Переваги оливкової олії, оскільки американські харчові бренди переосмислюють олії з насіння

Резюме

Харчові компанії у Сполучених Штатах відмовляються від використання олій з насіння у своїй продукції, і оливкова олія стає бенефіціаром через зростання споживчого попиту та політичного тиску. Дані роздрібної торгівлі свідчать про значне зростання продажів продуктів, сертифікованих Альянсом без олії з насіння, причому оливкова олія використовується як замінник олії з насіння в різних харчових продуктах.

Харчові компанії в Сполучені Штати Америки протягом останніх 18 місяців зробили низку оголошень, що пропагують відхід від використання олій з насіння у формулах своїх продуктів, причому рафінована оливкова олія стала однією з бенефіціарів цього процесу.

Поєднання даних роздрібної торгівлі та окремих доказів свідчить про те, що деякі з цих змін рецептури були зумовлені зростанням споживчого попиту. Однак ця тенденція також посилюється політичним тиском з боку адміністрації президента Дональда Дж. Трампа та його міністра охорони здоров'я Роберта Ф. Кеннеді-молодшого.

За оцінкою дані За даними аналітичної компанії SPINS, що спеціалізується на споживчих упакованих товарах, продажі продуктів, сертифікованих Seed Oil Free Alliance, зросли на 216 відсотків у першому кварталі 2025 року порівняно з аналогічним періодом минулого року. Окреме опитування показало, що 28 відсотків споживачів у США активно уникають насіннєвих олій.

Хоча Джонатан Рубін, головний виконавчий директор Альянсу без олії з насіння, заявив, що відхід від харчових олій, отриманих з насіння, розпочався приблизно у 2016 році, він зазначив, що кількість публічних оголошень про зміну рецептури різко зросла з моменту призначення Кеннеді на початку 2025 року.

Прихильник кампанії «Зробимо Америку знову здоровою» вже давно є критик олій з насіння, включаючи те, що він називає ​"«омазна вісімка» — кукурудза, ріпак, бавовняне насіння, соя, соняшник, сафлор, рисові висівки та виноградні кісточки — колись описуючи їх як ​"одна з найгірших речей, які ви можете з'їсти».

Десятиліття досліджень показали, що рослинні олії, включаючи олії з насіння, загалом корисніші за тваринні жири, оскільки вони містять більше ненасичених жирів. Однак, за словами Рубіна, багато споживачів дедалі більше стурбовані тим, що високий рівень омега-6 жирних кислот, зокрема лінолевої кислоти, що містяться в оліях з насіння, може бути пов'язаний із запаленням.

За словами Рубіна, оливкова олія стала одним із головних бенефіціарів відмови від олій з насіння. ​"Харчові компанії починають використовувати оливкову олію в чіпсах, протеїнових батончиках та попкорні, і це стає популярним закликом», – сказав він. Olive Oil Times.

Альянс без олії з насіння сертифікував 55 брендів, сім з яких використовують оливкову олію як замінник олії з насіння. California Olive Ranch також отримала сертифікат за свою оливкова олія першого віджиму, олія авокадо, ароматизовані оливкові олії та вінегрети та маринади на основі оливкової олії.

Окремі дані, отримані від дослідницької компанії Mintel, показали, що запуски продуктів із ​"Кількість заяв про «виготовлено з оливкової олії» зросла на 150 відсотків між 2019 і 2023 роками.

Для порівняння, ​"Кількість заяв про «виготовлено з олією авокадо» зросла на 825 відсотків за той самий період, що підкреслює обмеження, з якими стикається оливкова олія як альтернатива олії з насіння в секторі упакованих харчових продуктів.

"«Продукти, формула яких перероблена з використанням альтернативних олій, таких як олія авокадо та оливкова олія, можуть покращити сприйняття продукту, зробивши вищі ціни більш прийнятними для споживачів», – аналітик харчових продуктів та напоїв Mintel Джулія Міллс. сказав Ношу В 2024.

Однак, вона додала, що ці альтернативи все ще становлять лише невелику частку від загальної кількості запусків, що свідчить про те, що зрушення залишається обмеженим.

Поряд з оливковою олією та олією авокадо, Рубін сказав, що яловичий жир — улюблений харчовий жир Кеннеді — олія з водоростей, Кокосове масло а пальмова олія також використовується для заміни олій з насіння в упакованих харчових продуктах.

Рубін додав, що деякі бренди обережно ставляться до використання олії авокадо через побоювання щодо фальсифікації, оцінюючи, що близько десяти відсотків брендів, сертифікованих Alliance Oil Free Alliance, покладаються на неї.

"«Менше людей використовують олію авокадо через високий рівень фальсифікації — майже 70 відсотків зразків, які ми протестували», — сказав Рубін, додавши, що лише один зразок оливкової олії, протестований альянсом, виявився фальсифікованим.

"«Коли ви купуєте пакет чіпсів, виготовлених з оливкової олії, вони дорожчі за чіпси з соєвої олії», – сказав Рубін. ​"Ми перевіряємо всі додані олії на чистоту, щоб переконатися, що споживачі отримують те, за що платять.

Серед нещодавніх прикладів переходу брендів з олій з насіння на оливкову олію, є Saffron Road та Hoboken Farms.

Рубін підтвердив, що Saffron Road, компанія, яка виробляє заморожені основні страви, замінила соєву олію кокосовою та рафінованою оливковою олією. Тим часом Hoboken Farms замінила олії з насіння оливковою олією першого віджиму у своєму томатному соусі.

За словами Ноша, Hero Bread також замінила ріпакову олію оливковою, посилаючись на те, що споживачі віддають перевагу альтернативам олії з насіння.

Інші приклади включають мережу ресторанів Sweetgreen, яка запровадила меню без олії з насіння, використовуючи оливкову олію першого віджиму в заправках для салатів замість соняшникової або соєвої олії.

Мережа закладів швидкого харчування заявила, що також використовуватиме оливкову олію виключно для приготування їжі, але пізніше припинила виробництво картоплі фрі, посилаючись на негативні відгуки споживачів щодо смаку та збільшення складності ланцюга поставок.

Оливкова олія не в усіх випадках принесла користь. Як повідомляється, Real Good Foods вирішила замінити олії з насіння яловичим жиром замість оливкової олії в деяких панірованих заморожених м’ясних продуктах, посилаючись на нижчу вартість та більш доповнюючий смаковий профіль.