Ринок органічних продуктів харчування Італії наближається до 7 мільярдів євро, оскільки попит перевищує пропозицію

Резюме

Ринок органічних продуктів харчування в Італії у 2025 році оцінювався в 6.9 мільярда євро, а експорт досяг 3.9 мільярда євро у 2024 році. Незважаючи на зростання обізнаності, існує інформаційна прогалина, а ціна залишається центральною перешкодою для виробників та роздрібних торговців, при цьому продажі органічної оливкової олії становлять 5.7 відсотка продажів оливкової олії екстра вірджин у великих роздрібних магазинах.

Значення ринок органічних продуктів харчування в Італії досяг 6.9 мільярда євро у 2025 році, що на 6.2 відсотка більше, ніж у 2024 році, згідно з останнім звітом SANA Food/Nomisma. Експорт італійських органічних продуктів харчування зріс на 174 відсотки за останнє десятиліття, досягнувши 3.9 мільярда євро у 2024 році.

Споживання органічних продуктів поза домом також зростає. Витрати в барах, ресторанах та інших закладах поза домом зараз становлять 20 відсотків від загальної вартості сектору, причому оливкова олія першого віджиму серед органічних інгредієнтів, які найчастіше використовуються у виїзному харчуванні.

На рівні домогосподарств великі роздрібні торговці забезпечують близько 64 відсотків продажів органічних продуктів. Спеціалізовані роздрібні торговці, що пропонують виключно органічні продукти, становлять 20 відсотків продажів і продемонстрували зростання на 7.5 відсотка у порівнянні з минулим роком.

У сучасній великій роздрібній торгівлі органічні продукти продовжували випереджати ширший ринок продуктів харчування у 2025 році, збільшившись на 4.9 відсотка у вартісному вираженні порівняно з 2.9 відсотка для загального ринку продуктів харчування. Обсяги органічних продуктів зросли на 3.6 відсотка порівняно з 0.8 відсотка загалом.

Навіть попри це, лише 25 відсотків роздрібних торговців розширили свій асортимент органічних продуктів щонайменше на 2 відсотки. Звіт показує, що зростання зумовлене радше швидшим товарообігом та ширшим проникненням споживачів, ніж значним збільшенням місця на полицях.

У звіті зазначається, що більшість споживачів купують органічні продукти, оскільки вважають їх корисними для здоров'я, етичними та сталими. Тим часом бари та ресторани частіше купують органічні продукти, щоб позиціонувати свою пропозицію як преміальну та зацікавити клієнтів, які прагнуть здоровішого, більш… стійкий Варіанти.

Однак, той самий аналіз висвітлює постійну прогалину в інформації. Близько 75 відсотків барів і ресторанів заявили, що їм бракує достатньої інформації про органічні продукти, включаючи їхнє походження, методи виробництва та вплив на навколишнє середовище, здоров'я людей і тварин.

Цей розрив, схоже, впливає на те, як органічні продукти подаються відвідувачам. Хоча 86 відсотків барів і ресторанів заявили, що використовують принаймні один органічний інгредієнт, про це часто не повідомляють громадськості, зокрема в меню.

Підвищення обізнаності також не завжди призводить до покупок, навіть таких основних продуктів, як оливкова олія першого віджиму.

"Органічна оливкова олія все ще є нішею, і справжньою проблемою є освіта. Багато споживачів не до кінця розуміють, що насправді означає органічна олія або чому вона коштує дорожче», – Стефано Зенезіні, співвласник багаторазово нагородженої компанії з виробництва органічної продукції. Le Clarisse, Повідомив Olive Oil Times.

"Дехто каже, що органічна продукція має бути дешевшою, бо це означає менше роботи в полі… Насправді, органічна продукція означає більше роботи», – додав він, посилаючись на повторні обробки каоліном після дощу, ручну обрізку та зусилля, спрямовані на уникнення ущільнення ґрунту, а також витрати на сертифікацію та адміністративні витрати, а також нижчу врожайність, пов’язану з раннім збором врожаю та органічними методами. ​"Органічна високоякісна оливкова олія першого віджиму, багата на поліфеноли та смачна, математично дорожча.

Згідно зі звітом, органічні продукти, особливо оливкова олія, вино, макаронні вироби та помідори, дедалі більше впливають на вибір італійських сімей. У 2025 році 93 відсотки з 24 мільйонів сімей Італії купували органічні продукти харчування принаймні один раз, порівняно з 53 відсотками у 2014 році.

Регулярні покупки залишаються більш концентрованими. Трохи більше половини сімей купують органічні продукти харчування регулярно, і близько 66 відсотків продажів здійснюють лише 20 відсотків домогосподарств.

Згідно зі звітом, серед продажів оливкової олії органічна олія становить 5.7% від загального обсягу продажів оливкової олії першого віджиму. Тільки у великій роздрібній торгівлі продажі органічної оливкової олії першого віджиму у 2025 році склали 70.5 мільйона євро.

Ціна залишається центральною перешкодою для виробників та роздрібних торговців. Ціни на органічні продукти харчування сприймаються як ​"«високий» – 64 відсотки власників барів та ресторанів, і багато операторів сказали, що буває важко пояснити практичні відмінності між звичайними та органічними продуктами.

"Для нас органічність — це не маркетинговий вибір. Це принцип», — сказав Зенезіні. ​"Оливкова олія – це те, що ви використовуєте щодня, кілька разів на день. Вона має бути корисною для вас, а не лише смачною.

Він додав, що постійне спілкування допомагає зміцнити довіру. ​"Вісімдесят відсотків нашої олії продається заздалегідь. Люди довіряють нам, бо знають, що оливки надходять лише з нашої ферми, і тому що ми ніколи не йдемо на компроміси щодо того, як ми виробляємо», – сказав він.

У звіті також зазначалася конкуренція з боку ​"«Км 0» пропонує популярну скорочену назву для місцевих продуктів. Деякі оператори зазначили, що буває важко донести цінність немісцевих органічних продуктів до клієнтів, які надають пріоритет близькості.

Асоціація виробників органічних продуктів харчування FederBio заявила, що розрив в освіті можна частково вирішити шляхом… запропонований​"Знак «Органічне виробництво в Італії». Якщо його буде прийнято, прихильники кажуть, що цей знак може пов’язати сертифіковану стійкість з місцевим біорізноманіттям і традиційними продуктами, а також підвищити довіру, відстеження та визнання італійських органічних продуктів.

Марія Грація Маммуккіні, президент FederBio, сказала, що обробляються органічні площі та споживання розширюються, що вказує на добрий стан сектора. Однак вона попередила, що попит зараз зростає швидше, ніж виробництво, і його слід контролювати, щоб забезпечити створення цінності для вітчизняних виробників, а не збільшення імпорту.

Для Зенезіні органічне землеробство — це, зрештою, управління, а не слідування трендам. ​"Ми тут не лише для того, щоб виробляти оливкову олію протягом одного сезону», – сказав він. ​"Ми — хранителі нашого оливкового гаю. Він був тут до нас, і він буде тут після нас. Органічне землеробство є частиною цієї відповідальності — залишити землю кращою, ніж ми її знайшли, і передати її наступному поколінню».

Дивлячись ширше, він сказав, що бачить нове покоління, яке просуває цей зсув. ​"«По всій Європі я бачу багато молодих фермерів, які щиро хочуть виробляти їжу, корисну для людей і довкілля», – підсумував Зенезіні. ​"Навколо цього розвивається дуже розвинена культура, але вона вимагає освіти, узгодженість та сміливість належним чином цінувати якість».