Сталий розвиток вкорінюється на пагорбах над Флоренцією

Підсумки

Фатторія Поджо ді Ф'єзоле на Флорентійських пагорбах має давні традиції вирощування оливок та сталого розвитку, отримавши Золоту нагороду за органічну суміш сортів оливок. Маєток має багату історію, що сягає часів етрусків, і продовжує надавати пріоритет органічному вирощуванню та якості, адаптуючись до викликів зміни клімату.

Розташований на Флорентійських пагорбах, на північ від столиці Тоскани Флоренції, Фатторія Поджо ді Ф'єзоле може похвалитися давньою традицією вирощування оливок, керуючись баченням сталого розвитку, яке передує цій тенденції.

Маєток органічна суміш Франтойо, Леччіно, Морайоло та Пендоліно отримали золоту нагороду на NYIOOC World Olive Oil Competition, визнаний за майстерно збалансований профіль з яскравими нотками артишоку, трав, руколи та перцю.

"«Етруски, найімовірніше, вже вирощували оливкові дерева на цих схилах», – розповів П’єтро Гебель. Olive Oil Times. ​"У 1400 році на цій території розташовувався монастир черниць, які виробляли олію та вирощували овець для отримання вовни. Пізніше вона перейшла до феодала, а згодом стала власністю моїх двоюрідних братів і сестер.

Ферму придбав у 1931 році Альберто Пассіглі, якого вважали далекоглядним підприємцем та одним із засновників відомого фестивалю Maggio Musicale Fiorentino. Він вітав музикантів та світових мислителів у маєтку, який перетворився на жвавий культурний центр. Його дочка Ванда стала вивчати східну філософію та йогу під керівництвом відомих майстрів, які регулярно відвідували ферму.

Син Ванди, Альберто Скаравеллі, продовжив її спадщину відкритості, водночас встановлюючи глибокий зв'язок із землею. Він дослухався до уроків місцевих фермерів. Він занурився у новаторські дослідження... сталого вирощування, перетворивши ці ідеї на керівні принципи маєтку, як тільки він взяв його під свою опіку.

"«Мій дядько Альберто захопився місцевими знаннями, водночас займаючись найдавнішими дослідженнями пермакультури, що з’явилися в Австралії», – зазначив Гебель. ​"Коли він керував фермою, у 1960-х та 1970-х роках, у наш район почали надходити хімічні добрива та пестициди, але він вирішив ніколи їх не використовувати, зберігаючи чистоту цієї землі та демонструючи далекоглядне бачення.

"Тоді, в епоху відтоку з сільської місцевості, коли багато людей залишали сільську місцевість, багато хто покладався на хімікати та нову техніку, щоб компенсувати зростаючий дефіцит робочої сили, – додав Гебель. ​"Мій дядько зробив контркультурний вибір, і деякий час його помилково вважали консерватором, хоча насправді він значно випереджав свій час. Він інтуїтивно прийняв органічні принципи, і сьогодні наука підтвердила, що його підхід був правильним.

Дружина Скаравеллі, Габріелла, змінила його на посаді керівника компанії з 1990-х років і керувала нею до 2000-х років, коли їхні сини Енріко та Даріо взяли на себе кермо влади. Невдовзі після цього Гебель та його дружина Анна приєдналися до підтримки своїх двоюрідних братів і сестер, присвятивши себе виробництву оливкової олії та контролю за комунікаціями компанії.

"«У нас з Анною було зовсім інше життя ще п’ять років тому», – згадував Гебель. ​"Ми жили в Нью-Йорку, де я працював у ресторанах, а вона продовжила кар'єру в академічних колах. Саме там ми зрозуміли важливість NYIOOCТоді Анна проявила ініціативу та представила нашу олію. Отримання золотої нагороди підтвердило не лише відданість компанії якості, але й те, що наше рішення про переїзд було правильним».

Компанія управляє 17 гектарами садів з 3,300 оливковими деревами місцевих сортів, посадженими на висоті від 450 до 650 метрів. Оздоблені лісом, стародавні гаї процвітають на лужному глинистому ґрунті.

Переживши руйнівні морози 1985 року, деякі багатовікові дерева досі стоять непохитно. Однак інші ділянки садів були сильно пошкоджені та з того часу виросли знову, зберігаючи сліди цього впливу у своїх нових формах.

"«Тут і там на ділянках розкидані стародавні дерева з вражаючими стовбурами, які витримали ту зиму», – пояснив Гебель. ​"Ті, що були збиті, знову проростають зі своїх пеньків, змінюючи форму та розгалужуючись на три або навіть п'ять.

"«З цією екстремальною подією мій дядько вже відчував, що клімат може почати змінюватися», – додав він. ​"Тож він вирішив обробляти рослини вище, посадивши 700 оливкових дерев тих самих місцевих сортів на висоті 650 метрів. Сьогодні вони мають сприятливі умови для зростання, будучи позбавленими багатьох проблем, які зміна клімату принесла іншим регіонам».

Гаї, які зберігають традиційне розташування рослин, удобрюються натуральним гноєм від органічно вирощених овець, великої рогатої худоби та курей.

"Ми завжди практикували безорний обробіток ґрунту, метод, який дозволяє уникнути перевертання ґрунту, щоб захистити його структуру, зменшити ризик ерозії та покращити поглинання води», – уточнив Гебель. ​"Ми косимо траву лише один раз у найспекотніші літні дні, максимально утримуючи воду та підтримуючи біорізноманіття. Наші гаї кишать корисними комахами. Під час обрізки ми подрібнюємо живці та залишаємо їх на землі, щоб вони служили як додатковим джерелом органічної речовини, так і мульчею.

Завдяки цим методам та власному дозріванню, оливкові дерева процвітають без потреби в зрошенні. Однак, після складних років посухи, повернення частіших дощів у теплі місяці останніх двох років виявилося особливо корисним.

"Ми стали свідками того, як зміна клімату може призвести до неочікуваних змін, а також зростаючої загрози екстремальних явищ, таких як раптові зливи, які можуть становити реальну загрозу», – додав Гебель. ​"За будь-яких умов ми завжди прагнемо досягти найвищої якості. Враховуючи, що оливкові дерева мають різну експозицію та розвиваються в дещо різний час, один сорт може переважати над іншим залежно від року. Тим не менш, вони завжди поєднуються, утворюючи ідеальну гармонію в нашій суміші.

Оливки подрібнюють на місцевому млині, який може похвалитися найсучаснішими технологіями. Збір врожаю зазвичай починається на початку жовтня і триває до листопада. Компанія покладається на тих самих місцевих збирачів протягом останніх тридцяти років, шануючи їхній досвід та зміцнюючи зв'язки з громадою.

Компанія організовує екскурсії, запрошуючи гостей дослідити культуру та історію маєтку. Фермерський будинок, колись дім черниць, а пізніше відоме місце зустрічей йогів та мислителів, тепер є вишуканим місцем гостинності. Гості можуть взяти участь у дегустаціях оливкової олії та меду, вироблених з вуликів на території маєтку.

"Ми хотіли б поступово повернути овець, як це було за первісною традицією маєтку, оскільки їхня присутність принесе користь оливковому гаю», – сказав Гебель. ​"Зараз ми оцінюємо, як організувати невелике стадо, серед багатьох проектів, які ми підтримуємо».

"«Мій дядько мав терпіння продовжувати свій вибір, незважаючи на скептиків, маючи бачення, яке виходить за рамки свого часу», – додав Гебель. ​"Сьогодні, коли ми живемо та працюємо на цій чистій землі, ми усвідомлюємо дар, який він нам дав, і пишаємося тим, що продовжуємо його шлях, прагнучи найвищої якості, водночас зберігаючи красу та здоров'я цієї цінної території».