Сомонтано отримує статус PDO, стимулюючи традиційних виробників в Арагоні

Резюме

Традиційні фермери, що вирощують оливки в провінції Уеска, святкують затвердження нового захищеного позначення походження (ЗПО) для Aceite del Somontano, яке було внесено до Реєстру географічних зазначень Європейського Союзу після багаторічного процесу, в якому взяли участь фермери з сорока двох муніципалітетів. ЗПО для Aceite del Somontano вимагає, щоб щонайменше 85 відсотків оливкової олії походили з місцевих сортів, а весь видобуток, зберігання та розлив повинні відбуватися в межах регіону з метою збереження традиційних ландшафтів та підвищення загальної цінності продукту.

У самому серці провінції Уеска, в Арагоні, фермери, що вирощують традиційні оливки, святкують затвердження нового захищеного походження (PDO) для Aceite del Somontano.

Новий PDO увійшов до Реєстр географічних зазначень Європейського Союзу після багаторічного процесу, в якому взяли участь фермери з сорока двох муніципалітетів.

Сомонтано, значення ​"«під горою» описує прикордонну зону, що простягається від передгір’їв центральних Піренеїв до долини Ебро.

"«Після довгого шляху, з великою працею та зусиллями ми нарешті отримали це звання», – розповів Карлос Домінгес, президент DOP Aceite del Somontano. Olive Oil Times.

Асоціація контролює просування спадщини регіону, зміцнення ринкових позицій традиційних виробників та забезпечення автентичності та простежуваності.

Somontano стає третім виробником оливкової олії PDO в Арагоні, приєднавшись до Bajo Aragón і Sierra del Moncayo.

Згідно з суворими специфікація продукту який регулює виробництво, щонайменше 85 відсотків Aceite del Somontano має походити з місцевих сортів, включаючи Альбарета, Алькампеліна, Касполіна, Серруда, Неграль де Бірж і Верденья.

"Ми завжди зосереджувалися на місцевих сортах — вісімнадцять у Сомонтано — обмежуючи Арбекіну п’ятнадцятьма відсотками, — сказав Домінгес.

Згідно з правилами, оливки потрібно збирати та швидко перемелювати за контрольованої температури, щоб зберегти зелений фруктовий смак та уникнути терпкості.

Весь видобуток, зберігання та розлив повинні відбуватися в межах регіону. Ці кроки гарантують відстеження та сенсорний профіль, сформований прохолодним піренейським впливом та традиційними терасованими гаями, з нотками зелених оливок, трави, листя, мигдалю та помідорів.

"Ми вважаємо, що збереження та просування цих місцевих сортів дозволяє нам виробляти самобутню оливкову олію з широким спектром смаків та інтенсивності», – додав він.

PDO забезпечує повний правовий захист по всьому Європейському Союзу, гарантуючи, що лише оливкова олія, вироблена у визначеному гірсько-передгірному районі з використанням місцевих сортів та традиційних методів, може носити цю назву.

Очікується, що це визначення допоможе виробникам позиціонувати свої олії на преміальних ринках, зміцнити свою присутність за кордоном та підвищити загальну вартість.

У заявці на отримання PDO також було наголошено на користі для території: додатковому стимулі для збереження традиційних ландшафтів у той час, коли багато хто стикається з інтенсифікацією або занедбаністю.

"Багато з цих сортів вирощуються у багатовікових гаях, посаджених на терасах. Ми сподіваємося, що це позначення спонукатиме фермерів продовжувати їх вирощувати, – сказав Домінгес.

Фермери кажуть, що це визнання поєднує сучасні методи з давньою історією, вшановуючи покоління фермерів.

"Традиційні оливкові гаї перейшли від наших предків. Було б природно не бути останніми, хто насолоджується ними, — зазначив Домінгес.

"Рано чи пізно нам доведеться вважати багатовікове оливкове дерево заповідним деревом», – додав він.

"«Те, що ми бачили останніми роками, не має сенсу. Є місце як для традиційних оливкових гаїв, так і для інтенсивних», – підсумував Домінгес, маючи на увазі… гарячі дебати про майбутнє вирощування оливок в Іспанії.