Дієтичні рекомендації США ставлять оливкову олію та столові оливки в центр здорового харчування

Підсумки

Міністерство сільського господарства США та Міністерство охорони здоров'я та соціальних служб рекомендували включити оливкову олію та столові оливки до американського раціону у своїх нових дієтичних рекомендаціях, які залишатимуться чинними до 2030 року. Хоча галузеві групи схвалили акцент на оливковій олії, були висловлені занепокоєння щодо інших елементів рекомендацій, включаючи рекомендації щодо споживання жирів та білків, а також перероблену харчову піраміду.

Оливкова олія та столові оливки були поставлені в основу нові дієтичні рекомендації рекомендовано Міністерством сільського господарства США та Міністерством охорони здоров'я та соціальних служб.

Офіційні рекомендації уряду щодо здоров'я та харчування, які залишатимуться чинними до 2030 року, закликають американців споживати більше продуктів, багатих на поживні речовини, та корисних жирів з цільних продуктів, включаючи столові оливки, а також готувати їжу з... ​"незамінні жирні кислоти, такі як оливкова олія».

Рекомендації уряду США щодо їжі та напоїв мають великий вплив, формуючи страви, що подаються державними установами, такими як лікарні, військові бази, в'язниці та школи, а також продукти харчування, що розподіляються через федеральні програми допомоги.

Провідні галузеві групи схвалили акцент на оливковій олії, тоді як деякі експерти з питань харчових продуктів, здоров'я та харчування висловили застереження щодо інших елементів рекомендацій.

"«Ми вітаємо наполегливі рекомендації щодо інтеграції оливкової олії в американський раціон як важливого засобу покращення здоров’я США», – сказала Кімберлі Хоулдінг, виконавчий директор Американської асоціації виробників оливкової олії. ​"Наука є остаточною: оливкова олія першого віджиму є наріжним каменем здорового харчування».

Джозеф Р. Профачі, в виконавчий директор Північноамериканської асоціації оливкової олії, повторив ці погляди у Повідомлення LinkedIn.

"«У «Дієтичних рекомендаціях для американців на 2025–2030 роки» оливкова олія першого віджиму вперше посідає центральне місце в харчовій піраміді», – сказав Профачі. ​"У рекомендаціях також чітко рекомендується надавати пріоритет оливковій олії під час приготування їжі або додавання жирів до страв. Це чіткий сигнал від органів охорони здоров’я США: оливкова олія не є необов’язковою — вона є основою здорового харчування.

Окрім оливкової олії, експерти також схвалили рекомендації споживати п'ять порцій фруктів та овочів щодня, включати від двох до чотирьох порцій цільнозернових продуктів та обмежувати ультраоброблені продукти та додані цукри.

Однак, були висловлені занепокоєння щодо рекомендацій щодо споживання жирів та білків.

Хоча Американська асоціація серця загалом підтримує рекомендації, вона попереджає, що деякі з них можуть призвести до надмірного споживання насичених жирів та натрію.

У рекомендаціях рекомендується утримувати насичені жири нижче десяти відсотків від добової калорійності, але також рекомендується готувати їжу з використанням вершкового масла та яловичого жиру, приправляти їжу сіллю за смаком та споживати значно більше білка, ніж рекомендувалося раніше.

Десятиліття досліджень, які широко визнаються багатьма медичними працівниками, але оскаржуються деякими посадовцями США, пов'язують високе споживання насичених жирів, включаючи вершкове масло та сало, з біднішим здоров'ям. здоров'я серцево-судинної системи.

Інші експерти поставили під сумнів рекомендоване споживання білка від 1.2 до 1.6 грама на кілограм ваги тіла на день, попереджаючи, що надлишок білка може перетворитися на жир. Попередні рекомендації рекомендували 0.8 грама на кілограм на день.

Деякі медичні працівники також розкритикували перероблену харчову піраміду, яка замінює традиційну піраміду перевернутим трикутником.

Новий дизайн має на меті допомогти споживачам порівнювати обсяги продуктів харчування для щоденного споживання, але експерти поставили під сумнів логіку розміщення та відносного розміру певних груп продуктів харчування.

Наприклад, фрукти, рекомендовані у двох щоденних порціях, розташовані в середній частині трикутника, тоді як цільнозернові продукти, рекомендовані у двох-чотирьох порціях, займають меншу площу внизу.

Експерти охорони здоров'я також заявили про відсутність чітких визначень ​"продукти, багаті на поживні речовини, та ​"«незамінні жирні кислоти» можуть викликати плутанину.

Тим не менш, вони скористалися можливістю уточнити, що поліфеноли, включаючи ті, що містяться в оливковій олії першого віджиму, кваліфікуються як такі, що містять багато поживних речовин.

Поточні дієтичні рекомендації США суттєво відрізняються від Тосканська харчова піраміда, що відображає офіційні рекомендації Італії.

У тосканській моделі основу складають фрукти та овочі, далі йдуть цільнозернові продукти та оливкова олія першого віджиму, тоді як немолочні жири та тваринні білки знаходяться на вершині та призначені для споживання помірно.