Північноамериканська асоціація оливкової олії проводить дегустацію в Нью-Йорку

Керівники індустрії оливкової олії та журналісти зібралися в італійському ресторані Midtown Manhattan у понеділок увечері на дегустацію оливкової олії та вечерю, організовану Північноамериканська асоціація оливкової олії.

Стівен Мандія, голова торгової групи, яка пов'язана з Міжнародна оливкова рада (МОК), вітав гостей заходу під назвою ​"Влийте смак». 45-річна Мандія заснувала приватну компанію East Coast Olive Oil Corporation у 1991 році, яка стала найбільшим імпортером оливкової олії в Сполучених Штатах. Вісімдесят відсотків компанії було продано Нутринвесте Португалії. Мандія продовжує обіймати посаду голови ради директорів компанії, тепер іменується Совена США.

Боб Бауер, виконавчий директор NAOOA, представив торговельну асоціацію, до складу якої входять основні імпортери та американські дочірні компанії найбільших світових компаній з виробництва оливкової олії. Він почав з опису функції Міжнародної ради з оливкової олії як всесвітнього органу, який визначає стандарти та забезпечує якість оливкової олії. ​"Ми тісно співпрацюємо з МОК", - сказав він ​"NAOOA є де-факто сертифікаційною програмою», оскільки компанії, які не відповідають стандартам МОК, не можуть підтримувати членство в групі чи мати печатку NAOOA.

Доповідачом був д-р Венсеслоа Мореда, науковець Інститут де ла Граса Іспанської дослідницької ради, який представив основні введення в оливкову олію.

Різні групи відвідувачів складалися від керівників найбільших світових компаній з виробництва оливкової олії, включаючи Grupo Sos, Filipo Berio, Pompeian і Sovena Group, до кулінарних письменників та інших журналістів, багато з яких, здавалося, самі по собі куштували оливкову олію. час.

Відповідно, реакція на потягування простої оливкової олії варіювалася від усвідомленого кивка професіоналів оливкової олії до здригання деяких нью-йоркських письменників, які не звикли до дегустації оливкової олії.

Перша олія була помірно фруктовою, з легким жирним відчуттям і смаком мигдалю. Далі була олія з більш зеленими нотками, більш гіркою, але з менш гострим фінішом. Учасники були вражені тим, що третя олія не виявила взагалі ніякого аромату та майже ніякого смаку. Пояснили, що це легка оливкова олія, придатна для приготування та смаження. Нарешті, коли пластикову кришку зняли з четвертої оливкової олії, запах ігристого вина зник, а смак зник. Це масло, яке має ряд дефектів, пояснив ведучий, зокрема прогіркість.

Шеф-кухар Маттео Бергаміні SD26, ресторан, раніше добре відомий як San Domenico на південному Центральному парку, представив вечірнє меню, яке він поєднав з оливковою олією, яка не була названа. Він використав олію середньої інтенсивності для салату з перепелиних яєць, більш перчений extra virgin для різотто з мідіями та кальмарами. Яловичу лопатку заправляли іншою оливковою олією, яка не входила в дегустацію. Вечеря була гарно подана та смачна.

Під час презентації не було запитань, хоча деякі з керівників оливкової олії були доступні для журналістів заздалегідь. Розмова за вечерею охоплювала різноманітні теми, включаючи питання якості оливкової олії, ціни в Європі, виробництво в Новому Світі та маркетингові проблеми.

Декілька керівників були заохочені нещодавно було оголошено кампанію з популяризації використання оливкової олії в Північній Америці директором МОК Жаном-Луї Баржолем і запланований на літній показ Fancy Food Show у Вашингтоні.

Була оливкова олія ​"дегустаційний бар», який виглядав так, ніби його можна було пересадити з будь-якого супермаркету. Серед представлених і доступних для дегустації брендів були Goya, Carapelli, Star, Carbonell, Pompeian, Filippo Berio та Zoe.