Людина, яка стоїть за китайським малоймовірним золотом на NYIOOC

Було багато сюрпризів на 2017 Нью-Йоркський міжнародний конкурс з оливкової олії — але мало хто з них викликав такий великий ажіотаж, як Золота премія виграв китайський виробник.

Виробництво оливкової олії в Китаї все ще знаходиться в зародковому стані. І жоден виробник ще не мав репутації високоякісного продукту. Але цього року а міцний піхолін з оливок, вирощених у Луннані, провінція Гуансу, випередила деякі з найвідоміших брендів у світі.

Яка історія цієї чудової перемоги? Почалося з несподіваного телефонного дзвінка.

Можливість дзвонить

"Я проходив курси в Каліфорнійському університеті в Девісі», – сказав Пабло Сезар Канамасас, інженер-агроном. ​"коли мені зателефонував якийсь хлопець, який сказав, що дзвонить з Китаю і що їм потрібна допомога з оливками. Я навіть не знав, що в Китаї є оливки, чесно кажучи».

Однак той, хто телефонував, знав все про Канамасас.

44-річний аргентинець став відомим ім’ям у колах оливкової олії по всьому світу. Здобувши освіту у своїй рідній країні та в Іспанії, Канамасас керував виробничими потужностями в Австралії та консультував компанії в Ізраїлі, Чилі, Сполучених Штатах та інших країнах.

Той, хто дзвонив, переконав Канамасаса, що його наступна поїздка на службу має бути в Китаї.

Через деякий час Канамасас прибув і виявив, що промисловість оливкової олії дуже відрізняється від тієї, до якої він звик.

"Вони вибрали в кінці сезону. Збирали чорні фрукти, переробляли гнилі», – сказав він. ​"Вони б не відрізнили хорошу олію від поганої».

Канамасас швидко зрозумів суть проблеми. Приблизно 70 відсотків фруктів, які переробляла компанія, призначалися третім особам. Компанію турбувала не якість, а обсяг.

Канамасас переконався, що у компанії є значний невикористаний потенціал, якщо вона прагне виробляти кращу нафту, а не тільки її більше. Але для цього підходу були значні перешкоди.

По-перше, була мова. Канамасас не розмовляє китайською мовою. По-друге, часто непрозора структура китайського бізнесу.

Приватна компанія, яка його найняла, Longnan Xiangyu Olives Development Co. Ltd., мала декілька рівнів управління та нагляду. ​"Ви не побачите справжніх власників», – сказав Канамасас. ​"Може бути важко досягти людей, які фактично приймають рішення».

У перший рік Канамасас зосередився на цьому ​"просто намагаючись зробити гідну нафту для початку», намагаючись переконати керівників вищого рівня інвестувати в якість. ​"Це було важко продати", - сказав він.

Дороги вимощені золотом

Якщо ваша мета — високоякісні масла, які відзначені нагородами, ви можете зробити набагато гірше, ніж працювати з Canamasas.

Протягом приблизно двох десятиліть у галузі він працював з низкою найвідоміших брендів у світі, включаючи Boundary Bend і California Olive Ranch. Австралійський уряд профінансував його дослідження в галузі видобутку та переробки, і він читав лекції в Японії, Італії, Австралії, Новій Зеландії та інших країнах.

Можливо, саме цей рівень досвіду нарешті переконав китайських інвесторів зробити поштовх до якості. Але яка б не була причина, коли вони вирішили штовхатися, вони наполягали сильно.

"На другий рік, коли я поїхав до Китаю, я виявив, що вони побудували цей жахливий переробний завод всього за шість місяців», – сказав Канамасас. Завод був заповнений сучасним обладнанням з Італії та Німеччини. Все було нове, ​"Це було красиво", - сказав він.

Компанія продовжувала вкладати ресурси в бізнес. Додавання лінії розливу та сучасної лабораторії. ​"Вони, ймовірно, інвестували «50 мільйонів доларів лише за останній рік», – сказав Канамасас.

Але вирішальний момент настав у вересні минулого року після того, як компанія та Canamasas взяли на себе зобов’язання виробляти найкращу можливу нафту та брати участь у конкурсі в Нью-Йорку.

Канамасас та його команда провели цілий день у горах, перевіряючи оливкові гаї з фруктами, які могли б зробити високоякісну олію. Вони відібрали десять різних сортів для збору та обробки протягом двох тижнів.

Працівники заводу обробляли фрукти, щойно вони надходили, використовуючи низькі температури для послаблення і витримуючи олію в резервуарах протягом двох днів під азотом.

Перемога

У квітні Picholine, який розпочав своє життя на цій горі в Лоннані, виграв Золото на Нью-Йоркський міжнародний конкурс оливкової олії. Це було вперше для Сянъю та всього Китаю.

"Ви не можете собі уявити, які вони щасливі», – сказав Канамасас.

Питання, звичайно, полягає в тому, що буде далі для Сянъю та китайської промисловості оливкової олії. ​"Вони хочуть вчитися», – сказав Канамасас. ​"Це те, що мені в них найбільше імпонує».

Індустрія в Китаї нова і наповнена молодими підприємницькими компаніями. У Китаї все ще не вистачає оливкової олії навіть для того, щоб забезпечити місцеві ринки, але Канамасас налаштований оптимістично.

"Ці хлопці хочуть залишити слід в індустрії. У них є драйв", - сказав він. ​"Це те, що мене зачепило».