендації, зазначені на етикетках продуктів, вказують на те, що олії повинні зберігатися в прохолодному сухому місці та не піддаватися впливу прямого світла, щоб відповідати призначеній класифікації протягом терміну їх придатності. Ми не знаємо, чи невідповідність стандартам була пов’язана з оригінальними характеристиками масел чи з умовами зберігання під час торгівлі.

Торговий стандарт МОК знаходиться під постійним наглядом Експертної групи МОК з хімії та містить усі необхідні методи оцінки якості та чистоти оливкової олії. Отже, не було необхідності застосовувати неофіційні методи, наведені у звіті.

Більшість зразків були неправильно класифіковані сенсорним аналізом. Був використаний офіційний метод МОК, але не застосовувався відповідно до стандартизованої процедури, описаної в методиці. Якщо оцінка, присвоєна сенсорним аналізом, не збігається з оцінкою, зазначеною на етикетці, процедура вимагає проведення другого аналізу іншою групою, визнаною МОК. Цього не було зроблено в дослідженні UC Davis.

У дослідженні UC Davis робиться особливий акцент на застосуванні неофіційних методів і створюється враження, що методів МОК недостатньо для оцінки якості та чистоти оливкової олії. Ми хотіли б підкреслити, що деякі з методів, використаних у цьому дослідженні, не є методами МОК, хоча існують методи МОК (поліфеноли та TAG) для оцінки тих самих параметрів.

Важливо також зазначити, що МОК має офіційний метод виявлення низькоякісних олій або додавання м’яких рафінованих олій, отриманих з низькоякісних олій (алкілових ефірів жирних кислот). Натомість у дослідженні використовувалися неофіційні методи – DAG – та пірофеофітин – які вже вивчалися Експертною групою МОК з хімії, яка дійшла висновку, що обсяг цих методів не може включати оцінку якості та чистоти оливкової олії, оскільки ці сполуки динамічно змінюються протягом терміну придатності олії.

У цьому контексті у звіті UC Davis стверджується, що до масел додавали дешеву рафіновану олію; проте всі параметри (стигмастадієни та склад стеролів), які виявляють додавання цього типу олії, були в межах. Отже, вони не можуть зробити висновок про додавання рафінованої олії.

Як експертна група МОК з хімії, ми дуже стурбовані остаточними рекомендаціями дослідження, які виступають за впровадження методів, які не мають жодного зв’язку з якістю або чистотою оливкової олії.

Група хоче завершити, заявивши, що готова і готова обговорити будь-які нові внески для забезпечення якості та автентичності оливкової олії.

Мадрид (Іспанія), 8 жовтня 2010 р

Лабораторія Аріель Пабло Буедо. Молінос Ріо-де-ла-Плата (АРГЕНТИНА); Лабораторія Іполіто Гарсіа Толедо. Agroalimentario Granada (ESPAÑA); Лабораторія Хосе Рамона Гарсіа Ієрро. Arbitral Agroalimentario Madrid (ESPAÑA); Arturo Cert Ventula Instituto de la Grasa Sevilla (ESPAÑA); Wenceslao Moreda Instituto de la Grasa Sevilla (ESPAÑA); Лабораторія Мª дель Мар Гарсіа Гонсалеса. Central de Aduanas Madrid (ESPAÑA); Лабораторія Герменегільдо Кобо Мартінеса. del SOIVRE Севілья (ESPAÑA); Michel Blanc EXPERAGRO Saint-Cloud (ФРАНЦІЯ); Деніс Олів'є SCL – лабораторія. де Марсель (ФРАНЦІЯ); Лабораторія Ефстатії Кремміда-Крістопулу. Технічний контроль захисту прав споживачів Афіни (ГРЕЦІЯ); Загальна хімічна державна лабораторія імені Ефросині-Айкатеріні Думені, Афіни (ГРЕЦІЯ); Lanfranco Conte Università di Udine (ITALIA); Luciana Di Giacinto CRA – Centro di Ricerca per l'Olivicoltura e l'Industria Olearia Пескара (ІТАЛІЯ); Fabrizio Apruzzese Centrale Direzione per l'Analisi Merceologica e per lo Sviluppo dei Laboratori Chimici Roma (ІТАЛІЯ); Мауріціо Сервілі Università degli Studi di Perugia (ІТАЛІЯ); Анджело Фабері Laboratorio Centrale di Roma (ІТАЛІЯ); Maria Celeste Gomes Autoridade de Segurança Alimentar e Económica Lisboa (ПОРТУГАЛІЯ); Ana Helena Alegre Instituto Superior de Agronomia Lisboa (ПОРТУГАЛІЯ); Приморський університет імені Бояна Бутинара, Ізола (СЛОВЕНІЯ); Центр сільськогосподарських досліджень Муніра Фахмі Халіла в Гізі (ЄГИПТ); Університет Рабі Зохре, Шахід Бехешті Евін - Тегеран (ІРАН); Єврейський університет Зохар Керем Реховот (ІЗРАЇЛЬ); Центр промислової хімії Рафата Абдул-Мунема Німера Ахмада Королівського наукового товариства Амман (ЙОРДАНІЯ); Лабораторія Надії Маата. Officiel d'Analyses et de Recherches Chimiques; Касабланка (MAROC); Zakwan Bido Olive Oil Laboratories GCSAR Idleb (СИРІЯ); Лабораторія Камель Бен Аммар. de l'Office National de l'Huile Tunis (ТУНІС) ; Ümmühan Tibet Рада з оливкової та оливкової олії Туреччини – UZZK (ТУРЦІЯ)

• Міжнародна рада з оливкової олії