Четверта конференція з оливкової олії збирається в Чикаго

Вітчизняні виробники оливкової олії, імпортери та роздрібні продавці зберуться в північно-західному передмісті Чикаго Роузмонті, штат Іллінойс, у липні цього року на четверту щорічну конференцію оливкової олії.

Дводенний захід, співорганізатором якого є в Північноамериканська асоціація оливкової олії (NAOOA) та International Extra Virgin Olive Oil Savantes, охоплюватимуть низку тем різноманітною групою доповідачів. Однак основним акцентом заходу будуть питання харчування та здоров’я.

"Я дуже чекаю на те, що представники різних секторів об’єднаються навколо спільних цілей та інтересів», – виконавчий директор NAOOA Джозеф Профачі сказав ​"Цього року, коли цілий день присвячений здоров’ю та харчуванню, ми сподіваємося залучити більше дієтологів і дієтологів».

Другий день конференції буде присвячений здоров’ю та харчуванню. Програма дня включатиме відзначення двадцять п’ятої річниці Середземноморської дієтичної піраміди, пропозицію повторити іспанське дослідження щодо користі середземноморської дієти для здоров’я. здоров'я серцево-судинної системи і дві презентації на поліфеноли.

"Цей підхід пов’язаний із поєднанням науки та практичного застосування», – сказав Профачі. ​"Перша лекція присвячена науці про поліфеноли, а друга презентація спрямована на розуміння того, як поліфеноли в оливковій олії першого віджиму можна практично краще інтегрувати в типову американську дієту».

"Ми продовжимо ці презентації з проблемами донесення інформації про здоров’я, наприклад, про користь поліфенолів для здоров’я американським споживачам», – додав він.

Френк Сакс з Гарвардської школи громадського здоров'я обговорюватиме пропозицію повторити іспанське дослідження, яке показало, що заміна п'яти відсотків калорій насичених жирів на рівну кількість калорій мононенасиченими і поліненасиченими жирами знижує ризик серцево-судинних захворювань на 15-25. відсотків відповідно. Оливкова олія багата як мононенасиченими, так і поліненасиченими речовинами.

«[Це] досить просто: споживайте кілька насичених жирів, таких як вершкове масло, повножирні молочні продукти, яловичий і свинячий жир, а також кокосове, пальмове та пальмоядрові олії, і замініть їх натуральними рослинними оліями з високим вмістом поліненасичених», — сказав Сакс New York. Рази раніше цього року.

Перший день конференції буде присвячений стану промисловості оливкової олії з точки зору розподілу, попиту та пропозиції; американські харчові звички та ставлення споживачів до оливкової олії; і посилення контролю якості, включаючи лекцію про визначення термінів найкращого терміну від Дена Флінна, виконавчого директора UC Davis Olive Center.

Флінн сказав, що він раніше не був присутнім на конференції і з нетерпінням чекає на спілкування з новими та знайомими особами з сектору. Своєю презентацією він сподівається розповісти споживачам і виробникам про переваги свіжої олії.

"Дані можуть допомогти споживачам краще усвідомити цінність свіжості оливкової олії, і це може надихнути виробників прийняти методи, які продовжать термін придатності їх олії», — сказав він.

П'єрлуїджі Тосато, генеральний директор Деолео, С.А також у перший день розповість про те, що, на його думку, є дуже необхідною революцією в пропозиції, розподілі та попиті на оливкову олію. На нещодавньому сніданку з іспанською пресою Тосато обговорював ці теми.

"Майбутнє сектору оливкової олії залежить від якості та потребує глибокої трансформації у всьому ланцюжку створення вартості», – сказав він іспанським журналістам. ​"Він [в даний час] закріплений у порочному колі, яке ми повинні повернути назад, перетворивши його на доброчесне коло».

Перший день завершиться дегустацією оливкової олії під керівництвом Саймона Філдса.

Профачі сказав, що він вірить, що різноманітність цих тем у поєднанні з досвідом доповідачів виділить цьогорічну конференцію. З огляду на високий рівень інтересу до оливкової олії в США, він сказав, що очікує принаймні 60-70 учасників.

"Ми побудували програму на основі наслідків дослідження споживчого ставлення та використання, яке нещодавно провели NAOOA та Американська асоціація виробників оливкової олії, тому теми є більш актуальними та актуальними, ніж будь-коли раніше», — додав він.

"Ми очікуємо великої явки, оскільки в категорії кожен знайде щось для себе».

Конференція триватиме з 10 по 12 липня. Реєстрація на захід доступна за тел Веб-сайт NAOOA. Пакети зі знижкою доступні при купівлі до 21 травня.