UC Davis Olive Center планує навесні курс сенсорної оцінки з двох частин

Сертифікат із сенсорної оцінки повертається в червні в Каліфорнійський університет в центрі Девіса Олів. Раніше курс пропонувався регулярно, але цього року вперше його буде розширено на дві окремі сесії.

Ден Флінн, виконавчий директор програми, каже, що студенти всіх рівнів можуть відвідати Першу частину сенсорної оцінки оливкової олії, яка, окрім методів виявлення дефектів і позитивних властивостей оливкової олії, включатиме інструкції про те, як це можна зробити. використовувати в кулінарії.

Вільям ​"Білл» Бріва, досвідчений кухар-інструктор з Кулінарний інститут Америки в Грейстоуні, виступатиме в якості інструктора для окремих сертифікаційних курсів. Флінн назвав Бріву одним з найдосвідченіших кухарів країни з оливковою олією. ​"Він справді видатний інструктор, який розуміє, як кухарі використовують оливкову олію і як найкраще поєднувати (різновиди оливкової олії) з певними продуктами».

Друга частина заняття триватиме три дні та детальніше вивчатиме навчання експертів, олії з конкретних країн та кулінарне використання. За словами Флінна, студенти повинні були пройти перший клас до того, як вступити до більш просунутого другого заняття.

Приблизно двадцять різних масел буде оцінюватися щодня, що становить понад сотню протягом повних п’яти днів обох сеансів. Учасники частини 2 повинні мати з собою ноутбук або планшет, щоб використовувати унікальне програмне забезпечення Olive Center, яке Флінн пояснює як хмарну програму, де студенти можуть вводити дані. Звідти він використовується для отримання точного зворотного зв’язку за допомогою детального статистичного аналізу. ​"Ті, хто зареєструється до другої частини, отримають швидкий відгук про те, як їхня продуктивність порівняно з класом загалом», – сказав Флінн.

Вчений із сенсорики Сью Ленгстафф також повернеться як інструктор курсів. Ленгстафф є співредактором Olive Oil Sensory Science, розробником колеса дефектів оливкової олії, а також раніше був головою комітету сенсорної оцінки Каліфорнійської асоціації енологічних досліджень, серед багатьох інших нагород.
Див також:Сенсорна оцінка оливкової олії UC Davis
​"Сенсорна наука була піонером Каліфорнійського університету Девіса», – каже Флінн. ​"Те, що Сью приносить до столу, — це розуміння сенсорного обладнання людини та розуміння упереджень, які ми несемо як оцінювачі. Вона дійсно може дати людям чудове уявлення про їхню майстерність». У слухачів буде багато можливостей перевірити свої знання під час випускного іспиту в другій половині курсу.

Ті, хто пропустив попередній внесок Майстер-класу мельника також пощастило, оскільки регулярний сертифікатний курс знову запланований Центром «Олив» на жовтень. Його очолить Леандро Раветті з австралійського Boundary Bend, якого Флінн називає ​"ходяча енциклопедія».

"Що також особливого в його річному курсі», – додав Флінн. ​"полягає в тому, що ми проводимо день екскурсії, щоб відвідати місцеві заводи з виробництва оливкової олії, включаючи нове місце розташування Boundary Bend в США. Ходили чутки, що вони розташовуються в Каліфорнії [на час останнього заняття], але насправді вони будують прямо зараз».

Курс сенсорної оцінки триватиме з 15 по 19 червня в сенсорному театрі Silverado Vineyards в Каліфорнійському університеті в Девісі, а майстер-клас із фрезерування призначено на 1-4 жовтня. Реєстрація вже відкрита для обох майбутніх тренінгів із сертифікатами на Веб-сайт Olive Center.

• UC Davis Olive Center


• ТОВ Applied Sensory