У Словенії відкрили «фонтан оливкової олії»

Підсумки

Словенія відкрила перший у світі фонтан оливкової олії в Марезіге, пропонуючи дегустації місцевої оливкової олії першого віджиму з самообслуговуванням для популяризації істрійської гастрономії та культури оливкової олії. Фонтан служить рекламним центром та освітнім центром, а також планується створення Центру компетенції середземноморських культур у Плав'є, який зосередиться на вирощуванні оливок та інших середземноморських культур.

У Словенії в селі Марезіге поблизу Копера відкрили, можливо, перший у світі фонтан оливкової олії. Атракціон, відкритий 26 листопада, присвячений оливковій олії екстра вірджин регіону та має на меті просування місцевих виробників.

"«Цей проєкт має велике значення. Він підвищує впізнаваність оливкової олії та популяризує істрійську гастрономію», – сказав міністр сільського господарства Словенії Матея Чалушич на церемонії відкриття.

Команда ​"фонтан» – це самообслуговування дегустація оливкової олії станція. Відвідувачі купують жетони та використовують їх для розливу невеликих порцій місцевої оливкової олії першого віджиму на дерев'яні дегустаційні підноси, подібні до популярного винного фонтану села. Мета полягає у створенні інтерактивного, освітнього способу знайомства з істрійськими оливковими оліями.

Промоційно-освітній центр

Незважаючи на скромні обсяги виробництва, Словенія заслужив міцну репутацію за якість. Оливкові олії екстра вірджин зі словенської Істрії відомі своїми вираженими ароматами, насиченими смаками та високими стандартами виробництва — якостями, що неодноразово визнаються на головний світовий конкурс оливкової олії В Нью-Йорку.

За словами міністра, новий фонтан оливкової олії слугуватиме рекламним пунктом, місцем зустрічей та освітнім центром, присвяченим вирощуванню оливок. культура оливкової олії.

Відвідувачі можуть скуштувати оливкову олію першого віджиму від місцевих виробників Pr' Rojcu, Sveti Kancijan та Sabadin.

Патрік Бабіч, директор Prik — компанії, яка експлуатує фонтан і вже відома своїм винним фонтаном, — пояснив, як працюють дегустації з використанням попередньо придбаних жетонів.

"Гості можуть придбати комплект із трьох жетонів і отримати піднос з оливкового дерева з місцем для олії та підставкою для келихів, якщо вирішать скуштувати вино біля сусіднього винного фонтану. Комплект також включає упакований хліб, а дегустації сирів доступні за додаткову плату. У спеціалізованому магазині пропонують кілька страв на основі оливок та олії в пляшках, – сказав він.

Центр компетенцій планується створити в Плав'є

У Всесвітній день оливок, заснований ЮНЕСКО у 2019 році для сприяння захисту оливкових дерев та цінностей миру й гармонії, відбувся громадський форум, присвячений запланованому Центру компетенцій середземноморських культур у Плав'є, селі поблизу італійського кордону. Очікується, що центр вартістю шість мільйонів євро відкриється наступного року та зосередиться на дослідженнях у галузі вирощування оливок, виноградарства та інших галузей. Середземноморські культури.

Міністр також звернув увагу на новий Закон Словенії про харчові продукти, який запроваджує комплексну систему тестування сенсорні властивості оливкових олій першого віджиму та першого віджиму. ​"«Це положення посилює контроль якості та ставить Словенію в один ряд з найрозвиненішими країнами-виробниками оливок», – сказав Чалушич.

Проблеми зміни клімату

Експерти на форумі попередили про зростаючий вплив зміни клімату. Вищі температури та м’якші зими розширюють площі вирощування оливок, але також збільшують присутність нових шкідників та посилюють популяцію вже існуючих. Вони зазначили, що екстремальні погодні явища створюють абіотичний стрес та впливають на стабільність врожайності.

Також спостерігаються зміни в якості, складі та термінах цвітіння олії, які відбуваються раніше. Період дозрівання скорочується, що впливає на оптимальні терміни збору врожаю та рішення щодо переробки. Незважаючи на ці труднощі, площі вирощування оливок у Словенії продовжують розширюватися — з приблизно 460 гектарів у 1985 році до 2,600 гектарів сьогодні. Наразі сектор зростає приблизно на 70 гектарів на рік.

Стратегічна потреба в зрошенні

"«Цей сектор зростав би ще швидше, якби у нас була належна система зрошення», – сказала Майя Подгорнік, керівниця Інституту вирощування оливок у Науково-дослідному центрі Копера.

Дослідники наголошують, що розвиток іригації є важливим для оливкового сектору Словенії. Зрошення покращує поглинання поживних речовин, ріст вегетації, врожайність та якість олії. Однак країні досі бракує чіткої стратегії управління водними ресурсами та правової бази для використання альтернативних джерел води.

Оскільки вплив клімату посилюється, моніторинг умов та розробка адаптивні стратегії буде вирішальним. ​"Вода буде одним із ключових елементів нашої стійкості», – зазначили експерти дослідницького центру.

Кращий урожай, ніж минулого року

Незважаючи на труднощі, цьогорічний урожай оливок був солідним як за кількістю, так і за якістю. ​"«Краще, ніж минулого року», – сказали Міран та його син Мартін, який керує сімейним маєтком Ронкальдо. На запрошення інституту 84 виробники подали 121 олію на аналіз.

"Олії були дуже однорідними за якістю, що ускладнювало класифікацію. Вони демонструють свіжий фруктовий смак з ароматами, що нагадують свіжоскошену траву, листя оливи, зелений мигдаль, трави, листя помідорів, артишок та цикорій, а також можливі нотки яблука, банана та солодких трав. Щиро запрошуємо вас скуштувати ці виняткові олії, – сказала доктор Мілена Бучар Міклавчич, голова дегустаційної комісії сенсорної лабораторії Інституту.

Цьогорічний фестиваль «Дні молодої оливкової олії», організований Інститутом вирощування оливок, проходитиме в ресторанах-учасниках Копера з 22 листопада по 7 грудня, пропонуючи ретельно підібрані меню та преміальні олії на благо виробників, рестораторів та відвідувачів.