`Важкий сезон у Каліфорнії - Olive Oil Times

Важкий сезон у Каліфорнії

Дон Керлі
17 листопада 2014 року 08:32 UTC

Казка про каліфорнійський урожай оливок – це історія виживання, але, як показує цей сезон, це також можуть бути кісточки.

Від Корнінг у долині Сакраменто до Ліндсі в Сан-Хоакін цьогорічний урожай столових оливок є серйозним розчаруванням, хоча очікується, що виробництво в північній частині буде ближче до нормального обсягу. Коротке зимове похолодання, сильна спека під час весняного цвітіння, а також більше тепла і мало води протягом вегетаційного періоду суттєво знизили врожай в окрузі Туларе. Ціни на консерви неодмінно зростуть, але ніхто в галузі не очікує, що вони компенсують нестачу тоннажу.
Див також:Повне висвітлення врожаю 2014 року
Навіть традиційні системи обробки є частиною рівняння. Кожна оливка, призначена для консервування, будь то зелена чи чорна, має бути висушена. Затвердіння включає занурення в їдкий розчин, щоб протидіяти природній гіркоти фруктів, а також замочування в розсолі на тривалий період перед закриттям у банки або банки.

Похмура сторона переробки оливок для споживчого ринку полягає в тому, що і їдкий розчин, і розсіл необхідно утилізувати. Це було проблемою для виробників оливкових консервів з самого початку галузі, а також причиною деяких запеклих юридичних проблем та екологічних суперечок. Один процесор встановив сучасне обладнання для очищення рідин до їх природного стану, а інші слідують.

За останні п’ять років посівні площі в штаті дещо скоротилися, що призвело до зменшення обсягів сировини. Більшість садів штату старіють або вже старіли, причому деякі з них викорчовували за останні п’ять років, замінивши на інші деревні культури.

Іноземна конкуренція також була важливим фактором у маркетингу консервованих оливок. Поставки з італійських, французьких, іспанських та марокканських садів можна імпортувати, в основному, піцерійними мережами, за цінами нижче американських. Американські маркетологи можуть критикувати якість, навіть смак, імпортних оливок, але коли їх розкидають на піцу, вони кидають виклик дискримінації з боку підлітків, які їдять піцу.

У тому, що, як сподівалися, стане спокутним і захоплюючим аспектом оливкової промисловості штату, виробництво оливкової олії, помітно розширився за останні вісім-десять років. Для цього висаджено тисячі гектарів дерев. Для видобутку олії було встановлено екзотичне обладнання, більшість із якого імпортне, і з’являються дизайнерські етикетки, які кидають виклик графічній екстравагантності винних етикеток. Переймаючи ще одну сторінку маркетингової техніки винної промисловості, виробники оливкової олії відкрили дегустаційні зали, розраховані на залучення мандрівних відвідувачів, деякі з них у таких мальовничих місцях, як етикетки на дизайнерських пляшках.

Вже діють рекламні кампанії, щоб прославити високу якість, чистоту та смак олії, яку виробляють з каліфорнійських оливок. Нове оцінювання встановлені стандарти, з’являються поціновувачі оливкової олії, а видання про їжу та напої розповідають про примхливість оливкових садів на схилі пагорбів і смак їхньої продукції.
Див також:Каліфорнійське оливкове ранчо веде переговори про покупку імпортера Lucini
Але навіть у цій ентузіазмовій атмосфері принаймні один виробник нафти великого обсягу, що працює на ефективному дробильному заводі з новим блискучим обладнанням, згорнув. Він купував оливки у відомих виробників за цінами, вищими за ті, які він міг отримати з продукту в пляшках.

Бум у виробництві оливкової олії є частково результатом деяких нещодавно виведених сортів, які зазвичай висаджуються решіткою на відстані лише кількох дюймів один від одного, використовуючи переобладнане обладнання для збирання винограду. Він розташовується в кожному ряду та струшує фрукти з дерев на рухомі конвеєри, а потім на супутні причепи для транспортування для подрібнення.

Тоді як у сегменті панує деяке розчарування, навіть пригніченість Каліфорнійська оливкова промисловість який виробляє ці смачні оливки для прикраси наших святкових столів і літніх пікніків, сегмент виробництва олії очікує зростання, навіть процвітання та прибуткового майбутнього. У наші дні людина в оливковій промисловості Каліфорнії може бути на будь-якому рівні, від кісточок до вершини.

реклама
реклама

Статті по темі