Чи готова Індія до революції харчових олій?

У 24.20 млн тонн (мт) у 2016–17 роках і приблизно 23.95 млн тонн у 2017–18 роках споживання харчової олії в Індії займає друге місце в світі, поступаючись Китаю (35 млн тонн). Сімдесят відсотків (14 млн тонн) цього попиту задовольняється за рахунок імпорту, який складається переважно з пальмової олії (9.5 млн тонн), соєвої (2.99 млн тонн) та соняшникової олії (1.54 млн тонн). Фактично, пальмова олія становить майже 40 відсотків загального попиту на харчову олію в Індії.

Рослинна олія була невід'ємною частиною індійських домогосподарств і кухонь, її походження сягає олійного насіння, подрібненого в холодних пресах, які приводять у рух бичачі та більші механічні преси. Різні регіони Індії виявляли схильність до певного типу насіння: Північ і Схід вирощували гірчицю, Південь — кунжут і кокос, а Південь і Захід — арахіс. ​"Дезі топлене масло, виготовлене з молока, було іншою формою харчової олії, яка використовувалася переважно в солодощах та їжі для особливих випадків.

Оскільки промисловість індійської харчової олії перейшла від гідрогенізованої рослинної олії до олії, екстрагованої розчинником та рафінованої, попит на олійні насіння зростав швидко та відповідні площі. На своєму піку внутрішнє виробництво олійного насіння становило 21.5 млн. т у 1993–94 роках, при цьому Індія була майже самостійною. Однак після лібералізації відбулося зростання імпорту, який зріс з 0.1 млн. тонн у 1993–94 роках до 14 млн. тонн у 2016–17 роках.

З тих пір моделі споживання також швидко змінилися, оскільки пальмова, соєва та соняшникова олія стали переважними рослинними оліями в країні, тоді як арахісова, гірчична, кунжутна та інші місцеві олії все ще зберігають деяку частку в регіоні. Нині провідні олії в основному імпортуються в сирому вигляді та очищаються в країні перед упаковкою та продажем.

Індійське населення, яке піклується про якість, стимулювало продажі фірмових упакованих товарів по всій країні, причому харчова олія лідирує. Зараз у 1.3 році вартість упакованої харчової олії становить 19.5 трильйона рупій (2017 мільярдів доларів), що становить понад 30 відсотків ринку упакованих харчових продуктів на суму 4.34 трильйона рупій (65 мільярдів доларів). Однак споживання на душу населення все ще має потенціал для зростання: Індія становить 17 кілограмів (кг) проти середньосвітового показника 25 кг.

Згідно зі звітом Global Burden of Disease (Джерело — Institute for Health Metrics and Evaluation), у 1.7 році 2016 мільйона індійців померли від серцево-судинних захворювань, що становить майже 10 відсотків від глобальної цифри в 17.9 мільйона. Дослідження, проведене AIIMS і ICMR, стверджує, що індійці до 30 років піддаються ризику серцевих захворювань. Уряд та організації охорони здоров’я розпочали численні кампанії з підвищення обізнаності щодо ризику холестерину ЛПНЩ та серцево-судинних захворювань.

Зростання доходу на душу населення, а також підвищення рівня обізнаності спонукали Індію відійти ​"розсипчаста харчова олія до рафінованої, упакованої. Наступним кроком в еволюції індійських споживачів було більше уваги до їхнього здоров’я та здоров’я їх сім’ї. Міське індійське населення, яке добре подорожує, має цифрові зв’язки та піклується про здоров’я, почало вибирати більш здорові MUFA, тобто мононенасичені жирні кислоти (оливкова олія, олія рисових висівок, масло каноли, гірчичне масло, арахісове масло) і PUFA, тобто поліненасичені жирні кислоти (соняшникова олія, сафлорова олія та кукурудзяна олія).

Дослідження показали, що MUFA знижують рівень смертності від ішемічної хвороби серця (ІХС) і знижують рівень загального холестерину та холестерину ЛПНЩ. Ці олії, зокрема оливкова, також містять антиоксиданти, які зменшують біль у суглобах та знижують ризик розвитку хвороби Альцгеймера та Паркінсона. ПНЖК демонструють сильну дію на зниження рівня холестерину, а також покращують чутливість до інсуліну. Вони також зміцнюють імунну систему, покращують якість шкіри та функціонування нервової системи.

Оливкова олія, зокрема, була прийнята в індійських домогосподарствах, і хоча поточний обсяг імпорту становить приблизно 13,000 0.1 тонн (- відсотка ринкової частки в цілому), спостерігається стабільне зростання з року в рік. Впровадження надзвичайно легкої оливкової олії з високою точкою копчення відіграло важливу роль, оскільки більшість індійських страв передбачає приготування на сильному вогні. Крім того, зміна дієти на більш здорові страви, як-от салати, також призвела до збільшення попиту на оливкову олію першого віджиму. Маркетингові ініціативи, такі як ініціативи ЄС та Асоліва також сприяли інформованості.

Найбільшою проблемою залишається ціноутворення як підвищення Індійські імпортні мита, підвищення курсу євро по відношенню до рупії та вища вартість продукції призведе до вищих витрат для кінцевого споживача. The Індійська оливкова асоціація (IOA) очолив узгоджені зусилля, щоб виправити цю цінову аномалію, посилаючись на користь для здоров’я та відсутність місцевих конкурентів для імпортованої оливкової олії в Індії.

Наступний крок у цій еволюції індійського споживача ще не написано, оскільки друга за чисельністю населення країна в світі стоїть на порозі революції в галузі охорони здоров’я, в основі якої є більш здорові, рекомендовані медициною масла. Залишається побачити, які кроки вживає індійський уряд, щоб підтримати позитивний імпульс.

• Уряд Індії


• Звіт про глобальний тягар захворювань